Vasitos De Crema De Yogur Griego Con Crumble De Galleta Lotus Y Manzana Caramelizada

Quizás he tardado más en escribir el nombre del postre que en hacerlo. 

Buscaba alguna receta en vasito para tomar en Nochevieja después de la cena de picoteo y encontré ésta en un libro de recetas de hace tiempo.

Fettuccini Con Langostinos Y Salsa De Nata Con Tomate

La pasta larga en forma de cintas, como la llamamos en España, conocida como fettucce en Italia, queda muy bien con salsa de nata.

Si además la acompañamos con ajo, tomate y langostinos, el nivel sube considerablemente.

Tostas O Canapés De Burrata Con Pesto Y Huevas De Trucha

Es muy socorrido poner en las mesas navideñas estas "finger food" o bocados para comer con los dedos que permiten no tener que utilizar cubiertos y que están deliciosas.

Ensalada De Rúcola Con Cítricos, Queso Feta y Frutos Secos

No hay ninguna comida tan refrescante, sana y revitalizante como una buena ensalada.

Si la acompañas, como en este caso, de frutas como la naranja, el pomelo y la granada, tiene un montón de vitamina C que te entona para todo el día.

Spanakopita O El Pastel Griego De Espinacas Y Queso Feta

Efectivamente, el significado de la palabra Spanakopita es "tarta de espinacas".

La masa filo se usa ampliamente en los países mediterráneos y se puede rellenar de diversas farsas, tanto saladas como dulces.

Tostas De Burrata Con Coppa

La Capicola o capocollo (procedente del latín Caput=cabeza y Collum=cuello) llamada comúnmente Coppa es un embutido italiano elaborado con la cabeza de la paletilla o del cuello entero del cerdo curado.

Es tradicional en varias regiones de Italia como Piacenza y en Córcega y alguna región suiza como Tesino y Grisones.

Col Lombarda Con Manzana Y Salchichas Frescas

Este plato lo preparaba mi madre a menudo cuando éramos niños. Nos gustaban mucho las salchichas de "carnicero" y mi madre Concha nos las ponía con verdura para engañarnos.

Era una chulada ver cómo cambiaba el color morado de la lombarda a rosa al añadirle una gotas de limón. Los ácidos, ya sabéis, obran milagros al cambiar el pH.

Pavo Asado Glaseado Con Guarniciones Y Salsas Para Acción De Gracias

Nunca había preparado un pavo asado y este año se presentó la oportunidad. Mi hijo Nacho tenía que aprender a hacerlo para comerlo en USA en Thanksgiving, así que, nos lanzamos a la aventura de asarlo previamente para probar el punto y ver si valía la pena.

El resultado ha sido espectacular. El asado estaba delicioso; jugoso y tierno, y las salsas y guarniciones resaltaban su sabor. Cumplimos el objetivo: reunirnos en torno a la mesa compartiendo familia y amigos y dando gracias por poder hacerlo.

Ensaladilla De Remolacha Y Manzana Con Salsa Mayonesa De Yogur

No hay plato tan socorrido como la ensaladilla. Con las patatas cocidas y cortadas en diferentes grosores, o casi machacadas, se puede conseguir con unos pocos ingredientes más un bocado sencillo pero delicioso.

Esta receta de hoy es una ensaladilla vegetariana que resulta refrescante y colorida.

Frixuelos De Arroz Con Leche

Los frixuelos son un postre típico asturiano que también se prepara en Cantabria y León. 

Realmente son una "fruta de sartén", es decir, un postre humilde hecho con harina, huevos y leche (al estilo de los pestiños o buñuelos) que se freía y luego se espolvoreaba con azúcar, miel o canela.

Arroz Con Leche De Mazada O Buttermilk

La mazada o suero de mantequilla (buttermilk en inglés) es una bebida láctea procedente de batir o mazar la nata fresca en el proceso de fabricación de la mantequilla.

