Bizcocho De Lima, Limón Y Yogur Con Semillas De Amapola

 

Siempre que horneo un bizcocho y lo comemos para el desayuno o la merienda pienso ¿por qué no lo hago más a menudo?

Es cierto que encender el horno da mucha pereza a veces, añadido al gasto energético por la factura de la luz, pero el sabor auténtico y el control de los ingredientes sin aditivos compensa con creces.

Plum Cake De Naranja Y Limón Con Semillas De Amapola

Perdonad la demora en subir alguna receta, pero en las últimas semanas mi vida ha sido un caos. El 31 de enero mi madre fue ingresada de urgencias y tras veintidós penosos, desgarradores y dolorosos días, falleció de cáncer. 

Tengo pendiente hacer una entrada de homenaje a mi madre, pues definitivamente, mi madre fue mi maestra en la cocina. Ella me enseñó las recetas familiares, cocinamos a cuatro manos y me brindó los secretos de la elaboración de una bechamel sublime, unos guisos caseros de escándalo y unos postres artesanos para chuparse los dedos.

Banana Bread O Bizcocho De Plátano

El Pan de plátano, aunque en realidad la traducción literal no le hace honor ya que se trata de un bizcocho, es una receta norteamericana de los años 30 del pasado siglo.

Se trata de un bizcocho húmedo que se puede considerar una receta de aprovechamiento ya que es ideal para aprovechar esos plátanos maduros que nos quedan en el frutero.

Bizcocho Mágico De Vainilla (Vanilla Magic Cake)

Os habrá sorprendido esta denominación de Bizcocho MÁGICO. Lleva ya un tiempo en la red y éste es el más básico de todos ellos.

Ya iré preparando más versiones y os las iré subiendo para que disfrutéis tanto como yo de esta delicia de postre.

Bizcocho Doble Chocolate O Double Chocolate Bundt Cake

Seguro que estáis salivando al ver este maravillosos bizcocho. Estaréis pensando que qué narices hago con el horno encendido en pleno agosto y no os falta razón.

Yo os voy a dar mis dos razones:

1. Me llegó el pedido con el molde de bundt cake que tanto anhelaba y estoy deseando estrenarlo.
2. Es fundamental preparar bizcocho para el desayuno de vez en cuando en lugar de las consabidas galletas.

Así que, me lié la manta a la cabeza y busqué una receta pintona para estrenar mi molde. Encontré ésta de Martha Stewart pincha aquí, aunque está en inglés y la reciclé a mi modo.

Pastel Bretón Con Frambuesas

Hacía mucho que no horneaba un pastel, pero la otra tarde me entraron ganillas, así que, no me corté un pelo y me lancé a este bizcocho, que tuneé añadiendo frambuesas.

La receta la tomé de Canal Cocina, de una cocinera francesa llamada Evelyne Ramelet, aunque he cambiado algunas cosas para adaptarla más a mis gustos.

Bizcocho Cuatro Cuartos De Lavanda

Muchas tardes horneo un bizcocho para el desayuno del día siguiente y así el día comienza de una manera más amable...

El bizcocho de hoy es el clásico francés Cuatre Quarts, llamado así por llevar sólo cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos y todos ellos entrar en la misma proporción o cantidad.

Bizcocho De Naranja Con Semillas De Amapola

Hacía mucho tiempo que no horneaba un bizcocho. La verdad es que aunque engorden, son imprescindibles en el desayuno o la merienda y no se tarda tanto en hacerlos.

Además si se comen por la mañana da tiempo durante todo el día a quemarlos ¿verdad? Al final, yo propongo como decía mi admirado profesor Grande Covián: Hay que comer de todo, pero en plato de postre. 

Tarta De Manzana Suiza (Turgovia Cake)

En cuanto vi esta receta de Mª Jesús Gil de Antuñano, de la que soy devota seguidora y admiradora, supe que iba a hacerla y que sería un éxito seguro.

No me equivoqué. El delicioso sabor a mantequilla, las claras batidas a punto de nieve que hacen que el bizcocho tenga una esponjosidad superior y las manzanas sumergidas y fundidas con la masa, que al asarse hacen que la textura y suavidad sea sublime.

Brownie Esponjoso De Chocolate Y Mantequilla Con Caramelo

Adoro profundamente el chocolate. Tengo una auténtica necesidad de comerlo a diario. No sé qué carencia tendré... jajaja, si nutricional o emocional, pero el caso es que la simple ingesta de un trocito me reconcilia con la vida.

Cake De Jamón Serrano Y Queso Gouda

Aunque los adultos estemos en época de desintoxicación, temporada de buenos y nuevos propósitos y puesta en marcha de dietas, yo tengo en casa a dos adolescentes devoradores que siempre tienen  un hambre canina.

Bizcocho De Galletas María

No puedo resistir la tentación de hacer bizcochos para el desayuno. Considero al desayuno una comida importantísima, que nos prepara para afrontar con energía la dura jornada que tenemos por delante.

