Los huevos rellenos de cualquier farsa son siempre una buenísima elección que transforma un plato cotidiano en una comida de celebración.
Sólo hay que cocer los huevos el tiempo necesario (no más de 11 minutos), dejarlos enfriar y pelarlos, cortarlos a lo largo y sacar las yemas cocidas para dejar el hueco preparado para rellenarlo con cualquier mezcla que nos guste.
Hoy os los presento con aguacate machacado, mezclado con las yemas y cebolleta y coronado con salmón ahumado. ¿Fácil, verdad?
Una receta sana y muy nutritiva al tener tanta proteína y que les gustará muchísimo en casa.
Si no tienes salmón ahumado en casa, puedes sustituirlo por bonito desmigado, gambas o langostinos, lo que prefieras.
Para 4 personas:
- 6 huevos
- 1 aguacate maduro
- 1 cebolleta pequeña
- 100 g de salmón ahumado
- una cucharada de zumo de limón
- unas gotas de tabasco
- sal y pimienta
Se cuecen los huevos en abundante agua hirviendo durante 11 minutos. Se escurre el agua caliente, se pasa por el chorro de agua fría y se pelan.
Se cortan por la mitad a lo largo y se sacan las yemas. Se reservan dos yemas para decorar.
Se corta el aguacate por la mitad a lo largo, se saca el hueso y se vacía la pulpa. Se machaca la pulpa con un tenedor y se mezcla con las yemas también machacadas, el zumo de limón, la cebolleta picada muy fina y un poco de cebollino picado.
Se salpimenta al gusto. Se rellenan los huevos con la mezcla de aguacate y se decoran con tiras de salmón ahumado.
Se espolvorean con la yema restante rallada y cebollino picado. Se dejan enfriar en la nevera y se disfrutan fresquitos.
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