Sopa De Verduras Variadas Con Champiñones Y Pistones

 

No hay nada más reconfortante que una sopa calentita repleta de sustancia. 

En casa decía mi padre que "resucitaba a un muerto". No es esa la intención. 

Calabacines A La Sorrentina

 

Los platos italianos tienen algo especial. Esa combinación de queso y tomate con hortalizas es sana, nutritiva y sabe a gloria.

Por eso, cuando vi esta receta en una web italiana, no pude resistirme a hacerla y darle mi toque personal.

Alboronía O El Pisto Andaluz Con Calabaza

Esta delicia vegetariana tiene origen andalusí y se preparaba en grandes celebraciones y banquetes.

Segú la leyenda, un cocinero islámico lo preparó en la celebración de la boda de la princesa Al-Buran, hija del rey Almutamid de Sevilla. En aquella época no existía el tomate y el pimiento, así que fue el precursor del pisto.

Zaalouk O Pisto Marroquí De Tomate Y Berenjena

La primera noticia que tuve de este plato mediterráneo cargado de sabores y olores me la dio mi hijo Álvaro. 

Le invitaron a Marruecos y en su visita les agasajaron con este delicioso entrante que fue elaborado por la tía de su amigo con el cariño de una receta que pasa de generación en generación.

Crema De Apio-Nabo Y Manzana

Aquí en España el apionabo es un ingrediente desconocido y es difícil encontrarlo. No ocurre lo mismo en Francia o en Alemania, donde es un ingrediente muy común y se cocina mucho añadiéndolo a ensaladas en crudo o cocinado en sopas y cremas.

Es una raíz más de la familia del apio (celery) aunque otra variedad, que del nabo. Es de un aspecto feote, arrugado y de color pardo-marrón.

Col Lombarda Con Manzana Y Salchichas Frescas

Este plato lo preparaba mi madre a menudo cuando éramos niños. Nos gustaban mucho las salchichas de "carnicero" y mi madre Concha nos las ponía con verdura para engañarnos.

Era una chulada ver cómo cambiaba el color morado de la lombarda a rosa al añadirle una gotas de limón. Los ácidos, ya sabéis, obran milagros al cambiar el pH.

Crema De Calabaza Y Zanahorias Casera Con Mucho Más Sabor

La crema de verduras es un plato imprescindible en invierno. En casa la comemos todas las semanas, ya sea en la comida o la cena y las combinaciones son casi, casi, infinitas.

Yo trinco todo lo que tenga de verdura en la nevera y lavo, pelo y corto y... a la cazuela. Pero hoy os voy a dar un truco infalible para que quede con un saborazo increíble.

Berenjenas Fritas Con Miel A La Andaluza

No siempre hay que hacer unas preparaciones enormes para preparar un buen plato. Hay ocasiones en que un par de ingredientes bastan para llegar a la gloria.

Esto es lo que ocurre con las berenjenas fritas al modo andaluz. Sólo con dejar remojar una berenjena en agua con sal una horita, para que suelte agua y amargor, el resultado en la fritura es óptimo.

Ensalada De Pimientos Asados Con Ventresca De Atún

Esta receta es muy sencilla y el sabor es espectacular. Sólo requiere de un tiempo para asar los pimientos en el horno, dejarlos enfriar y pelarlos para quitar las pieles.

El resto es elegir una buena conserva de atún, en este caso ventresca, que es una parte muy jugosa del pescado, un aliño con ajo y un aceite de oliva virgen de calidad.

Berenjenas Rellenas De Carne Y Champiñones: Receta Completa

La berenjena es una hortaliza que el hombre lleva comiendo desde 2000 a.C y cuya procedencia es asiática.  Desde allí llegó a África y a Europa y se extendió su cultivo en zonas más cálidas. Es una hortaliza muy mediterránea incorporada a nuestra dieta.

En España la tenemos durante todo el año, aunque es el verano su mejor temporada. No engorda apenas, admite frituras aunque el horno es su mejor aliado. Yo la pongo mucho en verano en forma de Escalibada o verduras asadas.

