La pasta larga en forma de cintas, como la llamamos en España, conocida como fettucce en Italia, queda muy bien con salsa de nata.
Si además la acompañamos con ajo, tomate y langostinos, el nivel sube considerablemente.
Para que después de la cocción al dente la salsa se adhiera correctamente, es preferible no pasarla por el chorro de agua fría.
Simplemente se escurre bien y se mezcla con la salsa caliente.
Para 4 personas:
- 360 g de pasta (90 g por persona)
- 300 g de langostinos pelados
- 100 mL de nata líquida
- 1 bote de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva AOVE
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- pimienta
- cebollino
- huevas de salmón (opcional)
Se pone en una sartén un poco de aceite y se sofríe sin dejar quemarse un diente de ajo muy picado (se puede añadir una guindilla si se quiere más picante).
Se añade el tomate triturado, se sazona con sal y una cucharadita de azúcar. Se agrega el vaso de vino blanco y se deja que se evapore el alcohol tras unos minutos de cocción.
Se añaden los langostinos pelados:
Se retira del fuego y se incorpora la nata líquida. Se remueve y se rectifica de sal y pimienta.
Se cuece la pasta según las instrucciones del fabricante (unos 10 minutos) dejándola al dente.
Se escurre la pasta y se se mezcla con la salsa muy caliente. Se emplata espolvoreando con cebollino fresco muy picado y huevas de trucha o salmón.
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