La Piadina es una masa de pan plana, semejante a una tortilla de trigo y que se cocina y come en Italia.
La receta no es muy difícil, aunque esta vez la he comprado ya hecha pues la venden en un supermercado archiconocido en España. Así ahorraba tiempo.
La idea es rellenarla con carnes o embutidos, verduras, quesos o lo que más te apetezca.
Encontré una mortadela italiana trufada y el queso Gorgonzola D.O.P y me lancé a elaborar esta delicia que se come con las manos.
Para 6 unidades de piadine:
- 500 g de harina común de trigo
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio (7 g)
- sal
- 200 mL de agua (o un poco más si está muy seca)
Relleno para dos personas:
- 6-8 lonchas de mortadela trufada
- 50 g de queso gorgonzola
- 1 cucharada de leche
- 1 pera
- rúcola
- un puñado de pistachos machacados
Se mezcla bien la harina con la sal y el bicarbonato en un bol. Se forma un hueco en el centro y se incorpora el aceite y el agua.
Se mezcla todo hasta que quede una masa flexible. Si vemos que queda algo seca incorporamos un poco más de agua.
Se vuelca en la mesa y se amasa a mano hasta que quede una textura homogénea. Se forma una bola, se devuelve al bol, se tapa y se deja reposar una hora.
Se separa la masa en 6 bolas iguales. Se amasa cada una, se aplasta y se forman con el rodillo los discos de masa (de unos 3-4 mm).
Se pone a calentar en una sartén una pizca de aceite y se cocina cada piadina unos 2 minutos por cada lado.
Se tapan con un paño para que no se enfríen mientras se cocinan todas.
Se pone en un recipiente el queso gorgonzola con la leche y se bate con un tenedor hasta que quede una pasta cremosa (así se unta mejor en la piadina)
Se unta cada piadina con el queso, se dispone encima del queso la pera laminada y pelada y se añaden las lonchas de mortadela.
Se finaliza disponiendo la rúcola y los pistachos machacados.
Se come de inmediato.
No hay comentarios:
Publicar un comentario