Crema Fría De Remolacha Y Cebolleta

Finalizamos el verano y ya regresamos a nuestros quehaceres y nuestras rutinas.

Cerramos las vacaciones y también tendremos que cerrar la boca. En vacaciones nos permitimos más caprichos y dispendios en la comida y hay que volver a la normalidad.

Fettuccini Con Langostinos Y Salsa De Nata Con Tomate

La pasta larga en forma de cintas, como la llamamos en España, conocida como fettucce en Italia, queda muy bien con salsa de nata.

Si además la acompañamos con ajo, tomate y langostinos, el nivel sube considerablemente.

Strogonoff De Secreto De Cerdo Ibérico

El Strogonoff es una salsa asociada al conde Pável Alexándrovich Stróganov que aparece en una receta del año 1861. Lleva crema fresca o nata, champioñones y chalotas y se suele hacer con buey (o ternera), pero yo la he actualizado al hacerla con otra carne tan rica como el secreto de cerdo.

Quiche De Salmón Fresco Y Cebolla Dulce

¡Menudo invento más delicioso es la Quiche! Esta preparación francesa, que es una tarta salada hecha con huevos y crema fresca con añadido de verduras y/o carnes, deriva del vocablo Küche del dialecto lorenés, región francesa cercana a Alemania.

Aunque la más célebre es la quiche Lorraine, se puede elaborar con muchas farsas dando lugar a diversas variantes.

Cullen Skink: La Sopa Escocesa Con Patatas Y Pescado Ahumado

No hay nada tan reconfortante en pleno invierno como una sopa caliente. Así los entienden los escoceses, que tradicionalmente preparan sopas y las presentan en sus pubs y restaurantes para combatir el frío.

Recién llegada de Edimburgo y con el sabor de esta deliciosa sopa aún en mis papilas, decidí buscar la receta y hacerla. 

Tostadas Francesas De Nata Con Mantequilla De Trufa

Estas tostadas francesas de nata, hechas con pan de brioche, son una magnífica opción para un desayuno de fin de semana.

Gracias a la cortesía de mi querida Blanca, de Espora Gourmet (pincha aquí) probamos su maravillosa mantequilla de trufa y se me ocurrió preparar esta receta para untar la mantequilla trufada.

Tortitas De Plátano Con Sirope De Arce

Mira que están ricas las tortitas con nata y sirope. A mi me transportan de inmediato a la niñez. De vez en cuando, muy de vez en cuando, me regalo un plato de tortitas en una cafetería y las saboreo despacio, deleitándome.

En casa también las hago, de nuevo de vez en cuando pues engordan un montón, y mis hijos ayudan preparando la masa y montando la nata.

Patatas Al Mortero Con Bacon Y Huevo

De nuevo una receta con patatas. Vi en Canal Cocina esta receta de Iñaki Oyarbide (creo que era realmente de Santi Santamaría y la recreaba Iñaki) y me entraron unas ganas tremendas de hacerla.

Yo la hice como guarnición de una carne, pero se puede tomar con primer plato de igual forma. En cualquier caso es una receta rápida -sólo el tiempo de cocer las papas- y resulta muy agradecida.

Tarta De Queso Brie (Brie Cheesecake)

Me declaro una quesoadicta. Me gustan todas las variedades, españolas, francesas, italianas, británicas, holandesas... Todas me resultan ricas, Me resulta muy difícil cuando me pongo a dieta no comer un poco, pues todos los días lo pruebo.

Tanto los quesos suaves como los intensos me entusiasman. Los utilizo mucho para cocinar, en recetas saladas o, como ésta, dulce. 

Bacalao A La Crema De Naranja

Cada vez me gusta más el pescado. Todos me encandilan en sus preparaciones. Los pescados a la plancha con un buen género fresco son la mejor baza, pues no necesita más preparación.

Los boquerones y los salmonetes me encantan fritos y los pescados más grandes al horno son una delicia. 

Patatas Gratinadas Estilo Delfinés (Gratin Dauphinois)

Hace más de 20 años que probé este plato y siempre me ha encantado. Me chiflan las patatas y gratinadas con nata y mantequilla me parecen sublimes.

Este plato que se sirve como acompañamiento de carnes o pescados procede de los Alpes franceses y en cuanto lo cocinéis una vez os haréis devotos.

Helado De Leche Merengada

Hoy es el día de mi santo y aunque nunca lo celebro (sólo lo hago con mi cumpleaños) no quería dejar pasar la oportunidad de felicitar a las Martas y a las Beatrices (sobre todo a mi querida ahijada Bea que es una delicia de criatura)

Os invito a todos a tomar un helado de leche merengada que me he regalado y que me hace viajar a mi niñez. Si tenéis paciencia os quiero contar una historia...

Helado De Nutella O De Nocilla

Mis hijos son unos entusiastas de la Nutella y cuando les pregunté de qué querían que les preparara un helado la respuesta de Álvaro fue: de Nutella. Ignacio respondió: de vainilla con Oreo. 

Tarta De Obleas Con Crema Y Nata (Tarta Árabe)

Ya había probado esta tarta en varias ocasiones, sobre todo en celebraciones de bodas, pues se ha puesto muy de moda. La primera vez fue en la boda de mi querida amiga Pilenka y la última el verano pasado en la boda de Gustavo.

Tarta Tres Chocolates Definitiva

He hecho esta tarta varias veces, pues es muy famosa en la red (y fuera de ella), pero aún no la había publicado hasta dar con la proporción definitiva, que creo que ya he encontrado.

Mi sobrina Patricia me pidió la tarta para su 8º cumpleaños (y para el séptimo) porque es su favorita, pero aunque de sabor estaba riquísima, algo fallaba en la textura que no daba con la tarta 10.

Champiñones Strogonoff

Mira que he preparado veces esta preparación con la verdadera receta de buey Strogonoff. Es una receta que se preparaba en el siglo XIX al susodicho general ruso en San Petersburgo y en la que cocinaban las tiras de buey o ternera con setas, cebolla y crema agria.

Tarta De Crema De Vainilla Y Pera

¡¡Mirad qué aspecto tiene esta tarta!! Y su sabor es impresionante... ni os cuento. No podía empezar el Nuevo Año de forma más dulce deseándoos lo mejor.

Gratinado De Patatas Con Setas Y Reblochon

Hoy tocan las versátiles patatas. No sé qué hubiera sido de nosotros sin ellas. Los fines de semana siempre cocino algún plato que las incluya y el resultado es la ola inmediata.

Cestos De Crema De Chocolate Blanco Con Frutos Rojos

La pasta filo es una masa blanda, fina como una hoja de papel y casi transparente elaborada con harina, aceite, agua y sal. Su origen es griego y es muy similar a la pasta brick, que es magrebí.

Ambas sirven para elaborar multitud de recetas dulces y saladas con ese toque árabe. Se pueden encontrar fácilmente en los supermercados, pues hasta en Mercadona tienen ambas masas. No hay que sentir ningún complejo en usalras, pues son muy sencillas de utilizar y no tanto de elaborar (creo que no compensa, pues las comerciales son muy dignas)

Parfait De Plátano Con Anís Estrellado

Con esta receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo de Google+ en el apartado dulce

El parfait es una denominación francesa (cómo no, los franceses siempre descubriendo nuevas preparaciones y a la vanguardia en lo que a gastronomía se refiere) que significa "perfecto" y alude a un postre helado, generalmente realizado con frutas.

En mi casa los plátanos se consumen en cantidades industriales. Es cierto que es la fruta más valorada por los niños, pues se pela y come fácilmente, sin mancharse las manos y tiene una textura suave y un sabor dulce muy agradable.