Rosas Del Desierto De Chocolate

Tenía una absoluta necesidad de comer algo de chocolate y preparé unos bombones ultrarrápidos, crujientes y deliciosos.

Cuscús De Pollo Picado Al Curry Con Pasas Y Menta

Ya finalizamos el año! Hoy es un día de preparaciones varias: la cena de Nochevieja, la ropa brillante y elegantosa para la noche más alegre del año, algo rojo que incorporar en nuestras ropas o interiores, una sortija de oro o plata para poner en la copa de champán y así llamar al dinerillo, el chocolate caliente con el que desayunarnos antes de irnos a la cama...

Es una noche de ilusión. Cerramos un año tristón y gris y abrimos uno nuevo que esperamos nos traiga ilusiones y deseos renovados. Empezamos a pergeñar los propósitos para los próximos 12 meses que iremos luego posponiendo para más adelante, pero lo interesante es el camino, no la meta.

Despido este año con un post austero y  ligero pero con un toque innovador. En casa nos gusta mucho el cus-cus. La sémola de trigo que usan en los países árabes para acompañar sus guisos de carnes, pescados o aves.

Es sencillísimo de hacer y el cuscús lo encontráis fácilmente en los supermercados. Pedis a vuestro pollero que os pique un poco de pollo o pavo y manos a la obra!

Feliz Año Nuevo a tod@s!!

Para 6 raciones.

• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cebolleta
• 250 g de cuscús
• una cucharada sopera de curry
• aceite de oliva virgen extra
• 250 mL de agua
• un puñado de pasas
• unas hojas de menta picadas

Se pone un poco de aceite de oliva en una sartén y se pocha la cebolleta picada muy fina. Cuando esté transparente se agrega la cucharada de curry y se se remueve con la cuchara de palo.

Se agrega la carne de pollo y se deja que se haga a fuego no muy alto. Se incorporan las pasas y una pizca de agua para que no se seque mucho la carne. Se añade la sal.

Se pone en un cazo un vaso de agua (250 mL) a hervir con sal y cuando llegue a la ebullición se retira del fuego y se añade el cuscús. Se remueve bien y se deja que absorba el agua durante 3 minutos. Si es necesario se agrega un poco más de agua, pero debe quedar suelto, no apemazado.

Se añadee un chorrito de aceite de oliva y se remueve bien el cuscús. Se lavan las hojas de menta y se cortan finas.

Se dispone el lecho de cuscús en el fondo de un vasito o plato sopero, se coloca encima el pollo al curry y se espolvorea con las hojas de menta picadas para darle un toque refrescante. Se sirve inmediatamente.

Cuscús Con Verduras Al Curry

El cuscús es una sémola de trigo muy utilizada en platos de la cocina árabe. Resulta muy sencilla y rápida de preparar y combina estupendamente con verduras, pollo, hortalizas crudas, cordero...

Ya publiqué hace tiempo una receta de cuscús para el relleno de unos tomates: Tomates rellenos de tabuleh que resultan muy refrescantes con el calor del verano.

Hoy lo he preparado con verduras que tenía en casa y el aromático toque de curry y el resultado ha gustado tanto a grandes como a chicos. Rendiros a los sabores árabes...

Para 4 personas:

• 1 pimiento rojo no muy grande
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 rama de apio
• unas hojas de albahaca (opcional)
• cebollino (sustituible por perejil)
• 1 cucharadita de curry
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 250 g de cuscús

Se lavan las hortalizas, se secan y se pican finas o cortadas en dados pequeños. Se pone una sartén honda o wok con un fondo de aceite y se rehoga primero el puerro y la cebolla. Se incorpora el calabacín, los dos tipos de pimientos, el tallo de la rama de apio y las zanahorias. Se salan y se deja que pochen hasta que estén blanditas o al punto que os gusten(a mi me gustan no muy hechas).

Se incorpora la cucharada de curry y se remueve todo el conjunto. Se reserva.

Se prepara el cuscús poniendo en un cazo 250 mL de agua con un poco de sal. Se lleva a ebullición y cuando hierva, se retira del fuego y se vierte el cuscús. Se revuelve y se deja que repose y absorba el agua por espacio de tres minutos.

Se Incorpora un poco de aceite de oliva y las verduras y se vuelve a llevar al fuego  un par de minutos más. Se emplata con un aro de emplatar o se sirve directamente.

