Una buena pasta es irresistible. Tiene el don de transportarte en un instante a Italia y, si le añades ingredientes marinos, entonces te vas de inmediato al Mediterráneo.
Como estábamos en Barcelona, ciudad con excelente oferta pescadera, decidimos preparar esta pasta exquisita para un día de verano.
La receta es de mi cuñada María José, excelente cocinera y la que mejor cocina el pescado.
También compramos gambones para añadir a cada plato. A la plancha minuto y medio le dieron al plato un nivel superior.
Exprimiendo bien las cabezas conseguimos crear una salsa de toma pan y moja.
Para 4 personas:
- 300 g de pasta
- 300 g de gambas
- 8 gambones
- 250 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- aceite de oliva
- albahaca fresca
- sal y pimienta
Se pone en una sartén un diente de ajo muy picado en un poco de aceite. Se deja cocinar un poco y se baja el fuego. Se añaden los tomates cherry, lavados y enteros y se deja que se confiten a fuego bajo.
Se ponen los gambones a la plancha con una pizca de aceite. Se cocinan un minuto y medio por cada lado. Se quitan las cabezas y se reservan las colas.
En otra sartén se pone el otro ajo, junto con el ajo y la guindilla. Una vez rehogados se añaden las gambas peladas y cortadas en trozos. Se rehogan ligeramente como si se hicieran al ajillo.
Se añade el jugo procedente de machacar bien las cabezas. Se dejan cocinar unos instantes, salpimentando al gusto.
Se pone a cocer la pasta según instrucciones del fabricante, dejándola, siempre, al dente.
Se sirve la pasta con las gambas al ajillo, los tomates cherry confitados, las colas de gambones y albahaca fresca. Se disfruta.
PD. Muchas gracias, María José y Antonio por unos días fabulosos en vuestra acogedora casa barcelonesa.
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