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miércoles, 15 de agosto de 2012

Ensalada De Brotes Con Mango Y Nueces


Definitivamente me encantan las nueces. Este fruto del nogal tiene multitud de propiedades beneficiosas.

Las nueces contienen fibra, hidratos de carbono, vitaminas y también ácidos grasos poliinsaturados, por lo que su contenido calórico es importante y no conviene ingerir más de tres o cuatro nueces al día.

Son buenísimas para la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas, para la piel (deshidratación y eczemas), reducen el colesterol y la hipertensión...




  • 1 bolsa de brotes verdes variados 
  • 1 mango
  • 2 zanahorias
  • 4 nueces troceadas 
  • 100 g de queso Roquefort (u otro queso azul)
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre al PX (Pedro Ximénez o cualquier otro)
  • sal

Se pela y trocea el mango en forma de dados. Se trocean también las nueces. Se pelan las zanahorias y se rallan.

Se prepara una vinagreta con el vinagre, la sal y el aceite de oliva virgen: se ponen todos los ingredientes en un bol y se emulsiona con un tenedor, mezclando como si fuéramos a batir un huevo.

Se pone un lecho de lechugas en el fondo del plato, se añade el mango troceado, la zanahoria rallada, las nueces, el queso azul en dados y se salsea con la vinagreta.



4 comentarios:

  1. ¡Ah! ¡Esto sí que me gusta! Ñam, ñam...
    ¿Y podrías decirme cómo preparas tú la vinagreta? Quiero decir, dame las proporciones, anda.
    Un beso, maestra.

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  2. Hay a quien le gusta la vinagreta muy alegre y le pone la proporción 2 a 1, es decir, dos cucharadas de aceite por cada cucharada de vinagre.

    Yo lo hago a "ojímetro" o bien 3 a 1: una cucharada de vinagre, tres cucharadas de aceite, sal y una cucharadita de mostaza. Bates y pruebas... si hace falta rectificas de lo que te parezca que falte...

    Un besazo, guapa ;)

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  3. ¡Comprobado! Aunque la hice sin zanahoria... ¡está riquísima! ¡Gracias, Martuka!

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