Crudités Y Espárragos Verdes Con Quesos Asturianos Para Dipear

Hay días en que no tenemos ganas ni de encender el fuego o la placa. 

No hay problema: hay maneras sanas para disfrutar comiendo alimentos frescos y con un buen aderezo conseguimos darle una vuelta de tuerca.

Carne Asada Al Vino De Oporto

La carne asada es un plato que me retrae a mi infancia y juventud. En casa de las abuelas los domingos se comía de una forma más especial.

Era el día en el que nos juntábamos toda la familia (y aledaños) y celebrábamos la vida, la salud y el estar juntos.

Espinacas Con Garbanzos Y Comino

Esta receta es una recreación de un famoso platillo de tapa que probé en Sevilla. Es un potaje seco que no se come con cuchara, sino con tenedor.

Es una combinación de ingredientes de Pascua, pero que se ha convertido en una tapa popular todo el año. La puedes probar en cualquier bar, taberna o restaurante sevillano.

Berenjenas Rellenas De Carne Y Champiñones: Receta Completa

La berenjena es una hortaliza que el hombre lleva comiendo desde 2000 a.C y cuya procedencia es asiática.  Desde allí llegó a África y a Europa y se extendió su cultivo en zonas más cálidas. Es una hortaliza muy mediterránea incorporada a nuestra dieta.

En España la tenemos durante todo el año, aunque es el verano su mejor temporada. No engorda apenas, admite frituras aunque el horno es su mejor aliado. Yo la pongo mucho en verano en forma de Escalibada o verduras asadas.

Curry De Verduras Con Arroz

En casa somos unos entusiastas del curry, de cualquiera de sus preparaciones. Una vez a la semana se come siempre el curry de pollo, pero también lo preparo con garbanzos, con sepia, con langostinos, con lentejas...

Es una pasada el sabor que le aporta a los platos, el aroma cuando lo cocinas y el color tan bonito anaranjado-amarillo que le da. Aunque a algunas personas les desagrada esta mezcla de especias, a otras nos resulta exquisita y nos traslada a países lejanos.

Boniatos O Batatas Asadas Con Especias

Aunque había probado esta deliciosa guarnición en diversos restaurantes (acompañando hamburguesas fundamentalmente), nunca había preparado este tubérculo como acompañante.

Realmente, la batata y el boniato son tubérculos muy parecidos en los que la diferencia radica en la pulpa y el color de la piel. Se denomina patata dulce o camote. Es verdad que su sabor es más dulce que el de su pariente más famosa, la patata.

Gratinado De Calabacines Y Atún

Esta es de esas recetas fabulosas que se preparan en un momento, se rematan en el horno y en casa devoran  en un abrir y cerrar de ojos.

El calabacín es una hortaliza de lo más agradecida: es suave en su textura, nutritiva, sana y tiene un sabor muy agradable. Además su precio es barato, otro plus a su favor.

Gazpacho

El gazpacho es un plato genial. Procede el enorme ingenio de las cocineras más humildes que supieron con escasos ingredientes crear una comida fresca, sana, barata y que ha traspasado fronteras.

El ajo, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre confieren un punto bravo al gazpacho. Podemos añadirlos según las preferencias personales, pero sí modificamos las cantidades sin moderación, y añadimos mucho pepino, ajo o vinagre, corremos el riesgo de encontrarnos con un incomestible gazpacho.

Empedrat O Ensalada De Alubias Blancas

Aunque sea invierno y mucha gente diga que las ensaladas son para el verano, yo no me resisto a comer legumbres de todas las maneras posibles, así que hoy os traigo esta riquísima ensalada catalana.

Como todo es en frío, es muy rápida de preparar. Más aún si como yo, tiráis de legumbres ya cocidas, de las que venden en frascos de cristal en todos los supermercados. Así ahorráis tiempo y el resultado es muy digno.

Albóndigas De Lomo De Cerdo Y Chorizo Con Puerros

Los árabes parece ser que fueron los inventores de las albóndigas (al-búnduqa o la bola) que eran bolitas de carne picada y sazonadas con diversas salsas.

