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domingo, 13 de septiembre de 2020

Merluza Con Puerro Y Azafrán Al Cava

 


Este pescado se tarda en hacer el tiempo que tardan en cocerse unas patatas en un sofrito de puerros. Sólo hay que pedir al pescadero que nos prepare y limpie la merluza cortándola en lomos, descorchar una botella de cava (o de champán si queréis que sea una celebración más especial), cocinar el pescado y disfrutarlo acompañándolo con el mismo cava del plato.

sábado, 12 de septiembre de 2020

Arroz Chaufa O Arroz Frito Con Pollo Peruano

 


A mediados del siglo XIX comenzaron a llegar los emigrantes procedentes de China a la ciudad portuaria peruana de Callao para trabajar en las plantaciones de algodón. Desde allí se extendieron a todo Perú y, como es lógico, introdujeron sus costumbres, cultura y comida.

El arroz chaufa es una de esas recetas que adaptaron y que ya son patrimonio de la cocina peruana. En general, se denomina cocina chifa a la procedente de esas comunidades chinas. El término es una degeneración del vocablo chino "comer arroz" que se dice Chï-mî-fàn.

sábado, 5 de septiembre de 2020

Sandwich Cubano De Solomillo De Cerdo

 


Seguro que estáis ya salivando al ver la fotografía de esta maravilla. No me extraña! Los sandwiches, bocadillos, bocatas, hamburguesas y otras guarrerías que se comen con las manos están de vicio y de vez en cuando hay que pegarse el capricho de comerlos.

La idea vino de mi hijo Álvaro que lo leyó en El Comidista (pincha aquí) y decidió que esa sería la comida que iba a preparar para cenar el día de su cumpleaños.

viernes, 28 de agosto de 2020

Arroz Con Leche Trufado O La Vuelta De Tuerca Del Tradicional Postre



Esta receta de arroz con leche no es válida para paladares que no sean atrevidos. Mi madre Concha (perdóname mamá, allá donde estés) me diría que es una aberración y que me he cargado el arroz con leche.

Pero, en casa somos las 3/4 partes truferos sin redención, así que, gracias a las excelsas perlas de trufa de Espora Gourmet (pincha aquí) que tardan en llegar a casa sólo 24 horas, puedes preparar fabulosos platos con trufa.

miércoles, 26 de agosto de 2020

Salmorejo De Fresas

Esta es tan solo una variante del excelso salmorejo cordobés que publiqué en el blog con la receta genuina de la cordobesa Lola Lucena (pincha aquí para ir a la receta)

Tenía una cena especial con amigos y quería "tunear" o variar la tradicional crema fría dándole un toque más sofisticado.

martes, 25 de agosto de 2020

Ensalada Verde De Pollo Con Frambuesas


Me gusta mucho el frescor y el punto dulce que le aportan las frutas a las ensaladas. Además de un color vistoso que entra por los ojos, claro.

Cuando preparé esta ensalada en casa y la llevé a la mesa me dijeron que muy bonita, pero "ni fu ni fa". Luego cuando la comieron cambiaron de idea y me propusieron que la incorporara a  las favoritas.

domingo, 2 de agosto de 2020

viernes, 31 de julio de 2020

Curry De Verduras Con Arroz

En casa somos unos entusiastas del curry, de cualquiera de sus preparaciones. Una vez a la semana se come siempre el curry de pollo, pero también lo preparo con garbanzos, con sepia, con langostinos, con lentejas...

Es una pasada el sabor que le aporta a los platos, el aroma cuando lo cocinas y el color tan bonito anaranjado-amarillo que le da. Aunque a algunas personas les desagrada esta mezcla de especias, a otras nos resulta exquisita y nos traslada a países lejanos.


sábado, 13 de junio de 2020

Tartar De Salmón Con Aguacate, Tomate Y Salsa De Soja


Aunque ya tengo otra receta de Tartar de salmón y aguacate (pincha aquí), ese no llevaba ni tomate ni salsa de soja, así que esta es una nueva y refrescante versión.

