El calabacín es una hortaliza maravillosa. Disponemos de ella durante todo el año y la podemos preparar de mil maneras: en crema, rellena, frita, bastones, formando parte del pisto...
No sé si os convencerá esta forma de comer el calabacín, en crudo y laminada muy fina, pero espero que lo probéis y me lo digáis antes de decir nada.
Sólo 4 ingredientes y un buen aceite de oliva, un poco de tiempo (poco) para laminar el calabacín y tendremos una ensalada gourmet muy novedosa y original. ¿Os atrevéis?
Para 4 personas:
- 1 calabacín
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 frasco de tomates secos en aceite
- 80 g de bacalao ahumado
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Se lava bien el calabacín y se seca. Se corta a la mitad a lo largo y se pasa (sin pelar) por una mandolina para sacar láminas muy finas.
Se lava el pimiento amarillo (podéis utilizarlo rojo o verde, a vuestro gusto) y se pica menudo.
Se dispone en un plato el calabacín formando una cama y se espolvorea con el pimiento. Se corta el bacalao en tiras y se hacen unos rollitos. Se extraen los tomates secos del frasco y se cortan en trocitos. Se ponen encima de la ensalada.
Se salpimenta y se cubre con un papel de film. Se introduce en la nevera para que esté fresquito.
En el momento de servir se agrega un buen chorreón de aceite de oliva.
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| Con cerveza artesana de trigo Cibeles, de Madrid |
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