La zorza es el nombre utilizado en Galicia para designar al relleno del chorizo. Se hace de manera casera con carne de cerdo, ajos, vino blanco, laurel, orégano y pimentón picante y dulce.
En Segovia lo llamamos Picadillo y no es tan picante. Yo lo uso para acompañar a los huevos fritos con patatas (un manjar, oiga) o para los macarrones con tomate.
