Canelones De Carrilleras De Cerdo Con Toque De Foie

 

Este plato es un delirio auténtico. Es propio de celebraciones, pero yo lo preparé el domingo para deleite en casa y como premio a una semana muy dura.

Bizcocho De Lima, Limón Y Yogur Con Semillas De Amapola

 

Siempre que horneo un bizcocho y lo comemos para el desayuno o la merienda pienso ¿por qué no lo hago más a menudo?

Es cierto que encender el horno da mucha pereza a veces, añadido al gasto energético por la factura de la luz, pero el sabor auténtico y el control de los ingredientes sin aditivos compensa con creces.

Quiche De Cebolla, Puerro, Jamón Cocido, Champiñones Y Tomatitos

Seguro que habéis comido esta famosa tarta salada francesa en alguna ocasión. La palabra quiche deriva del vocablo küchen en el dialecto de la región francesa de Lorena. El término aparece por primera vez en 1605 en la capital de Lorena, Nancy.

En un principio el relleno se componía solo de huevos y crema de leche o nata fresca. En el siglo XIX se incorporaron las pequeñas tiras de panceta fresca o ahumada que caracterizan a la Chiche lorraine actual.

Crema De Pimientos Y Ajos Asados Con Nueces, Burrata Y Anchoas Ahumadas

Vi un plato similar en internet del gran Martín Berasategui y de inmediato me entraron ganas de recrearlo en casa.

Me encantan los pimientos asados, punto de partida de este entrante para dipear, así que, pensé en hacerlo el fin de semana.

Empanadillas de Bechamel, Ternera Y Puerro Al Horno

 

Las empanadillas, o empanadas como dicen en Argentina, son una preparación que gusta a todos los públicos. Frías, tibias o calientes de las de soplar, fritas como antaño o al horno, con masa casera (oh, las de mi suegra Amparo) o comprada... todas son deliciosas.

Crecimos con las de bonito con tomate de La Cocinera (gracias mamá por esas cenas de dos docenas de empanadillas fritas), que son las más emblemáticas, pero hay más rellenos cuyo límite es el de tu imaginación.

Calabacines A La Sorrentina

 

Los platos italianos tienen algo especial. Esa combinación de queso y tomate con hortalizas es sana, nutritiva y sabe a gloria.

Por eso, cuando vi esta receta en una web italiana, no pude resistirme a hacerla y darle mi toque personal.

Fiambre De Pavo Asado Casero

Es cierto que las prisas nos condicionan, pero también lo es que las comidas que preparamos en casa son más sanas y nutritivas.

Al cocinar en casa controlamos los ingredientes y no añadimos aditivos ni conservantes artificiales. Además es más económico.

Milanesas A La Napolitana O La Receta Argentina Auténtica

Que el nombre no os engañe. Añadimos dos ciudades como Milán y Nápoles y ya pensamos que no hay nada más italiano.

Nada más lejos de la realidad. Aunque el escalope a la milanesa es una invención italiana que se llevaron los austríacos a principios del siglo XIX (allí lo versionaron llamándolo Wiener  Schnitzel), los argentinos rizaron el rizo.

Empanadas O Empanadillas Criollas Fáciles

Estas deliciosas empanadas o empanadillas criollas proceden de la cocina argentina, donde son un clásico. Eso si, hay tantas empanadillas criollas como lugares en los que se preparan y se disfrutan.

Ahora en Madrid hay muchos locales en los que se despachan pues son una comida rápida y rica. Lo malo es el elevado precio por unidad que te hace quedarte con hambre para una comida normal si compras un par de empanadas.

Berenjenas Rebozadas Al Horno Con Tomate

Creo que la más mediterránea de las hortalizas es la berenjena. Su sabor, ligeramente amargo e inconfundible, casa estupendamente con otros muchos ingredientes.

Con queso y tomate liga a la perfección. Rellena es un `must´ que convierte un plato sencillo en una celebración y, simplemente frita con un hilo de miel nos transporta a países lejanos.

Carne Asada Al Vino De Oporto

La carne asada es un plato que me retrae a mi infancia y juventud. En casa de las abuelas los domingos se comía de una forma más especial.

Era el día en el que nos juntábamos toda la familia (y aledaños) y celebrábamos la vida, la salud y el estar juntos.

