Gelatina De Coco Con Crema De Mango

Los postres a base de gelatina resultan más refrescantes y menos calóricos que los tradicionales pasteles o tartas. Si además los hacemos con frutas resultan exculpatorios y nos hacen terminar una comida con buena conciencia.

Vi en la tele un programa de cocina de Donna Hay en la que hacía esta gelatina, pero no pillé las cantidades, o sea que éstas que os indico son las que yo he utilizado, variando la receta original. No resulta muy empalagoso, así que si lo preferís más dulce no hay más que añadir más azúcar...

Para 8 moldes:

• 2 latas de leche de coco (unos 800 mL)
• 8 hojas de gelatina (15 g)
• 110 g de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• el zumo de una lima
• 2 cucharadas de coco rallado
• 1 mango maduro
• hojas de menta

Se ponen las hojas de gelatina en un bol a remojar, cubiertas de agua. Mientras tanto, se pone a calentar la leche de coco con el azúcar, la vainilla y el zumo de media lima (o de la lima entera si os gusta más ácido). Se remueve para que se disuelva bien el azúcar.

Cuando empieza a hervir se retira del fuego, se escurre bien la gelatina y se remueve todo bien hasta la completa disolución de ésta. Se añaden las 2 cucharadas de coco rallado y se mueve de nuevo.

Se pincelan los moldes con aceite vegetal y se vierte la mezcla en los moldes. Se deja enfriar, se introduce en la nevera y se deja que cuaje la gelatina. Esta operación os llevará un mínimo de 4 horas, pero si lo dejáis más estará más compacto.

Se pela el mango, se corta en trozos pequeños y se pasa por la batidora eléctrica para hacer una crema. Si os gusta más dulce le podéis agregar azúcar al gusto.

Se desmolda y se sirve acompañado de la crema de mango y una hojas de menta.

Panna Cotta De Café

Soy una cafetera empedernida. Me encanta su aroma evocador y no soy capaz de empezar el día sin una buena taza de expresso que me despierte y me entone. Luego caen otras 2 o 3 tazas más durante el resto del día.

Ya subí al blog la receta del famoso postre italiano Panna Cotta (pincha aquí), que en casa hace las delicias de todos, pero en esta ocasión le he aportado el toque del café.

Es una receta sencillísima que se prepara en un momento y que resulta genial por su sabor y textura. Tan sólo necesitáis unos pocos ingredientes y la paciencia de unas horas de frigorífico por delante para que cuaje la gelatina. Disfrutadla!!

Para 5 vasitos:

• 500 mL de nata para montar
• 125 g de azúcar
• 6 hojas de gelatina (10 g)
• 2 cucharadas de café soluble (o una tacita de café expresso)
• 2 cucharadas de licor de café o de vino dulce (opcional)
• cacao en polvo para espolvorear

Se pone la gelatina en remojo en un bol en agua fría. Se echa la nata en una cacerola a calentar junto con el azúcar.

Justo antes de que hierva se retira del fuego y se le añade la gelatina escurrida. Se remueve hasta su completa disolución. En este momento yo incorporé el café, que había preparado con una capsula de Nespresso de la edición con vainilla, pero si lo hacéis con café soluble es preferible que lo agreguéis antes, cuando la nata se está calentando con el azúcar. Si vais a añadir licor, también este es el momento.

Se vierte la mezcla en vasitos de cristal, se deja enfriar un poco y se introducen en la nevera por espacio de unas 6 horas, para que cuaje bien la gelatina.

Se sirven con cacao puro en polvo espolvoreado por encima.

Moldes De Fresones Y Yogur

Este postre resulta muy ligero, pues utiliza la fruta (fresón en este caso, pero podéis usar otra cualquiera pelada y sin huesos para seguir la proporción) y yogures desnatados. El único problema que se generó fue el del desmoldado. Sigo sin coger el "tranquillo" a los moldes de silicona. Tenían una forma preciosa de flores, pero ni siquiera se puede apreciar el dibujo.

Se pueden hacer en copas y servirlas de esta manera. Bueno, el caso es que el sabor resulta fresco y rico, menos dulzón que la clásica bavaroise y más ligero al no llevar nata (sólo añadí una cantidad testimonial).

Para 4 personas:

• 1/2 Kg de fresones
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 yogures naturales desnatados
• 2 huevos
• 1 yema
•  6 hojas de gelatina (10 g)
• hojas de menta
• fresones para adornar o nata montada

Se pone la gelatina en remojo en agua fría. Mientras, se van lavando los fresones, se quitan las hojas verdes, se pican y se trituran en la batidora con los yogures (añadí también una pequeña cantidad de nata líquida, unos 50 mL).

Se baten los huevos y la yema con el azúcar en un cazo con fondo grueso. Se pone al fuego suave, sin que llegue a hervir, y se agrega la gelatina escurrida. Se remueve hasta su completa disolución, pero ya fuera del fuego.

Se incorpora esta mezcla al batido de fresas y yogures, se llenan moldes individuales o copas y se metan en la nevera hasta que se cuajen. Yo los preparé el día anterior y estuvieron toda la noche en el frigo.

Se desmoldan y se sirven acompañados de fresones o de nata montada.

Panna Cotta (Flan De Nata)

La pannacotta es un postre de la gastronomía italiana, procedente del Piamonte. Recuerda al flan, aunque su sabor es más lácteo, pues carece de huevos y su textura es más similar a una gelatina.

Tarta De Mango Y Limón

El mango, Mangífera indica, es una fruta tropical de pulpa carnosa y dulce. En un principio es de color verde y va tornando al amarillo o naranja cuando va madurando.

Es originaria de India y fue introducida en Sudamérica por los portugueses, a través de Brasil, a finales del siglo XVIII.

Es una fruta antioxidante por su riqueza en ácidos, vitamina A y vitamina C. Neutraliza radicales libres y tiene una función anticancerígena, además de tener un sabor delicioso...