En España están documentadas alusiones o recetas desde el siglo XVI y en todo el mundo, en muchas culturas, se comen estas bolitas de carne de vaca, pescado, pollo...

Hummus De Calabaza

No me canso de preparar esté delicioso paté vegetal llamado Hummus (pincha aquí si quieres ir a la receta original).

Realmente, es una manera de engañar a mi cerebro y comer cosas sanas en lugar de otra más grasas y más "engordantes". Así puedo dipear sin pudor y con la conciencia tranquila.

Hummus De Pimiento Rojo

Soy una rendida entusiasta del hummus, esa deliciosa crema de garbanzos árabe que se prepara también con tahine o tajín, una pasta de sésamo blanco que le aporta un puntito de amargor increíble.

Compro los garbanzos ya cocidos envasados en tarro de cristal, le añado otra verdura si quiero que tenga más color, un ratito batiendo con la batidora o procesadora eléctrica y ya está listo para dipear con panes variados, pitas, pototos o lo que os parezca.

Porrusalsa O Purrusalda: Sopa De Puerros Vasca

Se llama así a la preparación vasca (porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.

Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.

Fideos O Spaguetti De Calabacín Con Langostinos

En un showcooking con Alfredo Gil, gracias a Ahorramás, pude aprender esta receta de spaguetti de calabacín que resulta deliciosa y mucho menos calórica que la receta de pasta original.

En cuanto regresé de la clase de cocina, por recomendación de Miguel Angel de Cocina para bomberos, compré por internet el "cacharro" para hacer los spaguetti de verduras más rápidos y bonitos.

Huevos Rellenos De Salmón Y Puerro Con Bechamel

Creo que no existe nadie a quien no le gusten los huevos. Quizás no les gusten cocidos, o poché, pero hay mil maneras de prepararlos y todas ellas a mi me parecen deliciosas.

Los huevos rellenos son un plato de domingo, de preparación tranquila y degustación sin prisas. Recuerdan de inmediato a la niñez, en que nuestras madres o abuelas los preparaban rellenos de diversas farsas y en frío o caliente, dependiendo de la estación.

Crema De Calabaza Y Naranja

Casi todas las noches de invierno cenamos en casa de cuchara. Las cremas y sopas calentitas en invierno nos entonan y reconfortan, nos hacen quitarnos el frío y, además, están buenísimas.

Me encanta la calabaza y el añadido del zumo de naranja le da un puntito riquísimo con mucho carácter.

Frittata De Calabacín, Champiñones Y Queso Azul

La frittata es un plato italiano semejante a nuestra tortilla, que se cuaja en sartén, sin darle la vuelta, y que se puede acabar en el horno caliente, como si se gratinara.

Yo, esta vez, no la he acabado en el horno. La he comenzado a cuajar en la vitrocerámica, y la he acabado poniendo una tapadera hasta que el calor residual ha terminado de hacerla por arriba.

Cebollas Rellenas De Carne Y Champiñones

Me encanta rellenar verduras, pescados, carnes o lo que se tercie... jajaja. Suelo hacer muchas veces los tomates rellenos al horno, los pimientos, el pollo, la aleta de ternera, los chipirones... pero nunca había preparado cebollas rellenas.

Tiré de Karlos Arguiñano para inspirarme y, al final, entre su receta y mi impaciencia encuentro una solución intermedia.

Carrilleras De Cerdo Ibérico Con Salsa De Vino Tinto Y Su Toque Secreto

Hace algunos años, la carne de carrillera o carrillada (la mejilla o carrillo de la vaca o del cerdo) tenía mala fama y era una carne "de segunda".

Afortunadamente, las cosas han cambiado y en muchos restaurantes se incluye como plato estrella en su carta, haciendo que se ponga de moda y aparezca como una preparación glamurosa e innovadora.

Gazpacho De Remolacha

Cuidado que en verano apetecen las cremas o sopas frías y los gazpachos. El cuerpo no te pide guisotes contundentes y sólo queremos refrescarnos para aliviar el calor.

Aunque hay ofertas muy socorridas (y baratas) para consumir gazpacho durante todo el año en España en los supermercados, yo recomiendo utilizar hortalizas frescas y darle a la batidora un ratito.