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miércoles, 4 de enero de 2023

Gambones Robuchon Como Los De Dani García

De nuevo una recreación de un plato que probamos en BiBo (pincha quí) y que nos encantó: los Langostinos Robuchon.

Esta vez tenían en la pescadería unos gambones espléndidos y, en lugar de hacerlos a la plancha, decidí recrear este plato del gran Dani García.

domingo, 1 de enero de 2023

Albóndigas De Ternera Con Trufa Y Champiñones

Me pasa a menudo que, al ir a un restaurante y probar un plato, quiero recrear en casa esa delicia.

Eso me pasó con las famosas Albóndigas con trufa de Echaurren Tradición, cuya visita conté en una crónica en mi otro blog Ruta Martuka (pincha aquí)

jueves, 29 de diciembre de 2022

Huevos Mimosa De Pollo Con Cebolla Roja

Aunque la denominación de "Huevos mimosa" nos suene sofisticada y compleja, realmente es la manera en que la cocina francesa denomina a los huevos rellenos.

De esta forma, puede haber huevos mimosa casi, casi de cualquier farsa o relleno que se nos ocurra.

miércoles, 28 de diciembre de 2022

Tosta De Salmón Ahumado, Huevo A La Plancha Y Albahaca

Me encanta darle una segunda vida a las sobras. Ahora, en tiempos de Fiestas de Navidad, preparamos una enorme cantidad de comida (por si acaso) y por eso, las sobras del día o los días siguientes se convierten el canelones en San Esteban o en otras comidas y cenas de aprovechamiento.

Este plato lo comimos ayer para aprovechar los restos de salmón ahumado tradicional (que compramos en Ramest pincha aquí) y que está de vicio.

martes, 27 de diciembre de 2022

Cóctel De Langostinos Y Piña Con Salsa Rosa En Vasitos

Esta es la típica receta viejuna que hacían nuestras madres en los años 80 y con la que triunfaban en la Navidad.

Mi madre, y las mujeres de su generación, tenía unas copas de cristal que le regalaron en su boda en 1965 que servían sólo para este Cóctel de gambas.

sábado, 24 de diciembre de 2022

Canapés O Tostas De Queso Camembert Con Anchoas Y Membrillo

Estos días andamos buscando entrantes, canapés o picoteos para las mesas navideñas que nos permitan dejar preparados previamente y luego dedicarnos a los principales.

Estas tostas sólo necesitan unos ingredientes de primera y un poquito de tiempo para tostar el pan (así no se humedece al rato con la humedad del queso) y otro poquito para montar los canapés.

domingo, 11 de diciembre de 2022

Canelones De Setas Con Foie y Bechamel de Foie Y Trufa

Hay combinaciones asombrosas en cocina que siempre funcionan. Una de ellas es la de las setas con trufa y cualquiera de las dos con foie, así que, un plato con estos tres ingredientes juntos promete mucho sabor.

Tenía, además, que aprovechar el foie que nos regaló la encantadora Andrea Corbal y que me inspiró esta receta.

He escogido setas frescas como las shitake y los champiñones, pero son válidas las que queráis: frescas o congeladas, boletus o rebozuelos, portobellos o trompetas de la muerte. 

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