Huevos Turcos Sencillos O Çilbir

Esta es la típica receta que una vez que la has descubierto ya no paras de hacerla.

Los huevos son un alimento universal que están repletos de nutrientes y aceptan miles de combinaciones y preparaciones.

Estos huevos turcos no son más que unos huevos escalfados sobre una base de yogur griego aderezado con ajo y limón y cubiertos con una mantequilla líquida al pimentón.

Por lo visto, estos huevos ya los comían los sultanes otomanos en el siglo XV, así que no pueden estar más que exquisitos.

Sólo tienes que pertrecharte de una buena barra de pan para mojar la salsa con la mezcla de la yema de los huevos y ponerte a disfrutar.

Para 2 personas:

• 4 huevos muy frescos
• 2 yogures griegos
• 1 diente de ajo
• ralladura de limón
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón (yo usé ahumado dulce de La Vera)
• perejil fresco, eneldo u otra hierba fresca
• sal

Se pone a calentar agua en un cazo o cazuela no muy alta.

Mientras tanto, preparamos la base de crema de yogur. Se ponen los yogures en un bol y se añade un ajo muy picado (gracias machaca-ajos de IKEA), un poco de ralladura de limón y sal.

Se mezcla bien todo y se reserva a temperatura ambiente.

Se prepara la salsa poniendo la mantequilla en una sartén pequeña con el aceite. Cuando empiece a derretirse y se empiece a formar la espuma, se añade el pimentón (y unos copos de chile si te gusta más picante) y se remueve fuera del fuego para que no se queme el pimentón.

Se casca el huevo encima de un colador de malla fina para escurrir un poco la parte más acuosa de la clara del huevo.

Cuando el agua esté a punto de hervir se hace un remolino con ayuda de una cuchara y se deposita el huevo en el centro de dicho remolino.

Se deja que el huevo cueza no más de 3 minutos. Tampoco debe quedar la clara cruda.

Se emplata disponiendo en un plato un poco hondo la base de yogur, los huevos encima, la mantequilla de pimentón y unas hierbas (en mi caso fue perejil fresco) espolvoreadas.

Se come de inmediato con un buen pan.