La escalivada es un plato de verduras asadas típico de Cataluña y Aragón. Su nombre procede del verbo catalán escalivar, que significa "asar al rescoldo".
Consta de berenjena, pimiento rojo, cebolla y tomate que se asan a la parrilla o en el horno hasta que se ablandan.
Una manera típica de comerlo es sobre una tosta de pan y acompañado de filetes de anchoa.
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 3-4 tomates
- 4 cebollas
- aceite de oliva virgen
- sal
- ajo (opcional)
Se precalienta el horno a 220º C y cuando esté a esa temperatura se introduce en la bandeja las berenjenas, los pimientos y las cebollas en primer lugar (Se puede bajar la temperatura a 180ºC).
A los 20-25 minutos ponemos los tomates en el horno y aprovechamos para dar la vuelta a las otras verduras. Se tiene en el horno durante otros 20 minutos aproximadamente.
Se dejan enfriar las verduras para después pelarlas y despepitarlas. El pimiento y la berenjena se cortan en largas tiras longitudinales. Se aliña con aceite de oliva y sal (también se puede añadir ajo laminado, si se desea).
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