Tarta De Zanahoria (Carrot Cake)

Reconozco que soy una dulcera redomada. Me gustan mucho los postres, tartas, cremas, hojaldres, mousses, galletas, bizcochos y todas esas indecentes cosas superengordantes.

Blondie De Naranja Y Almendras

¿El goloso nace o se hace? Yo creo que nací golosa. Mi madre lo es y mucho y todos los domingos de mi niñez y adolescencia había postre en casa. Solía haber clásicos como el arroz con leche, las natillas, la leche frita, las torrijas o los buñuelos. Luego vinieron las novedades como la tarta de queso o la tarta de naranja o un budin tipo coulant.

Financiers De Frambuesa

Los días que estoy tristona necesito hacer algún dulce. Me encierro en mi laboratorio (mi cocina) y me pongo a preparar cualquier delicia que me haga sentir bien, aunque sólo sea por unos instantes.

Los financiers son unos dulces que, según la leyenda, creó un repostero parisino para que los agentes de bolsa pudieran comerlos sin utilizar los cubiertos y, a su vez, sin ensuciarse las manos.

He combinado las recetas de dos grandes reposteros: Ricardo Vélez de Moulin Chocolat y Alejandro Montes, de Mamá Framboise. 

La clave de la receta es utilizar mantequilla noisette. Se trata de una mantequilla clarificada, trabajada en caliente para que se caramelice y expela un maravilloso olor a avellanas que inunda toda la casa (y las de las confiterías francesas).

Bizcocho De Nesquik Y Nutella

Mis hijos son adictos a estos dos ingredientes. Les encanta la leche con Nesquik y la Nutella untada en el pan. Si las reúnes en un solo bizcocho entonces la mezcla será sublime. La textura resulta como un brownie, pero más dulce y contundente.

Resulta rápido de hacer pues se utiliza la medida de un vaso de cristal de Nocilla o similar para su realización. El horneado, sin embargo es más lento y lleva casi una hora.

 El bizcocho pasó por el control de calidad más exigente: mis dos hijos llevaron cada uno a su recreo escolar varios trozos de bizcocho que repartieron entre sus amigos y yo llevé tres trozos a mis queridas compañeras de mus diario (si, confieso que juego al maravilloso juego del mus en la pausa del recreo). ¿El resultado? Un mensaje en el móvil de mi hijo Álvaro que me decía : Mamá has triunfado con el bizcocho y una ola de mi hijo Nacho como homenaje. Mis compis de mus prometieron hacerlo porque les encantó...

Ya tenéis un bizcocho triunfador para los cumpleaños de los más pequeños, pues podéis cubrirlo con Nutella o con Lacasitos, con lo que más os guste o lo que decidan los homenajeados.

Para 8-12 porciones:

• 4 huevos
• 1 y 1/2 vaso de harina
• 1 y 1/2 vaso de azúcar
• 1 vaso de Nesquik (o de Cola-Cao)
• 1/2 vaso de aceite fino
• 1/2 vaso de leche
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• Nutella (o Nocilla)
• cacao puro en polvo para decorar

Se baten los huevos en un bol grande y se agrega el azúcar, la leche y el aceite, es decir, primero mezclamos los ingredientes húmedos. Batimos bien con unas varillas manuales.

Agregamos después los ingredientes secos: el vaso de Nesquik y la levadura mezclada con la harina, poco a poco.

Se prepara un molde alto desmontable. Si tenéis papel de hornear, cubrid el molde con uno, añadid la masa e introducidlo en el horno caliente a 180ºC con calor arriba y abajo. Si no tenéis papel de hornear untad el molde con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Se mantiene en la parte inferior durante 50-60 minutos. Si se os tuesta mucho por arriba podéis poner un papel de aluminio en la superficie.

Se desmolda. Se deja templar y cuando esté tibio se corta por la mitad transversalmente (en horizontal) y se unta con una buena capa de Nutella.

Se pegan los dos trozos de bizcocho y se espolvorea con cacao puro en polvo.

Bizcocho De Calabaza, Naranja Y Canela

No me importa encender el horno para hacer un delicioso bizcocho ni me da ninguna pereza. Realmente, se tarda muy poco en hacerlo y durante el horneado puedes hacer mil cosas mientras la casa se inunda de un olor espectacular.

Tiramisú De Limón Y Limoncello

Me rindo ante un buen postre. Reconozco que soy muy "dulcera" y me encanta rematar con una delicia dulce una buena comida. Cuando voy a los restaurantes, suelo ojear (echar el ojo) la carta de postres antes de pedir la comanda, pues si hay buenas sugerencias dulces, entonces tomo algo más ligero y remato con uno o dos postres.

Bizcocho Genovés Con Chantilly

La genovesa o bizcocho genovés es la base de bizcocho que se utiliza para tartas, brazo de gitano, tiramisú, pasteles con almíbar...

