Una buena pasta es irresistible. Tiene el don de transportarte en un instante a Italia y, si le añades ingredientes marinos, entonces te vas de inmediato al Mediterráneo.
Como estábamos en Barcelona, ciudad con excelente oferta pescadera, decidimos preparar esta pasta exquisita para un día de verano.
Estas deliciosas empanadas o empanadillas criollas proceden de la cocina argentina, donde son un clásico. Eso si, hay tantas empanadillas criollas como lugares en los que se preparan y se disfrutan.
Ahora en Madrid hay muchos locales en los que se despachan pues son una comida rápida y rica. Lo malo es el elevado precio por unidad que te hace quedarte con hambre para una comida normal si compras un par de empanadas.
Esta delicia vegetariana tiene origen andalusí y se preparaba en grandes celebraciones y banquetes.
Segú la leyenda, un cocinero islámico lo preparó en la celebración de la boda de la princesa Al-Buran, hija del rey Almutamid de Sevilla. En aquella época no existía el tomate y el pimiento, así que fue el precursor del pisto.
Parece ser que esta deliciosa crema o gazpacho de almendras y ajo procede de los romanos. En el tratado culinario de Apicius aparece un plato elaborado con un majado de pan duro, aceite, ajo, vinagre y agua.
Con unos sencillos ingredientes al alcance de todos se consiguió un alimento nutritivo, barato y fácil.
Decir paella es decir vacaciones, verano, fin de semana o relax. En casa solemos preparar un arroz los fines de semana, sábado o domingo dependiendo de las cosas que haya que hacer.
Nos gustan todos. Nos da igual si es de marisco, de pollo, de secreto o del señorito. la idea es juntarse y compartir con un plato único y delicioso.
La primera noticia que tuve de este plato mediterráneo cargado de sabores y olores me la dio mi hijo Álvaro.
Le invitaron a Marruecos y en su visita les agasajaron con este delicioso entrante que fue elaborado por la tía de su amigo con el cariño de una receta que pasa de generación en generación.
No puedo resistir la tentación de recrear algún plato que haya comido en un restaurante o café y que me haya encandilado.
Eso me pasó con esta French Toast que probé en Barcelona en The Egg Lab (pincha aquí para leer la crónica).
Si nuestra querida menestra de verduras era ya sublime, la introducción de una especia como el curry y la salsa de leche de coco, hacen de este sano plato una opción más moderna.
Ahora se puede encontrar fácilmente el curry en polvo en todos los comercios o supermercados de España y con la leche de coco pasa prácticamente lo mismo (hasta en Mercadona la tienen).
Creo que la más mediterránea de las hortalizas es la berenjena. Su sabor, ligeramente amargo e inconfundible, casa estupendamente con otros muchos ingredientes.
Con queso y tomate liga a la perfección. Rellena es un `must´ que convierte un plato sencillo en una celebración y, simplemente frita con un hilo de miel nos transporta a países lejanos.
Un bikini en Barcelona (o Cataluña) es un sandwich de pan de molde mixto con jamón y queso.
La historia del nombre procede de la mítica Sala Bikini situada en la avenida Diagonal y muy en boga en los años 60-70 del pasado siglo.
Me trajo mi hermano Jaime unas judías de La Granja, el pueblo de nuestros padres, y como tenía un poco de frío y estaba destemplada, las puse en remojo y me dispuse a cocinarlas al día siguiente.
No tenía ganas de hacerlas a la manera tradicional y, además, no tenía todo el condumio del cerdo en casa, así que, compré unos gambones para hacer una revisión del clásico de mi madre.
Aquí en España el apionabo es un ingrediente desconocido y es difícil encontrarlo. No ocurre lo mismo en Francia o en Alemania, donde es un ingrediente muy común y se cocina mucho añadiéndolo a ensaladas en crudo o cocinado en sopas y cremas.
Es una raíz más de la familia del apio (celery) aunque otra variedad, que del nabo. Es de un aspecto feote, arrugado y de color pardo-marrón.
Esta es una de esas recetas que se prueban como picoteo en los bares de Castilla y que pensamos que son más difíciles de hacer que lo que son realmente.
He preparado estas patatas con torreznos de Soria, de los genuinos, y el resultado ha sido fantástico.
Esta es una receta de aprovechamiento que se convierte en un recetón en sí misma.
Con unos restos del guiso asiático de pollo al curry se preparan unas deliciosas empanadillas que podéis servir en comida o cena y fritas o al horno.
La carne asada es un plato que me retrae a mi infancia y juventud. En casa de las abuelas los domingos se comía de una forma más especial.
Era el día en el que nos juntábamos toda la familia (y aledaños) y celebrábamos la vida, la salud y el estar juntos.
Esta es la típica idea que ves un día cualquiera en una foto en una red social y dices: anda, voy a hacerla porque tiene que estar deliciosa.
Es saludable, nutritiva, tiene un montón de propiedades detox y tan sólo tres ingredientes.
Alfredo Vozmediano es un magnífico cocinero que se formó en restaurantes laureados como Noma, Disfrutar o Maaemo.
Un día en casa, viendo vídeos de cocina y hablando de cocineros que tenían buenos canales, profesionales y de rigor, concordamos en el nombre de Alfredo, que en casa llamamos Vozme. No es ninguna tontería que cocinillas como somos de distinta generación coincidamos en una persona. Eso ya indica que es un chef transversal.
Los vasitos son una forma magnífica de presentar un entrante, aperitivo o cena.
En las fiestas o celebraciones arrasan pues no te manchas los dedos y cuchareteas con gusto llegando a rebañar el contenido.
Este exquisito plato que os traigo está elaborado mayoritariamente por mi hijo Nacho para la cena de Nochevieja.
Quería hacer un platazo de fiesta que no se comiera habitualmente y que sorprendiera a la familia y amigos.
Esta preciosista tarta de origen griego, llamada Ruffle Milk Pie por su forma de caprichosa de flor plegada, es muy impactante y su preparación, al contrario de lo que se puede pensar es muy sencilla.
La masa filo con la que se prepara se compra ya en cualquier supermercado pues se está utilizando mucho en España y el resto de ingredientes es como si fuera un flan.
