Efectivamente, el significado de la palabra Spanakopita es "tarta de espinacas".
La masa filo se usa ampliamente en los países mediterráneos y se puede rellenar de diversas farsas, tanto saladas como dulces.
Esta tarta salada elaborada con masa filo (mejor comprarla ya hecha pues es muy laboriosa) queda crujiente y sabrosa.
En Grecia se come en el desayuno o bien de aperitivo y resulta perfecta para agasajar a nuestros invitados y sorprenderles con un plato delicioso y novedoso en España.
Es fundamental escurrir bien las espinacas salteadas para que no tengan exceso de agua que haga que la masa filo se moje mucho.
Para 6 personas:
- 300 g de espinacas
- 1 paquete de masa filo (10 láminas)
- 1 cebolleta o cebolla tierna
- 400 g de queso feta (o 200 g de feta + 200 g de requesón)
- 1 huevo
- 150 g de mantequilla
- un puñado de pasas
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- semillas de sésamo negro
En una sartén se pone un poco de aceite de oliva y se rehoga la cebolleta cortada en plumas con una pizca de sal.
Se deja que se poche unos minutos y se añaden las espinacas lavadas.
Se verá que el volumen se va reduciendo al evaporarse el agua de las espinacas.
Cuando las espinacas estén hechas junto con la cebolla, se pasan a un colador y se escurren bien del agua sobrante para que no mojen la masa filo y la ablanden. Se reservan.
Se pone un huevo en un bol y se incorpora el queso, la sal, pimienta y nuez moscada, y se va desmenuzando y mezclando con un tenedor. Se incorporan las espinacas escurridas con la cebolla y las pasas.
Se mezclan bien todos los ingredientes del relleno y se reserva.
Se derrite la mantequilla para pintar las hojas de masa filo.
Se toman 2 láminas de masa filo y se pinta la superior con mantequilla. Se dispone el relleno y se hace un rollo, colocándolo en un molde circular pintado también con mantequilla.
Se vuelve a hacer lo mismo con el resto de las hojas de masa filo, disponiendo los rollos de relleno alrededor del primero central, abriendo la espiral.
Se pinta con una pizca de mantequilla o aceite el pastel y se espolvorea con sésamo negro.
Se introduce en el horno caliente arriba y abajo a 180º C y se hornea durante 30-40 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Se puede comer recién horneado o frío, a vuestro criterio.
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