Queso Halloumi A La Plancha Con Anchoas, Tomatitos y Rabanitos

No hay comida más sana y que te reconcilie con tu cuerpo que una ensalada, cuanto más colorida mejor.

Ocurre que es preferible meterle algo de proteína para que el resultado sea totalmente redondo.

Por eso, le he metido este queso de Chipre llamado Halloumi, que tiene una textura pasta semidura y resiste altas temperaturas. Se elabora con leche de cabra, oveja y, en las versiones industriales, vaca.

Es ideal para asarlo, tostarlo o freírlo sin que se desmorone. Su textura es como la de la mozzarella, aunque resulta más salado y es más compacto.

El nombre, por lo visto, alude a un origen del término griego "conservado en salmuera".

Yo lo probé por primera vez en Escocia. Allí era muy popular en muchos restaurantes. Lanzaos a la aventura de probarlo.

Para 2 personas:

• 250 g de halloumi
• 125 g de tomates cherry de varios tipos
• anchoas ahumadas
• 4 o 5 rabanitos
• aceitunas (griegas o españolas)
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• cebollino fresco

Se lavan bien los tomates y los rabanitos, se secan y se cortan en dos o cuatro trozos.

Se pone una sartén a calentar y, con unas gotas de aceite, se pone a la plancha el halloumi cortado en horizontal a la mitad.

Se cocina en la sartén hasta que esté dorado por los dos lados.

Se dispone en el plato con las anchoas ahumadas, los tomatitos, las aceitunas, los rabanitos y el cebollino picado. 

Se riega con aceite de oliva y se sirve de inmediato.

NOTA: al ser el halloumi salado, no le puse a las hortalizas nada de sal. Verifica el punto por si te gusta con más sal.