La calabaza pertenece a la familia de las cucurbitáceas y comenzó a ser cultivada en México.
Contiene vitaminas A, C y B. Como el 90% de su contenido es agua, es muy diurética, depurativa y digestiva. Tiene pocas calorías y casi nada de grasa.
Como en la Antigua Grecia se la consideraba "anafrodisíaca", dar calabazas equivalía a apagar el fuego de la lujuria. En la Edad Media, el clero recomendaba utilizar pipas de calabaza durante el rezo para alejar pensamientos impuros y lascivos; masticar sus pepitas hacía cumplir el voto de castidad...
- 1/2 Kg de calabaza
- 2 ó 3 puerros
- 1 cebolleta
- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias
- un puñado de arroz
- un chorretón de aceite de oliva virgen
- sal
Se ponen a hervir en la olla a presión todos los ingredientes troceados en agua salada durante unos 15 ó 20 minutos.
Una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora, dejando que la consistencia sea cremosa.
Es un puré o crema muy sencilla y repleta de vitaminas; hay quien sustituye el arroz por una patata, pero creo que el arroz le confiere una consistencia más suave y menos "granulosa".
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