A los que nos gusta el pescado crudo, los tartares nos entusiasman. Son muy frescos, sanos y tienen un sabor increíble que conserva todos los nutrientes intactos.

viernes, 5 de junio de 2020

Boniatos O Batatas Asadas Con Especias



Aunque había probado esta deliciosa guarnición en diversos restaurantes (acompañando hamburguesas fundamentalmente), nunca había preparado este tubérculo como acompañante.

Realmente, la batata y el boniato son tubérculos muy parecidos en los que la diferencia radica en la pulpa y el color de la piel. Se denomina patata dulce o camote. Es verdad que su sabor es más dulce que el de su pariente más famosa, la patata.

lunes, 1 de junio de 2020

Crema De Calabacín Y Puerro Con Pimiento



Mira que son ricas las cremas de hortalizas! A mi me encanta cenar una crema o sopita, ya sea fría en verano o calentita en invierno.

La de calabacín siempre es una baza segura. En este caso no he utilizado los quesitos para hacerla ya que aportan más calorías al ser más grasos.

miércoles, 20 de mayo de 2020

Flan Parisién O Flan Pâtissier


Había probado esta delicia de la repostería francesa "in situ" pues me resulta imposible resistirme al entrar en una pastelería parisina.

Pero me imponía mucho respeto pues me parecía una receta difícil. Nada más lejos de lo imaginado. Tiene pocos ingredientes y sencillos y su nombre, aunque los franceses lo llamen "flan" no se hace como el nuestro al baño maría, sino que se hornea directamente.

jueves, 14 de mayo de 2020

Ensalada De Naranja Y Bacalao Con Aroma De Azahar


Estoy segura de que en cuanto probéis esta ensalada se va a convertir en una de vuestras favoritas. La naranja le da un puntazo de sabor y frescor brutal (me encantan las ensaladas que llevan fruta) y combina de maravilla con el bacalao.

Lo más "incordio" de la receta es hacer el bacalao en la sartén, pero la gran ventaja de este platazo es que se convierte inmediatamente en un plato único cargadito de proteínas, vitaminas y nutrientes sanotes.

jueves, 7 de mayo de 2020

Sandwich Mixto Con Huevo O BIkini Con HUevo


En España llamamos Sandwich. no al famoso bocado inventado por el aristócrata inglés con este nombre que aquí llamamos "bocadillo" (o bocata en lenguaje coloquial), sino al emparedado de dos piezas de pan de molde con relleno en su interior.

Para nosotros/as el sandwich siempre es de pan de molde, nunca de barra de pan. Y pasra aclararnos mejor, le llamamos MIXTO si está relleno de jamón de York  y queso.

sábado, 2 de mayo de 2020

Rosquillas Esponjosas De Naranja: Receta De Chicote


Pues esto del confinamiento hace que los no iniciados en cocina se lancen a elaborar sus primeras recetas.

Esto es lo que ha ocurrido con Luis, mi marido. Me dijo: ¿has visto las rosquillas de naranja de Chicote en Instagram? Mira qué pintaza!

jueves, 30 de abril de 2020

Pollo Teriyaki (Chicken Teriyaki)


Esta receta tradicional japonesa resulta de las más sencilla de hacer y con un resultado fantástico. Precisa pocos ingredientes (incluso si no tenéis los ingredientes de la salsa teriyaki casera podéis comprar la salsa ya hecha y añadirla al pollo cocinado) y acompañada de arroz basmati es un plato único bastante sabroso y nutritivo.

Yo he utilizado pechuga, que es la pieza que tenía en estos tiempos de confinamiento, pero podéis usar contramuslos deshuesados que os saldrán más jugosos.

sábado, 25 de abril de 2020

Filetitos Empanados De Cerdo Con Queso Y Cebolla


El otro día, hablando con mi hermano Jaime de recetas de mi madre para el confinamiento, me habló de que había preparado este delicioso y sencillo plato que ella nos preparaba.

