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sábado, 13 de mayo de 2017

Filetes Rusos Rellenos De Champiñones, Albahaca Y Queso


Hoy en casa comimos Cocina rusa: a saber, ensaladilla rusa y filetes rusos. ¿Pensabais algo más sofisticado, no? Fuera de bromas, los filetes rusos en mi casa son un must semanal.

Hay veces que no les pongo nada más que el consabido ajo picado y el perejil, otras veces les pico unas aceitunas verdes y los hago de manera habitual... Hoy decidí darles un toque italiano y piqué albahaca fresca en la carne.

miércoles, 10 de mayo de 2017

Tallarines Con Espinacas Y Langostinos


Cualquier receta de pasta con salsa de nata y queso recibe el nombre de Pasta Alfredo. Estos tallarines, pues, serían una pasta Alfredo con espinacas y langostinos.

Me gusta muchísimo la combinación de espinacas, langostinos y queso, que además es muy nutritiva y les encanta a mis chicos en casa.

domingo, 7 de mayo de 2017

Crema De Queso En Hogaza De Pan De Ajo


Esta receta la hicimos a cuatro manos mu hijo Nacho y yo, versionando una que él vio en FB en los vídeos de Bien Tasty.

Es una página de Facebook en la que hacen vídeos de recetas internacionales cargaditas de queso, nata, carnes y azúcares los postres, todas muy calóricas, pero con una pinta estupenda que te hace salivar de inmediato.

lunes, 1 de mayo de 2017

Crema De Hongos Con Gouda de Trufa


Las cremas son un alimento confortable. Se pueden comer a lo largo de todo el año: calentitas cuando hace frío o frías cuando hace calor.

Sirven como un primer plato rápido o como entrante fácil de comer y además funcionan también como cocina de aprovechamiento.

lunes, 17 de abril de 2017

Tarta de Queso Azul (Bluecheesecake)


Soy una rendida entusiasta de las tartas de queso o Cheesecakes. Siempre estoy buscando nuevas recetas o nuevas versiones de las rectas clásicas.

Incluso, cuando voy a comer fuera, ojeo la carta de postres por si hay tarta de queso casera y, en función de ello, elijo el resto de los platos.

domingo, 16 de abril de 2017

Pastrami Sandwich (By Martuka)


Aquí en España el Pastrami es un perfecto desconocido, excepto para los que hayan tenido la suerte de cruzar el charco e ir a NYC a degustarlo en una de sus delis más famosas.

Tuve la suerte de encontrar esta maravillosa carne de falda de ternera en la carnicería a la que acudo habitualmente, Cárnicas Alonso, en la C/María Teresa Saénz de Heredia, 13, enfrente del Alcampo de Moratalaz, Madrid.  

martes, 11 de abril de 2017

Natillas De Galletas María


En casa nos encantan las natillas, pero está el problema de siempre: el tiempo. Esta receta no es que se tarde mucho en hacer y merece muchísimo la pena -nada, nada que ver con las envasadas del supermercado- pero entiendo que dé pereza ponerse.

La receta original es la de mi tía Carmina que tengo publicada en el blog con el nombre "Natillas caseras de toda la vida"(pincha aquí) y la he adaptado al sabor de Galleta María. 

lunes, 10 de abril de 2017

Crema De Verduras Al Curry Con Migas De Bacalao


Cuando quiero desintoxicar me pongo a hacer cremas de verduras que limpien y depuren el organismo. Tengo la suerte de que en casa les gustan mucho a todos y puedo hacerlas en cantidades industriales.

En este caso tenía además un poco de bacalao desalado y se me ha ocurrido echarlo a la crema para darle otro puntito. El curry añadido también lo sube de sabor y de color.

viernes, 7 de abril de 2017

Arroz Frito Estilo Chino


El pasado mes de enero hice un curso de cocina asiática de la mano de María Gómez que podéis leer en mi otro blog Ruta Martuka (pincha aquí).

