tag:blogger.com,1999:blog-899737978603446662.post6784025621813953720..comments2024-03-27T13:46:16.842+01:00Comments on Las recetas de Martuka: Paella MarineraMartuka García Alvarezhttp://www.blogger.com/profile/07958438781701031322noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-899737978603446662.post-81178199053557457502012-05-05T15:43:29.527+02:002012-05-05T15:43:29.527+02:00Muchísimas gracias, Marchalenes, por la valiosa in...Muchísimas gracias, Marchalenes, por la valiosa información que me proporcionas.<br /><br />Viva la paella!!!Martuka García Alvarezhttps://www.blogger.com/profile/07958438781701031322noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-899737978603446662.post-85532228245826692782012-05-04T21:06:15.244+02:002012-05-04T21:06:15.244+02:00Club Molt Distingit Cuiner
Club Muy Distinguido Co...Club Molt Distingit Cuiner<br />Club Muy Distinguido Cocinero <br /> Valencia (España)<br /><br /><br />El afamado gastrónomo octogenario valenciano Juan B. Viñals Cebriá en el Libro de Visitas del Club Molt Distigit Cuiner de Valencia dejó éste extenso pero sabio escrito.-“La Paella valenciana o paella de la Parreta con nuestra receta, se debe de condimentar y debe de comportarse como un alimento para los sentidos que se funde lentamente –para prolongar el gozo- en la lengua e impregna el paladar. La sola acción de llevarse a la boca la paella supone para los que gusta saborear las –exquisiteces- casi una experiencia mística. La paella ha sido y es, para los más exigentes un alimento más divino que humano, tienta, deleita, reconforta, y su ancestral receta se inscribe dentro de los más puros cánones de la acreditada dieta valenciana o mediterránea, nadie puede alcanzar eminencia de buen sibarita, si antes no ha experimentado el placer de saborear la paella con la artesanal cuchara de madera (…)”. (Traducido del valenciano).<br /><br />INGREDIENTES EXACTOS Y PRECISOS <br />(para 4 personas):<br />500 gr. de pollo<br />500 gr. de conejo<br />250 gr. de bajoca (judía verde ancha)<br />200 gr. de garrofó (judía blanca ancha)<br />100 gr. de tavella<br />100 gr. de tomate natural maduro<br />400 gr. de arroz<br />100 CC. de aceite de oliva virgen<br />Azafrán o colorante alimentario amarillo<br />Sal<br />Pimentón colorado<br />Romero.<br />Arroz: Nunca utilice arroz de grano largo, porque absorbe menos caldo y no resulta tan gustoso<br /><br />Agua, (Queremos romper un mito, por los análisis realizados por personas experimentadas y de toda confianza estamos en condiciones de asegurar que todas las aguas potables son buenas para condimentar la paella valenciana).<br /><br />Infusión de Romero. (No coloquen tal cual la rama de romero en la Paella, hace vulgar y, sus briznas molestan al buen gourmet).marchaleneshttps://www.blogger.com/profile/07895050187526502594noreply@blogger.com