Parece ser que esta deliciosa crema o gazpacho de almendras y ajo procede de los romanos. En el tratado culinario de Apicius aparece un plato elaborado con un majado de pan duro, aceite, ajo, vinagre y agua.
Con unos sencillos ingredientes al alcance de todos se consiguió un alimento nutritivo, barato y fácil.
Aquí en España el apionabo es un ingrediente desconocido y es difícil encontrarlo. No ocurre lo mismo en Francia o en Alemania, donde es un ingrediente muy común y se cocina mucho añadiéndolo a ensaladas en crudo o cocinado en sopas y cremas.
Es una raíz más de la familia del apio (celery) aunque otra variedad, que del nabo. Es de un aspecto feote, arrugado y de color pardo-marrón.
Este verano he tenido la fortuna de visitar Tailandia. Realmente sólo visitamos Bangkok, su capital, pero la comida que allí probamos nos trasladó al paraíso de los gourmets.
Utilizan mucho la leche de coco, el pollo, las gambas, el curry, las verduras, la lima, los fideos y el arroz... Todos los ingredientes son buenísimos.
La crema de verduras es un plato imprescindible en invierno. En casa la comemos todas las semanas, ya sea en la comida o la cena y las combinaciones son casi, casi, infinitas.
Yo trinco todo lo que tenga de verdura en la nevera y lavo, pelo y corto y... a la cazuela. Pero hoy os voy a dar un truco infalible para que quede con un saborazo increíble.
En cuanto empieza el otoño a mi me gusta comenzar a preparar las reparadoras y deliciosas cremas de verduras o legumbres que nos entonan y reconfortan.
Son preparaciones muy sencillas que sólo necesitan un poquito de tiempo para rehogar las verduras y así darles un toque de más sabor, un momento de triturado con la batidora y unos toppings o decorados de hierbas, frutos secos o yogur.
