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sábado, 5 de octubre de 2019

Arroz Con Berberechos En Paella


Los fines de semana son un buen momento para preparar un delicioso arroz. Es genial juntarse la familia o los amigos y compartir un arroz en paella que siempre sabe riquísimo.

Hoy es un arroz bien sencillo: un rehogado sabrosito, unos berberechos súper frescos y un arroz bomba con un caldo de pescado y ya está.

El color amarillo se lo aporta el azafrán, nada de colorantes artificiales si podemos impedirlo.

Luego descorcháis una botella de vino blanco y ponéis un entrante rico (yo también puse navajas al ajillo) y os aseguro que os harán la ola, literalmente.


Para 4 personas:
  • 500 g de berberechos
  • 4 tacitas de moka de arroz bomba
  • 9 tacitas de moka de caldo de pescado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento verde
  • unas hebras de azafrán
  • sal
Se dejan en remojo en abundante agua fría con sal los berberechos durante una hora (si puedes un poco más, mejor)


Se pone el aceite a calentar en una sartén de dos asas o en una paella. Se añade la cebolla y el pimiento picados junto con el diente de ajo, también picado y se sazona:


Cuando esté blandita la verdura, se rehogan encima los berberechos (se empezarán a abrir las conchas):



Se añade el arroz y se remueve unos instantes:


Se incorpora el caldo caliente y se añade el azafrán machacado. Se comprueba el punto de sal:


Se deja cocer a fuego vivo 10 minutos y otros 8 a fuego más bajo. Pasado este tiempo, se separa del fuego, se cubre con un paño de algodón limpio y se deja reposar 5 minutos. Se come de inediato.


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