Patatas Bombay O Al Estilo Indio

Al igual que hay tantas paellas o cocidos como cocineros , lo mismo se puede decir de las patatas Bombay.

Se cree que el término procede de los restaurantes indios de Reino Unido, en los que hay multitud de recetas con patatas o Allo: jeera allo o patatas con comino, allo matar o con gisantes...

Arroz Chaufa O Arroz Frito Con Pollo Peruano

 

A mediados del siglo XIX comenzaron a llegar los emigrantes procedentes de China a la ciudad portuaria peruana de Callao para trabajar en las plantaciones de algodón. Desde allí se extendieron a todo Perú y, como es lógico, introdujeron sus costumbres, cultura y comida.

El arroz chaufa es una de esas recetas que adaptaron y que ya son patrimonio de la cocina peruana. En general, se denomina cocina chifa a la procedente de esas comunidades chinas. El término es una degeneración del vocablo chino "comer arroz" que se dice Chï-mî-fàn.

Pollo Teriyaki (Chicken Teriyaki)

Esta receta tradicional japonesa resulta de las más sencilla de hacer y con un resultado fantástico. Precisa pocos ingredientes (incluso si no tenéis los ingredientes de la salsa teriyaki casera podéis comprar la salsa ya hecha y añadirla al pollo cocinado) y acompañada de arroz basmati es un plato único bastante sabroso y nutritivo.

Yo he utilizado pechuga, que es la pieza que tenía en estos tiempos de confinamiento, pero podéis usar contramuslos deshuesados que os saldrán más jugosos.

Sepia Y Langostinos Con Leche De Coco Y Especias Tandoori

La palabra Tandoori designa tanto a la mezcla de especias usada en India y Pakistán y que incorpora comino, ajo, pimienta, canela, coriandro, alheva... como al horno rotatorio utilizado para cocinar las carnes con las especias.

Hoy, día del 20 cumpleaños de mi hijo Álvaro, y como es tradición en casa, eligió el menú preferido y ésta fue la receta ganadora.

Curry De Garbanzos Con Calabacín Y Langostinos

Es increíble el sabor y el olor que da la mezcla de especias llamada curry a los platos. A mí me gustan tanto de carnes y pescados como de verduras y legumbres.

La de hoy es una receta sencilla, que se prepara, incluso, con garbanzos cocidos de bote de cristal. Así no tardamos tanto tiempo en prepararla y el sabor no se ve alterado apenas.

Ternera Con Pimientos Al Estilo Chino

Todos hemos ido en alguna ocasión a un restaurante chino. Realmente, lo que tenemos en España es una adaptación de los platos orientales a nuestro paladar occidental.

No falta la salsa de soja, que es un ingrediente fundamental en esta cocina, pero son preparaciones más aptas para nuestras costumbres.

Ensalada Vietnamita De Trucha Asalmonada

La salsa de soja se elabora según una receta tradicional japonesa desde el siglo XVII, usando únicamente cuatro ingredientes puros: soja, trigo, agua y sal. Nada más. Ni colorantes, conservantes o aromas artificiales.

Esta salsa, fabricada por Kikkoman desde 1917, aporta el inconfundible toque del Umami, el quinto sabor (aparte de dulce, salado, ácido y amargo) que podemos percibir.

Wok De Verduras Con Noodles Y Langostinos

Mira que es deliciosa y nutritiva la cocina asiática! Nos venden envasados los fideos chinos, listos para añadir agua, calentar y consumir en distintas variedades, pero en un poco más de tiempo podemos preparar un platazo muy sencillo y con ingredientes naturales.

Yo lo he preparado en una sartén honda (wok) y de ahí viene el nombre del plato. realmente, con una pizca de aceite se hacen estupendamente las verduras y el resultado es más sabroso y sano.

Curry De Pollo Korma

El korma es un curry suave procedente de India que se elabora con cremas de yogur, leche o, en este caso, leche de coco.

En casa somos muy aficionados al curry y lo comemos todas las semanas. Sólo hay que preparar un arroz de acompañamiento y ya tenemos una comida completa llena de sabor, olor y color.

Pollo Con Tomate Y Curry Garam Masala

Me gusta muchísimo el curry. Creo que en alguna ocasión ya os he contado el origen de la palabra curry.

El garam masala es una mezcla de especias procedente de India cuyo significado literal es "especia caliente". Fundamentalmente se compone de canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.

Pollo Satay En Brochetas

En casa consumimos mucho pollo. Es muy socorrido, barato, con mucha proteína y poca grasa y con mil posibilidades de preparación.

Desde las recetas tradicionales de guisos como la pepitoria, la riojana, hasta los asados con vino, cerveza... Las alitas al horno nos flipan, el pollo frito es un manjar en sí mismo y los escalopes empanados nos transportan a la niñez.