Tartar De Fuet O El Increíble Trampantojo

 

Nos dio mi cuñada Marta Plana este plato en la cena de Nochebuena y lo he recreado yo ahora para Nochevieja.

Con esta última receta del año aprovecho para desearos muy Feliz 2026. Que el nuevo año venga cargado de buenos momentos, que falta hacen.

Esta receta se prepara en menos que canta un gallo. Con un fuet o espectec, un aliño propio de tartar y unos minutos ya tienes un entrante superchulo.

Sólo tras prepararlo dale un poco de frío, unos panes tostados y a disfrutar.

Para 4-6 personas:

• 1 fuet o espetec de muy buena calidad
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de alcaparras
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1/2 cebolleta o 3 chalotas
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• unas gotas de Tabasco ®
• sal
• pimienta
• 1 chorrito de limón

Se pica muy fino en dados menudos el fuet y se reserva.

Se pone en un bol la yema, la cebolla, la mostaza, las alcaparras picadas y se bate todo.

Se rectifica de sal (poca al ser un embutido curado y con sal ya incorporada) y pimienta. 

Se va añadiendo el aceite de oliva a hilo y emulsionando la salsa. Se incorpora una pizca de zumo de limón y unas gotas de Tabasco.

Se vuelve a mezclar bien. Se incorpora el fuet picado y se remueve. Se pasa al frigo.

Se emplata con un aro y se acompaña de pan tostado o regañás.