Aunque no he podido reproducir todas las recetas que nos enseñó, si que he hecho este arroz frito que combina tan bien con los currys.

jueves, 6 de abril de 2017

Pastel Bretón Con Frambuesas



Hacía mucho que no horneaba un pastel, pero la otra tarde me entraron ganillas, así que, no me corté un pelo y me lancé a este bizcocho, que tuneé añadiendo frambuesas.

La receta la tomé de Canal Cocina, de una cocinera francesa llamada Evelyne Ramelet, aunque he cambiado algunas cosas para adaptarla más a mis gustos.


domingo, 2 de abril de 2017

Gratinado De Espinacas, Langostinos Y Bechamel De Queso



Soy una fan confesa de las espinacas con bechamel y cuando mi hermana Meli me habló de este platazo, me pareció una idea fabulosa para hacer en fin de semana (que es cuando realmente tenemos tiempo para encender el horno).

Es una buena forma de que los niños coman verdura, camuflándosela con bechamel y queso, sin que se den cuenta.

jueves, 30 de marzo de 2017

Mini-Mollete De Secreto Ibérico Encebollado



¡Qué invención la del sandwich o bocadillo! Permite multitud de combinaciones fabulosas para comer con las manos de forma rápida, pero también nutritiva.

El mollete es un pan blanco andaluz, de Antequera fundamentalmente, plano y poco horneado que se tuesta un par de minutos y permite rellenarlo con multitud de farsas. En Andalucía se desayuna habitualmente con tomate y aceite de oliva, con pringá, jamón ibérico...

domingo, 26 de marzo de 2017

Albóndigas De Atún Y Langostinos (Tuna Shrimp Balls)


En muchos países de Africa, Europa y Asia se preparan estas bolitas de diferentes carnes o pescados fritas. Son una receta de las abuelas que pasan de generación en generación y gustan mucho a niños y a grandes.

Los árabes fueron los que introdujeron las albóndigas en Europa y de allí pasaron al resto del mundo. En Turquía existen muchas variedades a las que ellos llaman kofta.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Mis Cinco Recetas Más Vistas En El Millón De Visitas


Estoy invadida por la emoción al comprobar que he recibido la escalofriante cifra de 1 MILLÓN DE VISITAS!!!!

Lo que comenzó siendo un divertimento para guardar las recetas de mi familia se ha convertido en una gratificante afición (no en lo económico, por supuesto) que me enriquece y me aporta muchas satisfacciones.

lunes, 20 de marzo de 2017

Lentejas Negras O Beluga Con Champiñones



Hay que ver lo nutritivas que son las legumbres! En casa se comen todas las semanas, al menos un día, y nuestra favorita es la lenteja.

Por eso, no pude resistir la tentación de comprar esta variedad de lenteja: la negra o Beluga. El nombre alude a la variedad de caviar, por su tamaño y color, y creo que también porque el precio se encarece... jajaja (aunque no es para tanto).

miércoles, 15 de marzo de 2017

Albóndigas Suecas Con Pasta (Swedish Meatball Pasta)



Este plato lo ha preparado íntegramente mi hijo Ignacio, el cocinillas de la familia que de vez en cuando me quita mi sitio en los fogones. Me pidió los ingredientes y, por un vídeo que vio en la web, se lanzó a cocinar este rico plato de pasta.

Me hizo un par de consultas en cuanto al tema de la cocción de la pasta, pero es tan fácil y el resultado tan pintón que os lo subo para que también os atreváis a hacerlo.

domingo, 5 de marzo de 2017

Puerros Gratinados Con Bechamel De Bacalao



Esta receta lo tiene todo: rápida, sencilla, barata, sana y deliciosa. Los gratinados son una manera genial de hacer que los niños coman verdura y pescado y, camuflado con la bechamel queda un plato completo y exquisito.