Hoy se comercializa en forma de producto líquido de color blanco-amarillo con características distintas al original, menos espeso que la nata, con un menor contenido graso y sabor más agrio y dulce.

Crema Thai De Calabaza Y Leche De Coco

Este verano he tenido la fortuna de visitar Tailandia. Realmente sólo visitamos Bangkok, su capital, pero la comida que allí probamos nos trasladó al paraíso de los gourmets.

Utilizan mucho la leche de coco, el pollo, las gambas, el curry, las verduras, la lima, los fideos y el arroz... Todos los ingredientes son buenísimos.

Tortilla De Patatas Trufada Al Estilo De Nacho

En casa me ha cogido el testigo de las tortillas de patata mi hijo Nacho. 

Es un experto en tortillas nivel Pro y, desde que se fue de casa, las hace casi semanalmente.

Limonada Suiza O La Limonada Cremosa Brasileña

Vaya título más raro tiene esta entrada, ¿no? No quiero inducir a engaño, pero la limonada, que es una bebida muy refrescante que se bebe en todo el mundo, en Brasil también la preparan con leche condensada.

Obviamente, los brasileños la llaman así -suiça- porque no fabrican leche condensada y la tienen que importar. La marca más famosa que importaban era la Nestlé ® procedente de Suiza.

Crema De Calabacín Express Con Guarnición De Su Piel Y Mozzarella

Es increíble la cantidad de recetas a las que se presta el calabacín, esta planta cucurbitácea con importantes características nutricionales como es el alto contenido en vitamina C y folatos.

En casa todas las semanas se come calabacín, ya sea en forma de cremas, rellenos, en pisto o simplemente cortado en rodajas y hecho a la plancha con una pizca de aceite.

Salmorejo Con Pimientos Asados Y Bacalao Ahumado

En mi casa, el salmorejo es en verano como las sopas en invierno: imprescindible.

Hoy en día se pueden encontrar en los comercios y supermercados unos salmorejos ya preparados muy dignos, de manera que si te quieres rendir a la desidia veraniega y comprarlo ya envasado, no te cortes. ¡Sin remordimientos!

Papas Arrieras O Las Patatas Andaluzas Con Gambones Del Verano

Estas patatas son una de las tapas más ricas en Andalucía. Sólo necesitas unos pocos ingredientes para recrear la receta en tu casa y sorprender a tu familia o amigos.

Las patatas dan mucho juego en verano pues simplemente cocidas en ensaladilla o ensalada campera están de vicio y gustan a todas.

Dos Ensaladas De Pollo: Al Curry Y Con Mayonesa de Pesto De Pistachos Y Albahaca

Las ensaladas de pollo son un plato supernutritivo y refrescante que te consigue en un solo bocado aportar los sabores más ricos.

Ya os he compartido otras recetas clásicas de ensalada de pollo, como la que se hacía en mi casa desde siempre y que nos preparó por vez primera mi querida tía Minchi, recientemente fallecida.

Patatas All-bahaca-Oli O Con Mayonesa De Ajo Y Albahaca

No me puedo resistir al maravilloso sabor de la albahaca. Me gusta en las pastas, añadida al tomate para hacer albóndigas o en un pesto con frutos secos para acompañar una burrata.

El caso es que tenía un buen manojo de planta fresca y decidí emplearlo por completo en un aperitivo especial de domingo.

Borek De Carne O Pastel De Masa Filo Relleno de Carne Al Estilo Turco

Parece que mi hijo Álvaro se va a especializar en cocina turca. Es un verdadero artista con la masa filo y, al igual que con la receta de las  Baklava de crema, observa vídeos y recetas originales y se encarga de su realización.

Hoy decidimos hacer a cuatro manos esta receta, pero él se ha encargado del grueso de la receta. Yo sólo me encargué de preparar la carne y le dejé el trabajo más "chungo": realizar los rulos rellenos de carne que después de ser enrollados se disponen en el molde para hornear.

