Tostada Francesa Con Pera Asada, Mascarpone Y Pistachos

No puedo resistir la tentación de recrear algún plato que haya comido en un restaurante o café y que me haya encandilado.

Eso me pasó con esta French Toast que probé en Barcelona en The Egg Lab (pincha aquí para leer la crónica).

Se trata de una delicia dulce para tomar en el desayuno, en un brunch o en la merienda que es muy sencillo de hacer.

Es mejor utilizar rebanadas de pan de molde anchas, de tostada gordota, para que así pueda soportar el peso de la media pera con el queso Mascarpone sin problema, y además, empapa mejor el pan la mezcla de huevos y leche.

Para no tener que encender el horno, en lugar de asar las peras las pelé y corté a la mitad y puse las mitades en el microondas un par de minutos.

Luego sólo había que marcar con mantequilla para caramelizarlas y listas para disponer en la tostada ya hecha.

Vamos al lío, que me lío...

Para 2 tostadas:

• 2 rebanadas de pan de tostada gordo o de pan brioche
• 1 huevo
• mantequilla
• 1 pera
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 1 cucharada de azúcar
• sirope de arce
• 50 mL de leche (2 cucharadas soperas)
• pistachos
• hoja de menta
• canela (opcional)

Se pelan las peras, se cortan a la mitad, se despepitan y se colocan en un plato para el microondas. Se cocinan durante 2 minutos.

Se pone en una sartén una cucharada de mantequilla a derretir y se colocan las peras cocidas en el microondas con la parte plana para abajo.

Se deja que se doren o caramelicen durante unos minutos, hasta que estén blanditas y doradas.

Se pone el mascarpone en un bol, se añade la cucharada de azúcar o, en mi caso, añadí sirope de arce a mi gusto. Se bate hasta que se mezcle bien (con una cuchara vale).

Se bate el huevo y se le añade la leche (con una cucharada de azúcar si os gusta muy dulce).

Se empapan las rebanadas de pan de molde hasta que estén impregnadas bien de huevo batido como si de unas torrijas se tratara.

Se pone en una sartén mantequilla a derretir y cuando ya esté caliente y derretida se coloca la tostada encima. Se deja un par de minutos hasta que de dore. se le da la vuelta y se deja dorar también por el otro lado.

Una vez hecha la tostada se cubre con la crema de mascarpone, se coloca encima la media pera caramelizada, se espolvorea con pistachos picados y se sirve con una hoja de menta o con una pizca de canela.

Si lo deseáis podéis añadir más sirope. Se acompaña con un buen tazón de café con leche.

Como no tenía menta, puse en la decoración unos trocitos de kiwi.