Ya estamos en temporada de granadas!! Me encanta este refrescante y jugoso fruto combinado con las ensaladas. Mi madre siempre lo pone con una simple escarola rizada y un toque de ajo restregado por la ensaladera y aliñado con una sencilla vinagreta.
La ensalada de hoy es un poco más original, además de su compañera inseparable la escarola, los granos de granada se combinan a la perfección con el pomelo rosa,el queso y el huevo duro. Muy refrescante, si señor!
Para 4 personas:
- 1 escarola rizada
- 1 pomelo rosa
- 1 paquete de quesos variados en tacos
- 2 huevos duros
- el zumo de media naranja
- 50 mL de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- sal y pimienta
Se pelan los pomelos y se sacan los gajos. Se lava la escarola y se trocea. Se escurre y se pone en el fondo de una ensaladera.
Se ponen los huevos a cocer. Es importante dedicarle el tiempo justo a la cocción: 11 minutos es el tiempo exacto a partir de que el agua empieza a hervir. Si los dejáis más tiempo aparecerá ese borde verduzco-oscuro entre la yema cocida y la clara. Se pasan por el chorro de agua fría para refrescarlos y se pelan.
Se pone en un bol el zumo de naranja, la cucharada de mostaza, la sal, el aceite y el vinagre y la sal y la pimienta y se bate con un tenedor hasta que salga una salsa emulsionada. Ya tenemos la vinagreta preparada.
Se desgrana la granada y se vierten los granos sobre la escarola. Se agrega el pomelo rosa, los tacos de queso (puede ser manchego o el que prefiráis), los huevos cortados y se aliña rociando con la vinagreta de cítricos. Se sirve inmediatamente.
La verdad es que no he probado nunca el pomelo, siempre me ha dado la sensación de que era demasiado ácido, pero tengo que probar tu ensalada porque madre mía que pinta mas deliciosa.
ResponderEliminarBesos.