Las ensaladas son para el verano, pero también en cualquier momento del año. Hoy tenemos todo tipo de hortalizas en el mercado todas las estaciones.
Los tomates, sin embargo, en el verano están en su punto óptimo y con el sabor más auténtico.
Esta ensalada sólo necesita unos tomates buenos (yo utilicé Cherokee), boquerones en vinagre y anchoas.
Aproveché que tenía hecha en casa esta tanda de boquerones en vinagre y lo acompañé con anchoas y aceitunas.
La he llamado "matrimonio" porque así llaman al conjunto de los dos tipos de preparaciones de boquerones.
Ya veréis qué rica está.
Para dos personas:
- 1 o 2 tomates de muy buena calidad
- 8-10 boquerones en vinagre
- 8-10 anchoas
- 100 g de aceitunas de manzanilla sin hueso
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Se lava y seca bien el tomate que estará a temperatura ambiente. Se corta en rodajas y se dispone en un plato grande.
Se añade la sal en este momento pues las anchoas y los boquerones ya lo llevan.
Se disponen por encima las anchoas y los boquerones y se espolvorea con las aceitunas por encima.
Se agrega el aceite de oliva y se degusta.
Nosotros la comimos con otros boquerones con patatas fritas y vermut de Petroni.
No hay comentarios:
Publicar un comentario