Merluza Con Puerro Y Azafrán Al Cava

 

Este pescado se tarda en hacer el tiempo que tardan en cocerse unas patatas en un sofrito de puerros. Sólo hay que pedir al pescadero que nos prepare y limpie la merluza cortándola en lomos, descorchar una botella de cava (o de champán si queréis que sea una celebración más especial), cocinar el pescado y disfrutarlo acompañándolo con el mismo cava del plato.

Curry De Verduras Con Arroz

En casa somos unos entusiastas del curry, de cualquiera de sus preparaciones. Una vez a la semana se come siempre el curry de pollo, pero también lo preparo con garbanzos, con sepia, con langostinos, con lentejas...

Es una pasada el sabor que le aporta a los platos, el aroma cuando lo cocinas y el color tan bonito anaranjado-amarillo que le da. Aunque a algunas personas les desagrada esta mezcla de especias, a otras nos resulta exquisita y nos traslada a países lejanos.

Gratinado De Calabacines Y Atún

Esta es de esas recetas fabulosas que se preparan en un momento, se rematan en el horno y en casa devoran  en un abrir y cerrar de ojos.

El calabacín es una hortaliza de lo más agradecida: es suave en su textura, nutritiva, sana y tiene un sabor muy agradable. Además su precio es barato, otro plus a su favor.

Lacón Con Grelos

Gracias a mi querida amiga gallega de A Rúa, Vicki Fernández Blanco, he podido preparar este delicioso y contundente plato regional.

Aunque sea un plato propio de los meses fríos, como nuestro Cocido Madrileño, yo me lié a prepararlo en cuanto Vicki me regalo un hermoso lacón traído de su terra galega. Como he tenido un montón de percances médicos en la familia, no os lo subo hasta ahora, pues no quería que se me quedara archivado en el olvido.

Curry De Garbanzos Con Calabacín Y Langostinos

Es increíble el sabor y el olor que da la mezcla de especias llamada curry a los platos. A mí me gustan tanto de carnes y pescados como de verduras y legumbres.

La de hoy es una receta sencilla, que se prepara, incluso, con garbanzos cocidos de bote de cristal. Así no tardamos tanto tiempo en prepararla y el sabor no se ve alterado apenas.

Harira O La Sopa Marroquí De Legumbres, Carne Y Verduras

La Harira es uno de los platos nacionales de Marruecos. No es tan famosa fuera de sus fronteras como el cus-cus, el tagine o la pastilla o pastela, pero es un plato súpernutritivo pues lleva todos los principios nutricionales.

Yo la probé por vez primera en Marruecos hace más de 30 años y me encandiló. Es cierto que soy muy, muy sopera y los caldos enriquecidos me calman el estómago y el alma...

Pechugas De Pollo Rellenas De Queso Con Espinacas

¡Mira que me gusta preparar platos de rellenos con carnes, pescados o verduras! Aparte de estar buenísimos y de presentar un aspecto impresionante, tienen un montón de nutrientes combinados que hacen que constituya un plato único.

El pollo tiene además la ventaja de servir de soporte a otros ingredientes sin restarles protagonismo, es barato y es sencillo de cocinar.

Mejillones Con Verduras Gratinados Con Bechamel De Tomate

Gracias a mis amigos de Pescanova pude haceros esta receta con sus deliciosos mejillones ya cocidos y envasados en su jugo, que se pepara en un instante y está cargadita de sabor.

Realmente son como unos "tigres" deconstruidos y sin pasar por el empanado final, pero así son menos calóricos y no tenemos que ensuciar la cocina con la fritura final.

Lasaña Verde De Verduras Y Carne Con Crema De Espinacas

Me gustan mucha las recetas de plato único que mezclen muchos ingredientes y nos aporten un montón de nutrientes de una vez. La pasta tiene esa gran virtud.

Mi madre hacía una lasaña mixta de carne y verduras y he recuperado esa receta, pero añadiendo apio a las verduras y la bechamel de espinacas para darle un plus de sabor.

Crema De Calabaza Y Naranja

Casi todas las noches de invierno cenamos en casa de cuchara. Las cremas y sopas calentitas en invierno nos entonan y reconfortan, nos hacen quitarnos el frío y, además, están buenísimas.

Me encanta la calabaza y el añadido del zumo de naranja le da un puntito riquísimo con mucho carácter.