Crema Thai De Calabaza Y Leche De Coco

Este verano he tenido la fortuna de visitar Tailandia. Realmente sólo visitamos Bangkok, su capital, pero la comida que allí probamos nos trasladó al paraíso de los gourmets.

Utilizan mucho la leche de coco, el pollo, las gambas, el curry, las verduras, la lima, los fideos y el arroz... Todos los ingredientes son buenísimos.

La crema de hoy la he preparado por "morriña". Tenía ganas de recordar los sabores thai sin mucha complicación.

Una crema de verduras siempre me resulta muy apetecible y sana para comer, así que, esta crema un poco dulce, pero bien sabrosa y con un ligero picor es la manera de resarcirme.

Para 4 personas:

• 600 g de calabaza
• 1 lata de leche de coco (400 mL)
• 750 mL de caldo de verduras (o agua)
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• jengibre
• 1 cucharada de pasta de curry verde (o curry seco molido en su defecto)
• 50 g de cacahuetes
• 2 limas
• aceite de oliva
• cilantro fresco
• sal

Se pica la cebolla en mirepoix o dados grandes. Se pican también los ajos y la calabaza en dados o trozos medianos, reservando un poco de calabaza muy picada para la decoración final.

Se pone un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y se añade la cebolla y el ajo. 

Se incorpora el jengibre recién rallado, se sala y se deja rehogar un par de minutos o tres.

Se añade la calabaza a la cazuela y el curry y se deja rehogar otros 5 minutos. 

Se vierte en la cacerola la lata entera de leche de coco, reservando un poco para la decoración final. Se remueve para que se integren bien los ingredientes.

Por último, se agrega el caldo de verduras o el agua, se rectifica de sal y se deja que el conjunto cueza a fuego medio durante 20 minutos.

Una vez la calabaza esté tierna, se retira del fuego y se pasa la batidora eléctrica, triturando hasta que quede una crema fina.

Si es necesario se puede añadir más agua o caldo.

Se sirve poniendo un cordón de leche de coco encima de la crema, los trocitos de calabaza que habíamos reservado salteados, cacahuetes machacados y un chorro de lima. Se espolvorea con cilantro.

Se puede comer caliente, templada o fría. 

El plato bajo precisamente, lo compré en un mercado flotante de Bangkok.