Yo compro ya el bacalao desalado para ganar tiempo y no tener que estar pendiente de cambiar el agua. También podéis usar esta receta como aprovechamiento de algunos restos de bacalao u otros pescados como merluza. 

viernes, 3 de marzo de 2017

Nidos De Pasta Kataifi Con Huevos De Codorniz Y Foie



Cuatro o cinco veces al año tengo que abandonar todas mis aficiones durante una semana (a veces son 10 días o más) para dedicarme a la tarea más tediosa, pero no menos importante de mi profesión: la evaluación.

Soy profesora de Secundaria y Bachillerato y en cada período de evaluación hay que elegir y redactar pruebas y exámenes, corregirlos después para asignar a cada alumno su calificación, y así medir su grado de asimilación de las materias.

martes, 28 de febrero de 2017

Cochifrito Con Lima Y Cilantro



Se acaban de cumplir dos años de la muerte de mi padre y aunque le recuerde cada día en un montón de instantes cotidianos, es en los aniversarios cuando se rememoran momentos compartidos y anécdotas vividas.

Ya os hablé de mi padre cuando falleció en una entrada que le dediqué (pincha aquí) y hoy le presto homenaje con un plato que a él le encantaba: el cochifrito o cochinillo frito, pero dándole una vuelta de modernidad.


domingo, 19 de febrero de 2017

Ensalada Cremosa De Patatas Y Aguacate



Hoy os traigo una ensalada con todos los sabores del América del Sur: patatas, aguacate, tomate, pepino y cebolla roja.

Es un plato muy refrescante y colorido, llenito de vitaminas y antioxidantes. La clave está en triturar muy bien el aguacate con la batidora para que quede una salsa cremosa que bañe muy bien las patatas.

domingo, 12 de febrero de 2017

Arroz Con Secreto Ibérico, Setas Y Espárragos Verdes


¡Mira que nos gustan los arroces en España! Cuando era niña, en mi casa se comía arroz en paella todos los sábados. Ese era el día en que todos estábamos en la mesa a la hora y comíamos una deliciosa paella "mixta" (mi madre la preparaba con pollo y mariscos).

Ahora yo preparo multitud de arroces, más o menos ilustrados, pero todos ellos muy sabrosos y con tropezones varios.

domingo, 5 de febrero de 2017

Garbanzos Con Salsa Andaluza


Mi madre no puede soportar los garbanzos pues dice que cuando era niña comía esta legumbre a diario y le ha cogido una tirria de cuidado.

A mi, sin embargo, me encantan las legumbres en general y los garbanzos me entusiasman. Disfruto con el cocido y con las ensaladas de garbanzos, como ésta.

sábado, 4 de febrero de 2017

Espaguetti A La Marinera



No conozco a nadie a quien no le guste la pasta. Permite miles de combinaciones posibles e imposibles, y además es un alimento nutritivo y completo al acompañarlo de carnes, pescados, hortalizas, quesos...

La receta de hoy es un plato de lujo. Podrías servirlo en una comida especial y no resultaría decepcionante.

domingo, 29 de enero de 2017

Berenjenas A La Parmesana (Parmigiana De Melanzane)



Las verduras al horno son una sana opción si no queremos aceite en exceso. Lo malo es que yo, en cuanto enciendo el horno y como soy una #quesoadicta o #cheeselover, me vengo arriba y tengo que añadirle queso...

