Crema De Pimientos Y Ajos Asados Con Nueces, Burrata Y Anchoas Ahumadas

Vi un plato similar en internet del gran Martín Berasategui y de inmediato me entraron ganas de recrearlo en casa.

Me encantan los pimientos asados, punto de partida de este entrante para dipear, así que, pensé en hacerlo el fin de semana.

Crema De Champiñones Portobello

 

Hablar de otoño es hablar de setas. Su sabor a tierra y a bosque es delicioso. Su composición nutricional, además, es estupenda.

Su contenido en agua es muy alto (80-90 %) y son bajas en calorías (unas 25 Kcal/100 g), en grasa y colesterol. Son ideales, por tanto, para dietas.

Alubias Rojas De Tolosa Guisadas Con Sus Sacramentos

 

La alubia tolosana es una judía roja, más bien de color burdeos brillante, con una mancha en el embrión de color blanco o beige.

Son un tipo de legumbre muy apreciada por su suavidad y mantecosidad. Son muy finas, nada ásperas y el hollejo no se desprende al cocinar.

Espinacas Con Bechamel De Curry Con Queso Manchego Viejo

Mi madre siempre nos preparaba así las espinacas cuando éramos niños para comerlas sin rechistar.

Yo las he seguido preparando a mis hijos cuando eran pequeños y les ponía queso para gratinar.

Sopa De Verduras Variadas Con Champiñones Y Pistones

 

No hay nada más reconfortante que una sopa calentita repleta de sustancia. 

En casa decía mi padre que "resucitaba a un muerto". No es esa la intención. 

Ensalada de Rúcola Con Mortadela De Pistachos Y Fior Di Latte

 

Una ensalada siempre te salva una comida de forma muy saludable.

Esta propuesta de hoy tiene un aire italiano inconfundible: la rúcola, la mortadela genuina y ela mozarella foir di latte lo atestiguan.

Empanadillas de Bechamel, Ternera Y Puerro Al Horno

 

Las empanadillas, o empanadas como dicen en Argentina, son una preparación que gusta a todos los públicos. Frías, tibias o calientes de las de soplar, fritas como antaño o al horno, con masa casera (oh, las de mi suegra Amparo) o comprada... todas son deliciosas.

Crecimos con las de bonito con tomate de La Cocinera (gracias mamá por esas cenas de dos docenas de empanadillas fritas), que son las más emblemáticas, pero hay más rellenos cuyo límite es el de tu imaginación.