Espinacas Con Garbanzos Y Comino

Esta receta es una recreación de un famoso platillo de tapa que probé en Sevilla. Es un potaje seco que no se come con cuchara, sino con tenedor.

Es una combinación de ingredientes de Pascua, pero que se ha convertido en una tapa popular todo el año. La puedes probar en cualquier bar, taberna o restaurante sevillano.

En mi caso yo utilicé garbanzos ya cocidos, de los que vienen envasados en frasco de cristal. Obviamente, si tenéis restos de garbanzos del cocido o simplemente queréis cocerlos, más delicado será aún el plato.

Esta es mi manera sencilla de preparar este plato y no tiene que coincidir con la receta tradicional andaluza. 

Para 4 personas:

• 1 frasco de 400 g de garbanzos cocidos
• 400 g de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• comino
• aceite de oliva virgen extra
• pimentón dulce

Se pone en una cazuela un poco de aceite de oliva y se añaden las espinacas en trozos, lavadas y escurridas. Se tapa la cacerola y se deja que se vayan cocinando las espinacas con el propio calor.

Se reservan las espinacas ya "cocidas".

Se pone en otra cacerola un poco de aceite de oliva y se rehogan los dos dientes de ajo muy picados a fuego bajo. Cuando estén doraditos se añade una cucharadita de comino en polvo y un poquito de pimentón dulce. Se remueve unos instantes fuera del fuego, para que se incorporen bien los sabores y se mezcle.

Se escurren bien los garbanzos del bote de cristal y se añaden a la cazuela del majado de ajos y comino.

Se deja que se rehoge unos instantes.

Se incorporan al final las espinacas ya cocidas y se mezcla todo. Se deja cocinar unos 4-5 minutos y se sirve de inmediato.