Esta receta del sur se hace en un periquete en el horno, aunque hay que gastar un poco de tiempo en preparar las capas, pero su sabor es delicioso.


sábado, 28 de enero de 2017

Cachopo De Cecina, Champiñones Y Cabrales


Hace unos días el cocinero César Román, ganador del premio al Mejor cachopo de España 2016 respondía airado a las declaraciones de Ferrán Adriá sobre el cachopo: me enteré de lo que era el cachopo hace poco. Los cocineros tenemos el conocimiento esencial, pero no sabemos de todo. Para crear algo nuevo alrededor del cachopo tengo que comprender qué es, cuándo y cómo se come, contextualizar cuántos años hace de este boom y dónde se hace. Sólo con queso, jamón y ternera te puedo hacer varias versiones. Al final es una lámina de un producto relleno, que rebozas y vas a cocinar para disfrutarlo. A partir de ahí hay cantidad de cosas parecidas, porque al final no deja de ser una croqueta.

miércoles, 18 de enero de 2017

Bizcocho Cuatro Cuartos De Lavanda


Muchas tardes horneo un bizcocho para el desayuno del día siguiente y así el día comienza de una manera más amable...

El bizcocho de hoy es el clásico francés Cuatre Quarts, llamado así por llevar sólo cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos y todos ellos entrar en la misma proporción o cantidad.

lunes, 16 de enero de 2017

Tempura De Langostinos Con Pasta Kataifi



Había probado estas deliciosas brochetas de langostinos en un cóctel en el Hotel nH Príncipe de Vergara y en otros sitios de tapeo, pero no me había atrevido a hacerlas porque no busqué la pasta kataifi.

La pasta kataifi, kadaif o kunafat es una masa tipo filo procedente de Palestina (aunque también es muy popular en Grecia, Turquía y otros países) que consiste en unas hebras o hilos de harina y agua.

domingo, 15 de enero de 2017

Tarta Hojaldrada De Jamón Dulce, Tomate Y Mozzarella


Hoy domingo tuve que improvisar una comida por una incidencia familiar y, al abrir la nevera, vi que tenía una plancha de hojaldre refrigerada, tomates, jamón dulce o de York y queso mozzarella.

Con todos estos ingredientes decidí hacer una tarta salada que ha quedado así de pintona y que se han comido mis chicos sin rechistar. Sólo os puedo decir que estaba muy rica, así que la repetiré.


martes, 10 de enero de 2017

Salchichas Frescas Con Patatas Y Lombarda


Hace muchos años mi madre preparaba un plato similar, sin las patatas, en el que nos daba la odiada verdura de la infancia combinada con las salchichas para así conseguir comerla.

Es cierto que a mi siempre me gustó la verdura; todos los tipos de coles (coliflor, lombarda, coles de Bruselas, repollo, brécol...) y de hortalizas me sabían tan ricas y no me disgustaba nada comerlas.

martes, 3 de enero de 2017

Ensalada De Pollo Con Tomatitos, Queso Scamorza, Nueces Y Frambuesas



Lo cierto es que tras épocas de empacho, como en las Fiestas Navideñas, no hay nada mejor que recurrir a las ensaladas y las verduras para retornar a la normalidad.

En este caso he añadido un queso italiano ahumado que tenía en la nevera, pero podéis prescindir de él si la queréis aún más ligera o añadir otro de vuestro agrado.

lunes, 2 de enero de 2017

Pollo Al Latte (Pollo A La Leche)


Aunque este plato de pollo lo comimos la semana pasada, con todo el lío de las Fiestas Navideñas no he podido subir la receta.

Realmente lo único que hice de esta receta fue el estilismo del plato, pues la preparó mi hijo Ignacio íntegramente. En su Erasmus parisino tuvo de compañero a un italiano, Simone, que le enseñó este plato de pollo que es una alternativa a los escalopines.

domingo, 1 de enero de 2017

Merluza Al Cava Con Berberechos Y Gambones



Este plato de pescado es muy fiestero (no en vano lo preparó mi cuñada Mª José Poza en Nochebuena y yo repetí su receta en Nochevieja, ¡gracias Mariajo!) y con él se queda de lujo, tanto por su aspecto como por su sabor.

Lo que pretendo con mi blog es daros ideas para cocinar cada día o comer todos los días. Aunque me encanta la cocina elaborada y lo aprecio cada vez más, otra cosa es la cocina de las trincheras (como yo la llamo), es decir, los platos sencillos para el día a día.


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