Torrijas De Tiramisú

Las torrijas son uno de los postres más antiguos del mundo. Marco Gavio Apicio (Apicius) en el siglo I d.C menciona a este dulce, hablando de panecillos sin corteza remojados en leche y al horno. Luego al sacarlos los ponían miel y pimienta.

Son un dulce que no sólo se come en Semana Santa y que también se puede innovar con él, por supuesto.

En esta receta se utiliza la receta tradicional, pero se remoja en café con leche y se termina con el toque de crema de mascarpone por encima.

Las he hecho con pan de brioche, pero igualmente las podéis hacer con pan normal.

Os invito a que las hagáis si sois, como yo, amante del tiramisú.

Para 12 torrijas:

• 12 rebanadas de pan de molde de brioche
• 500 mL de leche entera
• 200 mL de nata líquida para montar
• 1 vaso de café de 250 mL
• 4 cucharadas de azúcar 
• ralladura de limón y naranja
• 1 rama de canela
• 4 huevos
• 1 tarrina de queso mascarpone
•  2 cucharadas de azúcar glaçe (50 g)
• cacao en polvo para espolvorear
• aceite de oliva para freír

Se deja el queso mascarpone a temperatura ambiente para hacer la crema.

Se hace el café expresso o en cafetera italiana para embeber las torrijas.

Se pone a calentar en un cazo la leche con 100 mL de nata con las mondas de naranja y limón y el palo de canela, junto con el azúcar para que se disuelva. Se añade luego el vaso de café y se deja un poco al fuego, sin que hierva.

Se corta el pan o de depositan las rebanadas en una fuente amplia. Se añade por encima la mezcla de café con leche y se deja que se embeban bien.

Se baten los huevos para pasar las torrijas antes de freír.

Se pone a calentar el aceite de oliva limpio en una sartén. Cuando esté caliente, sin humear, se pasan las torrijas por huevo batido y se fríen por los dos lados hasta que estén doradas.

Se ponen sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Se espolvorean con una mezcla de azúcar y canela por los dos lados.

Se prepara la crema de mascarpone poniendo en un bol el queso, el resto del brick de nata y el azúcar glaçe. Se bate bien con unas varillas a mano. Se reserva en la nevera hasta decorar.

Se saca la crema, se pone en una manga y se decoran las torrijas con ella por encima.

Se espolvorea con cacao en polvo y se disfrutan.