Tarta De Requesón Con Galletas De Avena A Los Cítricos

Me entusiasman las tartas de queso y aprovechando que mi hermano Jaime celebraba su cumpleaños, decidí llevarle esta tartita especial. El acompañamiento con los cítricos resulta genial pues, habitualmente, las tartas de queso se suelen emparejar con fresas, frambuesas o frutos rojos.

La base de galletas molidas también es una novedad: en lugar de las clásicas Digestive he utilizado galletas de avena con pepitas de chocolate. Un puntazo!!

Para 10-12 personas:

• 600 g de requesón o ricotta
• 20 galletas de avena con pepitas de chocolate (son unos 300g, aprox)
• 80 g de mantequilla
• 6 hojas de gelatina (unos 10 g)
• 200 mL de nata para montar
• 150 g de azúcar
• azúcar avainillada
• ralladura de 1 naranja y de 1 limón
• 1 bote de mermelada de naranja (yo tenía en casa un bote de mermelada a los 3 cítricos, naranja, pomelo y mandarina)
• 1 cucharada de zumo de limón

Se ponen las galletas en una bolsa de congelación troceadas, se cierra y se pasa el rodillo o el mazo del mortero por encima, machacándolas por completo. Se mezclan con la mantequilla derretida y una cucharada de agua y se ponen en la base de un molde desmontable.

Se presiona bien con los dedos para que quede una masa compacta y se deja que "trepe" un poco por las paredes. Se guarda en la nevera mientras se sigue con la preparación.

Se pone en remojo la gelatina en un bol, cubierta de agua. Se escurre el requesón y se mezcla en un cuenco grande o ensaladera con el azúcar, las ralladuras de los cítricos y la cucharada de azúcar avainillado. Se bate con las varillas manuales hasta que resulte una crema uniforme.

Base de galletas de avena

Se pone un cazo con los 50 mL de agua a ebullición. Se aparta del fuego y se incorpora la gelatina escurrida. Se remueve hasta que se disuelva. Se agrega también una cucharada de zumo de limón (o de naranja). Se pasa a un cuenco para que se enfríe.

Cuando esté tibia, se añade a la mezcla de requesón. Se monta la nata con media cucharada de azúcar con las varillas eléctricas. Se incorpora la nata a la mezcla del requesón con movimientos envolventes.

Se vierte la crema sobre la base de las galletas y se deja reposar en la nevera para que cuaje, como mínimo unas 4 horas.

Se desmolda la tarta y se extiende por encima la mermelada. Si estuviera muy densa, se puede diluir con 1 o 2 cucharadas de agua caliente.

Muchas felicidades, hermano!! 

Palitos Crujientes De Pollo Con Salsa De Mostaza Y Miel

Bueno, mamis!! Hoy traigo una receta de menú infantil que también os va a gustar a los mayores. A los más pequeños les encantan los fingers de pollo, pero la novedad de esta receta es que el empanado se hace con Corn-flakes machacados en lugar de pan rallado.

Es increíble el punto crujiente que le dan los copos al pollo y el acompañamiento de salsa agridulce de mostaza y miel es delicioso.

Para 5 personas;

• una pechuga de pollo cortada en tiras
• 150 g de corn-flakes
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen
• una taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza rústica
• 1 cucharadita de miel
• sal

Se introducen los copos de cereal en una bolsa de congelación, se cierra y se machacan con el rodillo o con el mazo del mortero. Se pasan a un plato y se reservan.

Se limpia el pollo, retirando las partes grasas y se corta en tiras alargadas. Se salpimenta y se pasa, primero por harina, luego por huevo batido y, por último se reboza en los corn-flakes machacados, presionando suavemente para que queden adheridos.

Se calienta aceite de oliva abundante en una sartén (o se utiliza freidora, si disponéis de ella) y se van friendo por tandas hasta que se doren sin tostarse en exceso.

Se van retirando, dejándolos sobre un papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.

Se prepara la salsa, añadiendo a la mayonesa las dos cucharaditas de mostaza a la antigua (la que tiene los granos) y la cucharadita de miel. Se remueve bien con una cuchara hasta que esté bien integrado todo. Se sirven los fingers calentitos acompañados de la salsa de mostaza.