La temporada de higos en España suele tener lugar de agosto a septiembre. Algunos tipos de higueras pueden empezar a recogerse a finales de julio.
Los higos que no han madurado completamente para entonces permanecen en la higuera y se se convierten en frutos más grandes llamados brevas. Las brevas son la primera cosecha de la higuera y se recolectan en primavera, hacia mayo-junio.
Hoy en la frutería del pueblo he visto que ya tenían higos, así que los he llevado a casa para preparar este plato.
No son tan rojos en su interior, imagino que por ser los primeros. Aún así estaban dulces.
Combinan muy bien con quesos como el de cabra o el azul, que es el que he utilizado esta vez.
Para 4 tostas:
- una cuña de queso azul como de 150 g
- un poco de leche
- 4 rebanadas de pan de maíz u otro cualquiera
- 4 higos
- romero fresco
Se desmenuza el queso en un bol, reservando un poco para espolvorear después, y se añade un poco de leche para hacer la crema de queso.
Se remueve bien hasta encontrar la textura perfecta.
Se tuestan ligeramente las rebanadas de pan. Se cortan los higos en cuatro partes.
Se preparan las tostas o bruschettas untando primero las tostadas con la crema de queso.
Se ponen encima los cuatros trozos de higo, se espolvorea con queso azul y se decora con unas agujas de romero.
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