Ensalada De Pavo En Fiambre Con Albaricoque, Almendras Y Queso Gorgonzola

Los ingredientes que se añaden a las ensaladas parecen no tener límite. Tan solo el de la imaginación del (de la) que lo prepare.

Como había horneado este pavo en fiambre (pincha aquí), una de las maneras de comerlo es en forma de ensalada.

Compota De Manzana A La Canela

Esta es una de las recetas de toda la vida, que te hacía tu madre o tu abuela cuando estabas malita de la tripa y que te reconforta con sólo recordarla.

Aunque no estés enfermo o enferma, puedes hacerte esta compota por el mero placer de combinarla con yogur para el desayuno, como complemento al helado o a las natillas...

Ensalada De Rúcola Con Cítricos, Queso Feta y Frutos Secos

No hay ninguna comida tan refrescante, sana y revitalizante como una buena ensalada.

Si la acompañas, como en este caso, de frutas como la naranja, el pomelo y la granada, tiene un montón de vitamina C que te entona para todo el día.

Bocaditos De Plátano Frito

El plátano es una fruta que gusta a todos. Se come con facilidad y es muy nutritiva. Aparece en un montón de recetas de postres con frutas y es riquísima en batidos, smoothies...

La receta de hoy es un poco más calórica al estar frito, pero está absolutamente deliciosa y, al fin y al cabo, un día es un día.

Tarta De Crema De Naranja Y Azahar Con Frambuesas

La crema pastelera casera es uno de los mayores placeres de la repostería. Partiendo de la receta básica, se puede "tunear" infusionando otros ingredientes que le den un sabor diferente.

Este es el caso: he preparado una crema pastelera morena -con azúcar morena- con sabor a naranja y azahar que estaba deliciosa. 

Natillas de Mango

Esta es una recreación de las natillas caseras de toda la vida, de la receta de mi abuela (pincha aquí), pero con el añadido refrescante del mango.

Si no te gusta el mango puedes hacerlas con melocotón o albaricoques maduros, aunque yo he cocido brevemente el mango para darle la textura de puré o compota.

Sorbete De Frambuesa

En mi pueblo -la Granja de San Ildefonso, Segovia, España- siempre se han cultivado las frambuesas. Mi madre siempre hablaba de un lugar en el que recogían las más ricas: la Casa de las Flores.  

También allí existen unas pocas huertas en las que se cultivan los famosos judiones (unas fabes  o judías secas gigantes) para hacer el famoso plato de puchero.

Pastel Bretón Con Frambuesas

Hacía mucho que no horneaba un pastel, pero la otra tarde me entraron ganillas, así que, no me corté un pelo y me lancé a este bizcocho, que tuneé añadiendo frambuesas.

La receta la tomé de Canal Cocina, de una cocinera francesa llamada Evelyne Ramelet, aunque he cambiado algunas cosas para adaptarla más a mis gustos.

Tiramisú De Frambuesas Y Pistachos

Hacía mucho tiempo que no subía un postre y, aprovechando que se acercan las fiestas navideñas, he decidido poneros estos vasitos que se hacen en un momento, no necesitan horno y sólo precisan de unas 2-3 horas de frío.

En lugar del clásico tiramisú (si quieres ver la receta pincha aquí) con bizcochos empapados en café, los he empapado en una jalea de frambuesas. Resulta también muy suave y deliciosa.

Smoothie De Sandía, Pomelo Rosa Y Pera

Ahora que aprieta tanto el calor apetecen comidas frías, sanas y que no nos hagan sentir pesados o inflados. Además, a todos nos pasa que nos apetece más beber que comer y se reduce el apetito, así que, los zumos o smoothies (el inglés lo invade todo, sabéis que se llama globish o global-english a ese inglés global que se acabará hablando en todo el mundo?)

Smoothie De Espinacas, Manzana, Apio Y Pepino

Se han puesto muy de moda estas bebidas vitalizantes, nutritivas y vitaminadas a las que no llamamos batidos, ni zumos. Usamos el término inglés de smoothie, que queda mucho más pintón y moderno.