Espinacas Con Garbanzos Y Comino

Esta receta es una recreación de un famoso platillo de tapa que probé en Sevilla. Es un potaje seco que no se come con cuchara, sino con tenedor.

Es una combinación de ingredientes de Pascua, pero que se ha convertido en una tapa popular todo el año. La puedes probar en cualquier bar, taberna o restaurante sevillano.

Baklava De Crema Con Pistachos (Explicación paso a paso)

La baklava es un dulce turco que consiste en un pastel formado por varias capas de masa filo untadas con mantequilla y rellenas de pistachos o nueces muy picados y luego horneado y empapado en almíbar o miel.

Parece ser que los primeros dulces de este tipo aparecieron en el siglo XV en Estambul, en el palacio de Topkapi. Eran un manjar en las clases altas y hasta el siglo XIX no se incorporaron en la sociedad otomana.

Rodaballo A La Plancha

 

Cuando un pescado es bueno no necesita una preparación muy elaborada.

Cuando me ofrecen un pescado en salsa, normalmente desconfío. La salsa suele enmascarar la frescura del pez pues así camufla sabores.

Alitas De Pollo Al Horno Con Limón, Pimienta Y Mantequilla

En casa somos muy fan de las alitas de pollo. Los fines de semana, si vamos a ver una película o bien un partido de fútbol, son una buenísima opción para comer con las manos y no perderte nada.

También, el uso del horno hace que te desentiendas de la fritura (está riquísimo el pollo frito, pero hay que ver cómo se pone la cocina de salpicaduras) y que no ensucies tanto.

Torrijas De Pan Brioche Sin Freír

Esta receta de torrijas se aleja de la torrija canónica elaborada con pan del día anterior y frita en aceite de oliva.

En este caso el pan utilizado es un brioche en molde y tampoco se fríen las torrijas sino que se marcan en la plancha sobre mantequilla con azúcar para que caramelice.

Espaguetti A La Carbonara Auténtica Italiana Con Guanciale

La historia de la Carbonara es diferente según quien la cuente. Unos dicen que su historia aparece en la 2ª Guerral Mundial, en el Lacio, cuando un cocinero romano preparó a los soldados estadounidenses esta receta con huevos y bacon, ingredientes bastante humildes een tiempos de guerra.

Otra versión apunta a la zona de los Apeninos, tradicionalmente minera, en la que trabajaban los mineros del carbón o "carbonari" y que comían este tipo de pasta sencilla con huevos, pancetta, pimienta y queso.

Puerros Rellenos De Salmón Con Bechamel De Langostinos

Esta es una receta ganadora pues te hará triunfar con la familia o con los amigos.

Al exquisito y particular sabor del puerro le añadimos el puntazo del salmón ahumado y al cubrirlo con bechamel de langostinos y gratinarlo, nos elevamos al paraíso gastronómico.

Ensaladilla Rusa De Salmón Con Mayonesa De Mostaza

La ensaladilla es un plato magnífico que gusta a todo el mundo: grandes y pequeños.

Normalmente se suele comer en verano, cuando apetecen mucho platos fríos, pero en los restaurantes la tienen todo el año y en casa también la preparo en invierno cuando quiero dejar una comida hecha con antelación.

Gambones Robuchon Como Los De Dani García

De nuevo una recreación de un plato que probamos en BiBo (pincha quí) y que nos encantó: los Langostinos Robuchon.

Esta vez tenían en la pescadería unos gambones espléndidos y, en lugar de hacerlos a la plancha, decidí recrear este plato del gran Dani García.

Albóndigas De Ternera Con Trufa Y Champiñones

Me pasa a menudo que, al ir a un restaurante y probar un plato, quiero recrear en casa esa delicia.

Eso me pasó con las famosas Albóndigas con trufa de Echaurren Tradición, cuya visita conté en una crónica en mi otro blog Ruta Martuka (pincha aquí)