Éramos unos adolescentes con hambre canina diaria y ella aprendió esta receta que nos hacía muy a menudo.

jueves, 23 de abril de 2020

Pasta Alla Carbonara Genuina Italiana


Otra receta colaborativa de la mano de mi hijo Nacho que es un cocinillas en potencia. Él aprendió a hacerla en su beca Erasmus en París pues se la enseñó Simone, un compañero italiano.

Un detalle importantísimo es que la pasta alla carbonara NUNCA LLEVA NATA. Aquí en España se suele hacer con nata, pero en Italia es un sacrilegio hacerla de esta manera.

jueves, 9 de abril de 2020

Torrijas De Leche Condensada Al Horno O Torrijas De Pan Perdido


La idea de esta receta surgió de la necesidad de encontrar un modo de hacer las torrijas sin tener que freírlas para no "enguarrichinar" tanto la cocina. Es cierto que las torrijas son muy sencillas de hacer, aunque al freírlas en el aceite caliente saltan mucho y se pone todo perdido.

Me puse a buscar en internet y encontré esta receta de Nestlé en la que me he inspirado, aunque he variado las proporciones a mi antojo (ay, me puede la deformación profesional químika).

lunes, 6 de abril de 2020

Albóndigas Gratinadas Con Tomate Y Bechamel


Las albóndigas son un plato de carne súper nutritivo y que se pueden presentar como plato único, así que, en estos tiempos de confinamiento resultan ideales para alimentar a toda la familia.

Como también llevan tomate y la deliciosa salsa bechamel, a los más pequeños de la casa les encantarán. 

sábado, 4 de abril de 2020

Zarangollo Murciano Casero


En estos tiempos de aislamiento por el coronavirus, cocinar puede ser una buena terapia para comer mejor, para tener la mente ocupada, para hacer menos interminable la jornada y para poner también a todos los miembros de la familia a echar una mano en la cocina.

También es un buen momento para probar a hacer recetas que nunca habíamos hecho antes, pero que nuestras madres y abuelas preparaban para alimentar a sus familias. 

martes, 31 de marzo de 2020

Churrasco Al Horno Con Cebolla, Ajo Y Patatas


El churrasco es un trozo delgado de carne de vaca con mucho sabor y muy bien de precio que se prepara generalmente a las brasas o a la plancha. Es la falda de ternera cortada transversalmente. Se come mucho en Galicia y Portugal y los gallegos lo llevaron a Argentina y Uruguay, donde también se prepara mucho. En Argentina lo llaman "asado de tira".

Yo lo preparé al horno, aunque me quedó un poco duro (siempre me resulta una carne dura) aunque con mucho sabor.

lunes, 30 de marzo de 2020

Plum Cake De Naranja Y Limón Con Semillas De Amapola


Perdonad la demora en subir alguna receta, pero en las últimas semanas mi vida ha sido un caos. El 31 de enero mi madre fue ingresada de urgencias y tras veintidós penosos, desgarradores y dolorosos días, falleció de cáncer. 

Tengo pendiente hacer una entrada de homenaje a mi madre, pues definitivamente, mi madre fue mi maestra en la cocina. Ella me enseñó las recetas familiares, cocinamos a cuatro manos y me brindó los secretos de la elaboración de una bechamel sublime, unos guisos caseros de escándalo y unos postres artesanos para chuparse los dedos.

jueves, 2 de enero de 2020

Tarta De Queso Maravillosa De La Viña: Receta Definitiva (La Viña Cheesecake)


Esta es LA TARTA DE QUESO, así, en mayúsculas. Lo es por su sabor, su contundencia y por la facilidad de preparación que conlleva.

Procede del restaurante La Viña del barrio Viejo de San Sebastián (Guipúzcoa, España) desde donde se ha exportado a otros lugares insólitos como Estambul.

Podéis encontrar en este blog un montón de recetas de tarta de queso, pero el hecho de que sea tan sencilla y rápida de preparar es lo que le da un plus.

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