En todas las casas hemos comido ensalada campera, sobre todo en verano. Es más rápida que la ensaladilla rusa, cunde un montón y es más sana al no llevar mayonesa.
Mi madre, Concha, la hacía con patatas, cebolla, tomate, atún y huevo duro y le añadía vinagreta. Ella la llamaba "patatas a lo pobre" porque se consideraba que la salsa mayonesa de la ensaladilla rusa era "de ricos".
Esta ensalada se llama campera porque es apta para llevar al campo, de excursión o al río. Al no llevar mayonesa no implica ningún peligro de intoxicación.
También recibía ese nombre porque la podían llevar los campesinos en los meses de verano para comer. La patata es barata, saciante y contiene agua, así que, una buena opción para la comida.
Los gustos de la cocinera marcan lo que cocina. Por eso mi madre no le añadía pimiento verde ni rojo crudos, que no le gustaban.
Yo si los he añadido y le he puesto aceitunas negras para enriquecer aún más el plato.
Para 6 personas:
- 6 patatas
- 4 huevos
- 2o 3 latas de bonito
- 1 pimiento italiano verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cebolleta pequeña
- 18 tomates cherry (o 1 tomate hermoso)
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
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