Spanakopita O El Pastel Griego De Espinacas Y Queso Feta

Efectivamente, el significado de la palabra Spanakopita es "tarta de espinacas".

La masa filo se usa ampliamente en los países mediterráneos y se puede rellenar de diversas farsas, tanto saladas como dulces.

Pavo Asado Glaseado Con Guarniciones Y Salsas Para Acción De Gracias

Nunca había preparado un pavo asado y este año se presentó la oportunidad. Mi hijo Nacho tenía que aprender a hacerlo para comerlo en USA en Thanksgiving, así que, nos lanzamos a la aventura de asarlo previamente para probar el punto y ver si valía la pena.

El resultado ha sido espectacular. El asado estaba delicioso; jugoso y tierno, y las salsas y guarniciones resaltaban su sabor. Cumplimos el objetivo: reunirnos en torno a la mesa compartiendo familia y amigos y dando gracias por poder hacerlo.

Alitas De Pollo Al Horno Con Limón, Pimienta Y Mantequilla

En casa somos muy fan de las alitas de pollo. Los fines de semana, si vamos a ver una película o bien un partido de fútbol, son una buenísima opción para comer con las manos y no perderte nada.

También, el uso del horno hace que te desentiendas de la fritura (está riquísimo el pollo frito, pero hay que ver cómo se pone la cocina de salpicaduras) y que no ensucies tanto.

Puerros Rellenos De Salmón Con Bechamel De Langostinos

Esta es una receta ganadora pues te hará triunfar con la familia o con los amigos.

Al exquisito y particular sabor del puerro le añadimos el puntazo del salmón ahumado y al cubrirlo con bechamel de langostinos y gratinarlo, nos elevamos al paraíso gastronómico.

Solomillo De Cerdo A La Sal (Receta De Dani García)

La cocina a la sal es un método de cocción de alimentos muy empleado en pescados, verduras y carnes y que se remonta a 2700 a.C en China.

Contrariamente a lo que pueda parecer, la sal añadida en forma de costra al alimento que se cocine no le  aporta sabor salado sino que hace que retenga sus jugos al ponerse al calor pues actúa como una "escayola".  

Huevos A La Florentina (Receta Italiana)

Al contraer matrimonio la noble florentina Catalina de Médici con Enrique II de Francia, en el siglo XVI, llevó a la corte francesa a sus cocineros italianos y, por eso, a estos deliciosos huevos se les da el nombre de la ciudad en la que nació la poderosa reina francesa.

La fama de este plato es bien merecida: con unos pocos ingredientes se consigue una comida delicada y nutritiva.

Quiche De Pollo Con Puerro Y Champiñones

La quiche es un magnífico invento para juntar en un único plato un montón de ingredientes de aprovechamiento, haciendo que el huevo junto con la nata líquida amalgamen la mezcla y le den una consistencia de pastel salado espectacular.

Hoy domingo, tenía unos filetes de pollo para hacer a la plancha, modo régimen, pero estoy un poco cansada del pollo con ensalada a palo seco. Los excesos del verano hacen que con el regreso queramos reducir un poco las calorías y el pollo es una proteína muy adecuada para ello.

Quiche De Salmón Fresco Y Cebolla Dulce

¡Menudo invento más delicioso es la Quiche! Esta preparación francesa, que es una tarta salada hecha con huevos y crema fresca con añadido de verduras y/o carnes, deriva del vocablo Küche del dialecto lorenés, región francesa cercana a Alemania.

Aunque la más célebre es la quiche Lorraine, se puede elaborar con muchas farsas dando lugar a diversas variantes.

Empanadillas Dobles De Bonito, Huevo Y Aceitunas Con Tomate Al Horno

¡Qué recuerdos a mi niñez me despiertan las empanadillas! Mi madre nos las preparaba a los cuatro hermanos fritas y rellenas de atún con tomate frito casero. Tenía que freír un cargamento de ellas y las teníamos contadas para no escatimar ninguna a nadie...

Yo no las suelo preparar ya fritas. He cambiado a las horneadas por comodidad y por salud. En el horno se hacen en un instante mientras tú haces otras cosas y al quitar las calorías de la fritura sientan mejor y son más saludables.