Solemos llamar ensaladilla a cualquier ensalada fría de patatas cocidas con otros ingredientes y mayonesas varias.
Quizás estés un poco harta de la ensaladilla rusa original (pincha aquí para la receta y la historia de su origen), así nque hoy te propongo una opción más "tropical" y diferente.
En todas las casas hemos comido ensalada campera, sobre todo en verano. Es más rápida que la ensaladilla rusa, cunde un montón y es más sana al no llevar mayonesa.
Mi madre, Concha, la hacía con patatas, cebolla, tomate, atún y huevo duro y le añadía vinagreta. Ella la llamaba "patatas a lo pobre" porque se consideraba que la salsa mayonesa de la ensaladilla rusa era "de ricos".
Mi madre me decía que cómo no me daba vergüenza publicar recetas sencillas que todo el mundo sabía hacer.
Por un lado, no le faltaba razón pues en su época se cocinaba todo en casa y se hacían recetas de aprovechamiento o con pocos ingredientes que resultaban sabrosas y económicas.
El Níscalo, mízcalo, rebellón o robellón, es un hongo o seta comestible de color anaranjado que crece en pinares y bosques mixtos y es muy apreciado por su intenso sabor.
Este guiso es ideal para los primeros días de frío del otoño y es apto para personas vegetarianas.
Esta es una de esas recetas que se prueban como picoteo en los bares de Castilla y que pensamos que son más difíciles de hacer que lo que son realmente.
He preparado estas patatas con torreznos de Soria, de los genuinos, y el resultado ha sido fantástico.
Los vasitos son una forma magnífica de presentar un entrante, aperitivo o cena.
En las fiestas o celebraciones arrasan pues no te manchas los dedos y cuchareteas con gusto llegando a rebañar el contenido.
No hay plato tan socorrido como la ensaladilla. Con las patatas cocidas y cortadas en diferentes grosores, o casi machacadas, se puede conseguir con unos pocos ingredientes más un bocado sencillo pero delicioso.
Esta receta de hoy es una ensaladilla vegetariana que resulta refrescante y colorida.
En casa me ha cogido el testigo de las tortillas de patata mi hijo Nacho.
Es un experto en tortillas nivel Pro y, desde que se fue de casa, las hace casi semanalmente.
Estas patatas son una de las tapas más ricas en Andalucía. Sólo necesitas unos pocos ingredientes para recrear la receta en tu casa y sorprender a tu familia o amigos.
Las patatas dan mucho juego en verano pues simplemente cocidas en ensaladilla o ensalada campera están de vicio y gustan a todas.
No me puedo resistir al maravilloso sabor de la albahaca. Me gusta en las pastas, añadida al tomate para hacer albóndigas o en un pesto con frutos secos para acompañar una burrata.
El caso es que tenía un buen manojo de planta fresca y decidí emplearlo por completo en un aperitivo especial de domingo.
La ensaladilla es un plato magnífico que gusta a todo el mundo: grandes y pequeños.
Normalmente se suele comer en verano, cuando apetecen mucho platos fríos, pero en los restaurantes la tienen todo el año y en casa también la preparo en invierno cuando quiero dejar una comida hecha con antelación.
Hoy tenía pensado hacer una ensaladilla rusa pues, aunque no sea verano, me resulta muy socorrida para que mis chicos devoradores coman algo rico y apetecible y que sea nutritivo a la vez.
Para mí, el secreto de una ensaladilla rusa es hacer todo en casa. Al fin y al cabo, sólo es más entretenido el momento de picar las patatas y las verduras y hacer la mayonesa casera, pero el resultado final es tan poderoso que el esfuerzo compensa.
Cada vez que voy a un lugar, en España o fuera de ella, es imprescindible probar sus platos típicos, dulces o salados y disfrutar de los productos Km 0.
Luego, claro, ¿qué me ocurre?. Que tengo una necesidad imperiosa de cocinar eso que he probado y me sirve para transportarme por unos instantes a ese lugar y recordar los momentos allí vividos.
En mi reciente visita a Potes (Cantabria) y la comarca de Liébana probé este exquisito queso azul con D.O desde 1994 y que se llama queso Picón-Tresviso. Es un queso curado en cuevas de los Picos de Europa.
No pude evitar comprar medio queso y hoy lo he preparado en estos escalopines con motivo del veintitrés cumpleaños de mi hijo Álvaro. Ni que decir tiene que nos hemos chupado los dedos.
Esta ensalada oriunda de Málaga es ideal los días de calor. He estado viendo varias recetas de allí y hay tantas variedades que, dependiendo del pueblo malagueño, tenía diferente denominación.
También hay un plato parecido llamado Remojón Granadino (pincha aquí) que es muy similar.
La que he preparado hoy en casa lleva bacalao con patatas y naranja, pero he visto versiones sin patatas, sin bacalao y con atún, con tomate...
¡Mirad qué hermosura! Yo siempre me rindo ante una buena tortilla de patatas, cremosa, poco cuajada pero sin que el huevo esté crudo y, por supuesto, con cebolla.
Hay que tener un poco de paciencia con la tortilla pues es preciso que las patatas se frían en el aceite a fuego lento, casi confitadas, para que así permanezcan blanditas y no cocidas.
Mi madre siempre decía que en una casa siempre debe haber patatas y huevos pues con esos dos ingredientes puedes apañar una buena comida. Tenía toda la razón.
Yo sigo a rajatabla su consejo y me sirve para improvisar una buena comida. Como hoy. Tenía un poco de bacalao desalado en la nevera que compré para otra receta y había que darle salida.
Al igual que hay tantas paellas o cocidos como cocineros , lo mismo se puede decir de las patatas Bombay.
Se cree que el término procede de los restaurantes indios de Reino Unido, en los que hay multitud de recetas con patatas o Allo: jeera allo o patatas con comino, allo matar o con gisantes...
La ensaladilla es un clásico veraniego que gusta a todo el mundo. A mi me da igual que la patata esté más o menos machacada, si lleva o no zanahoria, si se le añaden o no guisantes.
El caso es que lleve su patata, huevo duro, mayonesa (a ser posible casera) y una proteína que suele ser el bonito o atún.
En las cocinas de las serranías de Cuenca y Albacete se lleva elaborando este humilde plato de patatas y bacalao desde el siglo XVI-XVII. Quizás desde antes de que llegaran de América las patatas ya se elaboraba este plato popular con nabo.
Se solía preparar en mortero para machacar las patatas con la proteína del bacalao desalado presente en todos los lugares de España en otros siglos. Es una derivación de una comida dulce o salada que se elaboraba mucho en siglos anteriores: el manjar blanco.