He leído que se puede sustituir una comida al día por uno de estos cócteles de vitaminas y que nuestro organismo lo agradecerá y reaccionará eliminando toxinas y bajando peso.

Ensalada De Fresón, Aguacate, Menta Y Mozzarella

Ahora que estamos en temporada de fresas, yo las compro a diario. Lo que no puedo resistirme a hacer recetas saladas con ellas, como esta deliciosa ensalada.

Bizcocho De Naranja Con Semillas De Amapola

Hacía mucho tiempo que no horneaba un bizcocho. La verdad es que aunque engorden, son imprescindibles en el desayuno o la merienda y no se tarda tanto en hacerlos.

Además si se comen por la mañana da tiempo durante todo el día a quemarlos ¿verdad? Al final, yo propongo como decía mi admirado profesor Grande Covián: Hay que comer de todo, pero en plato de postre. 

Vasitos De Crema De Fresa Y Requesón

Tenía unos fresones un poco maduros y decidí hacer esta crema para aprovecharlos. También podéis hacerla con otras frutas, como melocotón, mango o albaricoques. En estos casos se deberá añadir menos azúcar.

Zumo Detox De Naranja, Zanahoria, Manzana Y Apio

Yo no sé vosotros, pero en estos días de Pascua, pese a hacer intentos de contenerme, las circunstancias me lo impiden.

El hecho de estar de vacaciones, poder cocinar más, salir a tomar algo y no prescindir de las excelsas torrijas y dulces de Pascua hacen que comamos más y necesitemos desintoxicar.

Hojaldre De Lacón Con Queso Tierno Y Piña

Creo que os he comentado en más de una ocasión lo aficionada que soy a las tartas saladas, quiches, empanadas y hojaldres rellenos de todas las farsas posibles.

Son tan socorridas que mientras se calienta el horno se puede preparar el relleno y en un momento tendremos una cena o una comida para llevar o dejar preparada.

Pollo De Corral Con Castañas, Manzana Y Orejones Al Oporto

Para las comidas y cenas de Navidad es muy cómodo preparar carnes o pescados asados, pues no tenemos que estar pendientes de ellos mientras comemos los entrantes. Además no tenemos que marcar en planchas o freír raciones para tantos comensales, siendo un engorro para el cocinero o cocinera y llegando fríos los últimos.

En el caso de las carnes o aves, se pueden asar con antelación y sólo darles un golpe de horno antes de servir y poner muy calientes las salsas y las guarniciones.

Tarta De Manzana Suiza (Turgovia Cake)

En cuanto vi esta receta de Mª Jesús Gil de Antuñano, de la que soy devota seguidora y admiradora, supe que iba a hacerla y que sería un éxito seguro.

No me equivoqué. El delicioso sabor a mantequilla, las claras batidas a punto de nieve que hacen que el bizcocho tenga una esponjosidad superior y las manzanas sumergidas y fundidas con la masa, que al asarse hacen que la textura y suavidad sea sublime.

Tarta De Queso Con Frutos Rojos

Las tartas de queso son un clásico americano que son una delicia en sí misma. Mira que hay recetas de tartas de queso con o sin horno, con queso crema o con quesos blandos, con o sin yogur o con nata, con huevos o gelatina. Las combinaciones son infinitas.

No me canso de preparar estas tartas. Me encantan templadas y también frías y los trocitos que sobran para el día después son sublimes. Un café con leche en el desayuno con un trozo de tarta te ayuda, seguro, a tener un buen día.

Ensalada De Rúcola Con Pera, Camembert, Pavo Y Sésamo

Hoy toca ensalada con frutas, de esas divertidas, coloridas y muy refrescantes. Como los calores asfixiantes siguen rondándonos, vamos a aplacar la modorra y la pereza preparando de cena una ensaladita TODO-EN-UNO para sentarnos frente al ventilador (o aire acondicionado) y ver nuestra peli o serie favorita.

Adiós pereza, bienvenida cenasana!!