Crema De Guisantes Rápida

En cuanto empieza el otoño a mi me gusta comenzar a preparar las reparadoras y deliciosas cremas de verduras o legumbres que nos entonan y reconfortan.

Son preparaciones muy sencillas que sólo necesitan un poquito de tiempo para rehogar las verduras y así darles un toque de más sabor, un momento de triturado con la batidora y unos toppings o decorados de hierbas, frutos secos o yogur.

Además, son comidas que cunden una barbaridad pues dan para muchos platos y sirven tanto para la comida como para la cena. Un cholo, vamos.

Hoy traigo una crema de guisantes que está hecha con guisantes congelados, que son muy económicos y también sucede que para triturar no hace falta que utilicemos los frescos.

El toque de puerro rehogado y cebolleta le da un punch riquísimo. Empecemos con recetas sanas y nutritivas para el otoño.

Para 6 personas:

• 1 Kg de guisantes congelados (sobrarán, yo guardo los sobrantes para una guarnición)
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 patatas pequeñas
• 1,5 L de agua
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• sal y pimienta
• yogur griego
• semillas o pipas de calabaza
• albahaca o cebollino fresco...

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se pochan durante unos minutos las verduras, es decir, el puerro y la cebolleta cortados muy finos en brunoise.

Mientras tanto se ponen una cazuela u olla con agua salada a hervir. Se añaden los guisantes y las patatas peladas y  cortadas en trozos pequeños cuando esté el agua hirviendo.

Cuando se recupera el hervor se cuentan 15 minutos a fuego medio.

Pasado este tiempo se retira un poco de agua de cocción y unos pocos guisantes, como 250 g, para la decoración y para una futura guarnición.

Se agrega la cebolleta y el puerro pochados junto con su aceite a la olla de los guisantes y se tritura hasta que quede una crema muy fina.

Se sirve caliente decorado con una cucharadita de yogur o kéfir, unas semillas de amapola o de sésamo, unas pipas de calabaza y alguna hierba fresca como albahaca o cebollino.