Mi suegra Amparo preparaba con frecuencia los boquerones en vinagre para ponerlos de aperitivo cuando íbamos los domingos a comer.
Realmente es una preparación tediosa si tienes que limpiar tú misma los boquerones, pero con la facilidad que te dan tus pescaderos hoy en día te ahorras un montón de tiempo. ¡Gracias Sergio por tu paciencia y profesionalidad y por contarme tus recetas!
Comer pescado frito es trasladarte al sur de España. Si encima son salmonetes, el gozo está garantizado.
Los salmonetes son un pescado semigraso, de agua salada pero con ácidos grasos poliinsaturados omega 3. Ahora en noviembre es la época de los salmonetes del Atlántico y del Cantábrico, así que, conviene aprovechar la temporada.
Este exquisito plato que os traigo está elaborado mayoritariamente por mi hijo Nacho para la cena de Nochevieja.
Quería hacer un platazo de fiesta que no se comiera habitualmente y que sorprendiera a la familia y amigos.
Cuando un pescado es bueno no necesita una preparación muy elaborada.
Cuando me ofrecen un pescado en salsa, normalmente desconfío. La salsa suele enmascarar la frescura del pez pues así camufla sabores.
Cada vez que voy a un lugar, en España o fuera de ella, es imprescindible probar sus platos típicos, dulces o salados y disfrutar de los productos Km 0.
Luego, claro, ¿qué me ocurre?. Que tengo una necesidad imperiosa de cocinar eso que he probado y me sirve para transportarme por unos instantes a ese lugar y recordar los momentos allí vividos.