Es una especialidad que no lleva ninguna grasa, ni mantequilla ni aceite, en su composición. Tan solo está elaborada con huevos y la misma cantidad de azúcar que de harina. Realmente la original no lleva levadura, y por eso queda muy planita para la elaboración del brazo de gitano o como plancha rectangular como base para tartas. Tampoco separa claras de yemas, pero las versiones son múltiples. Lo que unifica a odas las recetas es esa textura esponjosa absolutamente delicada.

La receta la he tomado del libro "Las mejores recetas de mi madre" del mejor cocinero del mundo, nuestro querido Joan Roca. Y es que, como todos sabéis, las recetas de una madre son las que mejor salen y mejor saben.

Para elaborar el brazo gitano es mejor reducir las cantidades a la mitad, para que el bizcocho no suba tanto y se enrolle mejor sobre un paño mojado.

Para un bizcocho enorme:

• 250 g de harina
• 250 g de azúcar
• 8 huevos
• 1 limón
• 15 g de levadura Royal (un sobre)
• una pizca de sal
• 400 mL de nata para montar (mejor al 35,1%)
• 4 cucharadas de azúcar para el chantilly
• fresones para decorar

Se precalienta el horno a 200º C. Mientras se calienta se separan las claras de las yemas. Las claras se montan con varillas eléctricas y una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve (muy duras y que al poner la cuchara o e tenedor con ellas de revés no se caigan, desafíen la gravedad).

Se ponen las yemas en un cazo sobre un baño María junto con la ralladura de limón y el azúcar. Se baten bien hasta que se blanqueen y aumenten su volumen. También os podéis ayudar de varillas eléctricas, sacando el cazo del fuego unos instantes.

Se tamiza la harina y la levadura y se reserva. e mezclan las claras con las yemas, moviendo delicadamente. Se añade la harina con la levadura en varias tandas y se mezcla con movimientos suaves, desde fuera hacia  dentro del bol.

Se pone un papel de hornear sobre la bandeja del horno y se se extiende la masa. Si se fuera a hacer brazo de gitano se utiliza la mitad de los ingredientes, para que quede más fina, como de 1 cm de grosor.

Se hornea durante 10 minutos, aproximadamente. Se deja enfriar y, una vez frío se corta y se rellena con la nata montada con el azúcar y una pizca de ralladura de limón.

También podéis hacerlo en un molde de tarta desmontable, en cuyo caso tendréis que hornearlo durante 30 minutos, aproximadamente.

Bizcocho De Mantequilla Y Manzana

No lo puedo remediar: me entusiasman los bizcochos en todas sus versiones. Ahora que estamos en invierno, no me da ninguna pereza encender el horno y hornear un delicioso bizcocho o cake que nos merendaremos y/o desayunaremos.

Los hago de todos los tipos: con aceite, mantequilla, nata, yogur, con manzana, pera, zanahoria, nueces, de almendra, chocolate... Todos ellos son exquisitos y dejan en mi cocina (y en toda mi casa) un aroma extraordinario que me hace escuchar cada rato: "mamá, cómo huele de bien!"

Este bizcocho resulta tremendamente esponjoso. El añadir las yemas y las claras separadas, y éstas últimas a punto de nieve le confiere esa textura aérea y la manzana, además de aligerarlo, le da un punto cremoso totalmente insuperable. Si hundís las láminas de manzana en la masa, de forma acaballada le dais, además, una presentación genial.

 Para 8-10 personas:

• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina
• 4 huevos
• 3 manzanas
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• el zumo de medio limón
• canela molida
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, melocotón... (yo puse una que tenía de manzana, nueces y canela)

Se pelan las manzanas, se cortan en cuartos, se descorazonan y se cortan en láminas finas. Se agrega el zumo del limón para que no se oxiden. Se reservan. Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.

Se separan las claras de las yemas. Las claras se montan con una pizca de sal y las yemas se baten con el azúcar hasta que resulte una crema blanquecina (la operación por eso se llama"blanquear").

Yemas blanqueadas en primer plano

Se incorpora la mantequilla reblandecida y la harina tamizada junto a la levadura. Se remueve bien la mezcla.

 Se agregan las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que no se bajen mucho. Se unta con mantequilla un molde redondo desmontable y se vierte la mitad de la masa. Se ponen unas láminas de manzana encima, como en la foto:

Se vierte el resto de la masa por encima y se disponen el resto de las láminas de manzana, hundiéndolas en la masa de forma acaballada:

Se espolvorea con canela molida y se introduce en el horno. Se hornea durante 50 minutos. En cuanto se puso dorada su superficie, lo tapé con un papel de plata para evitar que se quemara su superficie.

Se deja enfriar, se desmolda y se pincela con la mermelada calentada en el microondas con dos cucharaditas de agua. Se disfruta con café o chocolate...