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domingo, 29 de enero de 2017

Berenjenas A La Parmesana (Parmigiana De Melanzane)



Las verduras al horno son una sana opción si no queremos aceite en exceso. Lo malo es que yo, en cuanto enciendo el horno y como soy una #quesoadicta o #cheeselover, me vengo arriba y tengo que añadirle queso...

Esta receta del sur se hace en un periquete en el horno, aunque hay que gastar un poco de tiempo en preparar las capas, pero su sabor es delicioso.


sábado, 28 de enero de 2017

Cachopo De Cecina, Champiñones Y Cabrales


Hace unos días el cocinero César Román, ganador del premio al Mejor cachopo de España 2016 respondía airado a las declaraciones de Ferrán Adriá sobre el cachopo: me enteré de lo que era el cachopo hace poco. Los cocineros tenemos el conocimiento esencial, pero no sabemos de todo. Para crear algo nuevo alrededor del cachopo tengo que comprender qué es, cuándo y cómo se come, contextualizar cuántos años hace de este boom y dónde se hace. Sólo con queso, jamón y ternera te puedo hacer varias versiones. Al final es una lámina de un producto relleno, que rebozas y vas a cocinar para disfrutarlo. A partir de ahí hay cantidad de cosas parecidas, porque al final no deja de ser una croqueta.

miércoles, 18 de enero de 2017

Bizcocho Cuatro Cuartos De Lavanda


Muchas tardes horneo un bizcocho para el desayuno del día siguiente y así el día comienza de una manera más amable...

El bizcocho de hoy es el clásico francés Cuatre Quarts, llamado así por llevar sólo cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos y todos ellos entrar en la misma proporción o cantidad.

lunes, 16 de enero de 2017

Tempura De Langostinos Con Pasta Kataifi



Había probado estas deliciosas brochetas de langostinos en un cóctel en el Hotel nH Príncipe de Vergara y en otros sitios de tapeo, pero no me había atrevido a hacerlas porque no busqué la pasta kataifi.

La pasta kataifi, kadaif o kunafat es una masa tipo filo procedente de Palestina (aunque también es muy popular en Grecia, Turquía y otros países) que consiste en unas hebras o hilos de harina y agua.

domingo, 15 de enero de 2017

Tarta Hojaldrada De Jamón Dulce, Tomate Y Mozzarella


Hoy domingo tuve que improvisar una comida por una incidencia familiar y, al abrir la nevera, vi que tenía una plancha de hojaldre refrigerada, tomates, jamón dulce o de York y queso mozzarella.

Con todos estos ingredientes decidí hacer una tarta salada que ha quedado así de pintona y que se han comido mis chicos sin rechistar. Sólo os puedo decir que estaba muy rica, así que la repetiré.


martes, 10 de enero de 2017

Salchichas Frescas Con Patatas Y Lombarda


Hace muchos años mi madre preparaba un plato similar, sin las patatas, en el que nos daba la odiada verdura de la infancia combinada con las salchichas para así conseguir comerla.

Es cierto que a mi siempre me gustó la verdura; todos los tipos de coles (coliflor, lombarda, coles de Bruselas, repollo, brécol...) y de hortalizas me sabían tan ricas y no me disgustaba nada comerlas.

martes, 3 de enero de 2017

Ensalada De Pollo Con Tomatitos, Queso Scamorza, Nueces Y Frambuesas



Lo cierto es que tras épocas de empacho, como en las Fiestas Navideñas, no hay nada mejor que recurrir a las ensaladas y las verduras para retornar a la normalidad.

En este caso he añadido un queso italiano ahumado que tenía en la nevera, pero podéis prescindir de él si la queréis aún más ligera o añadir otro de vuestro agrado.

lunes, 2 de enero de 2017

Pollo Al Latte (Pollo A La Leche)


Aunque este plato de pollo lo comimos la semana pasada, con todo el lío de las Fiestas Navideñas no he podido subir la receta.

Realmente lo único que hice de esta receta fue el estilismo del plato, pues la preparó mi hijo Ignacio íntegramente. En su Erasmus parisino tuvo de compañero a un italiano, Simone, que le enseñó este plato de pollo que es una alternativa a los escalopines.

domingo, 1 de enero de 2017

Merluza Al Cava Con Berberechos Y Gambones



Este plato de pescado es muy fiestero (no en vano lo preparó mi cuñada Mª José Poza en Nochebuena y yo repetí su receta en Nochevieja, ¡gracias Mariajo!) y con él se queda de lujo, tanto por su aspecto como por su sabor.

Lo que pretendo con mi blog es daros ideas para cocinar cada día o comer todos los días. Aunque me encanta la cocina elaborada y lo aprecio cada vez más, otra cosa es la cocina de las trincheras (como yo la llamo), es decir, los platos sencillos para el día a día.


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