Arroz Cremoso Con Leche De Coco Y Mango O Mango Sticky Rice (Receta Thai Fácil)

En Asia el arroz es un alimento primordial. Con él realizan o acompañan platos y los arrozales son campos inmensos en terraza que son fuente de vida.

Los postres con arroz también son importantes en otras culturas. Aquí en España, en concreto en Asturias, contamos con el imprescindible y cremoso Arroz con leche (pincha aquí)

En un viaje a Asia y, sobre todo en Tailandia, este postre de arroz glutinoso se convierte en un fijo al terminar la comida.

Por eso, para recrearlo y recordar esos maravillosos días asiáticos, os propongo esta receta sencilla.

El único requisito necesario para que salga "redondo" es que el arroz sea Glutinoso. Es un arroz especial que podéis comprar en comercios asiáticos y que contribuye a que absorba muy bien la leche de coco y se quede gelatinoso.

Si no disponéis de este tipo de arroz siempre se puede hacer con uno de sushi o uno normal como el que utilizamos para hacer arroz con leche.

Para 6 raciones:

• 1 brick o lata de leche de coco (la mía era de 500 g)
• 1 taza de arroz glutinoso (250 g)
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 ó 2 mangos
• una pizca de sal
• agua
• semillas de sésamo (opcional)
• una hoja de plátano (para la presentación)

Se pasa el arroz por agua varias veces o se pone en remojo media hora. Esto se hace para quitar el exceso de almidón.

Si tienes cesta de bambú o vaporera pones el arroz a cocer al vapor 15 minutos.

Si no la tienes, como me pasó a mí, lo cueces cubierto con el doble de agua en una cazuela de toda la vida. Se cuece durante 15 minutos y se escurre el exceso de agua.

Mientras tanto se prepara la salsa de leche de coco. 

Se pone la leche de coco con una pizca de sal y el azúcar en un cazo y se lleva al fuego medio.

Se deja que se disuelva bien el azúcar, removiendo de vez en cuando (unos 5-6 minutos).

Si la leche de coco es una lata de 400 mL, entonces añadid 3 cucharadas de azúcar.

Una vez preparada, se guarda una cuarta parte de la salsa y el resto se vierte sobre el arroz.

Se mezcla todo y se deja enfriar. Una vez está tibio se introduce en la nevera para comerlo frío.

Para presentarlo se corta el mango en trocitos, dados, tiras... 

Se pone la hoja de plátano, el arroz glutinoso, el mango en tiras y se salsea con la leche de coco azucarada sobrante.