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domingo, 31 de marzo de 2024

Crema De Apio-Nabo Y Manzana

Aquí en España el apionabo es un ingrediente desconocido y es difícil encontrarlo. No ocurre lo mismo en Francia o en Alemania, donde es un ingrediente muy común y se cocina mucho añadiéndolo a ensaladas en crudo o cocinado en sopas y cremas.

Es una raíz más de la familia del apio (celery) aunque otra variedad, que del nabo. Es de un aspecto feote, arrugado y de color pardo-marrón.

sábado, 23 de marzo de 2024

Patatas O Papas Revolconas Con Torreznos De Soria

Esta es una de esas recetas que se prueban como picoteo en los bares de Castilla y que pensamos que son más difíciles de hacer que lo que son realmente.

He preparado estas patatas con torreznos de Soria, de los genuinos, y el resultado ha sido fantástico.

jueves, 18 de enero de 2024

Carne Asada Al Vino De Oporto

La carne asada es un plato que me retrae a mi infancia y juventud. En casa de las abuelas los domingos se comía de una forma más especial.

Era el día en el que nos juntábamos toda la familia (y aledaños) y celebrábamos la vida, la salud y el estar juntos.

miércoles, 17 de enero de 2024

Ensalada De Espárragos Verdes Con Fresas Y Salmón Ahumado

Esta es la típica idea que ves un día cualquiera en una foto en una red social y dices: anda, voy a hacerla porque tiene que estar deliciosa.

Es saludable, nutritiva, tiene un montón de propiedades detox y tan sólo tres ingredientes.

domingo, 14 de enero de 2024

Ensaladilla Rusa Con Guanciale Y Yema Curada (Recreación de Vozme)

Alfredo Vozmediano es un magnífico cocinero que se formó en restaurantes laureados como Noma, Disfrutar o Maaemo. 

Un día en casa, viendo vídeos de cocina y hablando de cocineros que tenían buenos canales, profesionales y de rigor, concordamos en el nombre de Alfredo, que en casa llamamos Vozme. No es ninguna tontería que cocinillas como somos de distinta generación coincidamos en una persona. Eso ya indica que es un chef transversal.

miércoles, 10 de enero de 2024

Vasitos De Parmentier De Patata Y Batata Con Pulpo A La Brasa

Los vasitos son una forma magnífica de presentar un entrante, aperitivo o cena. 

En las fiestas o celebraciones arrasan pues no te manchas los dedos y cuchareteas con gusto llegando a rebañar el contenido.

miércoles, 3 de enero de 2024

Arancini De Gamba Roja Con Salsa De Yogur Y Hierbas Y Tartar De Gamba

Este exquisito plato que os traigo está elaborado mayoritariamente por mi hijo Nacho para la cena de Nochevieja.

Quería hacer un platazo de fiesta que no se comiera habitualmente y que sorprendiera a la familia y amigos.

martes, 2 de enero de 2024

Tarta Flor Griega O Ruffle Milk Pie

Esta preciosista tarta de origen griego, llamada Ruffle Milk Pie por su forma de caprichosa de flor plegada, es muy impactante y su preparación, al contrario de lo que se puede pensar es muy sencilla.

La masa filo con la que se prepara se compra ya en cualquier supermercado pues se está utilizando mucho en España y el resto de ingredientes es como si fuera un flan.

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