Frixuelos De Arroz Con Leche

Los frixuelos son un postre típico asturiano que también se prepara en Cantabria y León. 

Realmente son una "fruta de sartén", es decir, un postre humilde hecho con harina, huevos y leche (al estilo de los pestiños o buñuelos) que se freía y luego se espolvoreaba con azúcar, miel o canela.

Hoy en día se hacen en sartén al modo de las filloas gallegas o de las crêpes francesas y se rellenan de diversas farsas como la nata, la crema o, en este caso, el arroz con leche.

Aproveché que tenía arroz con leche para poner este relleno, pero podéis elegir el que más os guste.

La receta la he tomado de un magnífico libro de "Guisandeiras" de Asturias que me regaló mi querido amigo Antonio Zamora, sabedor de mi afición por la cocina asturiana. A él le dedico esta receta con la promesa de preparársela en breve.

Para unos 12 frixuelos:

• 250 g de harina
• 3 huevos
• 500 mL de leche
• pizca de sal
• 35 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• arroz con leche, crema pastelera, nata montada...

En un bol grande se baten los huevos y se añade el azúcar y la pizca de sal.

Una vez mezclados se añade la leche y se baten bien de nuevo todos los ingredientes.

Por último, se agrega la harina y se mezcla hasta que quede una masa fina y homogénea.

Se prepara el relleno a elegir:

• Arroz con leche: la última receta pincha aquí
• Crema pastelera: la receta de mi abuela Carmen pincha aquí
• Chantilly o nata montada: receta de bizcocho con chantilly pincha aquí

Se preparan los frixuelos. Para ello se calienta una sartén con un poco de aceite, unas gotas. 

Cuando esté caliente se añade un cucharón de mezcla, pero no en exceso, se extiende por toda la sartén para que quede fino y se deja que se vaya haciendo la masa.

Cuando los bordes del frixuelo se empiecen a tostar se da la vuelta y se hace por el otro lado unos 30-40 segundos.

Se rellena el frixuelo con el arroz con leche o la crema, se dobla, se espolvorea con canela y se sirve.

Mirad qué rica pinta: