Crema De Calabacín, Puerro Y Zanahoria Con Peineta De Serrano

No hay nada que entone más el cuerpo que una sopa, puré o crema caliente. En casa nos encanta comenzar con un plato de cuchara. Si es verano se impone el gazpacho, el salmorejo o cremas frías, pero si estamos en otoño o invierno elijo una sopa calentita o las suculentas cremas de verduras.

La podéis preparar en la olla express o en el tradicional puchero, pero se hace solita, no hace falta estar contemplándola y se pueden hacer cantidades industriales para guardar para más días o congelar.

El punto del jamón serrano es genial. Se puede desecar o deshidratar al horno, poniendo las lonchas encima de papel de horno a 170º C durante 15-20 minutos. Yo he preferido hacerlo introduciendo las lonchas de jamón separadas en un plato en el microondas, a máxima potencia durante 3 minutos. Así ahorramos tiempo y energía, pues no hay que encender el horno, precalentar y hornear.

Para 4 personas:

• 1 Kg de calabacines (unos 3 aproximadamente)
• 4 zanahorias (una por cabeza)
• 1 cebolleta
• 2 puerros
• aceite de oliva (AOVE= aceite de oliva virgen extra))
• 5 lonchas de jamón serrano
• sal y pimienta
• agua

Se pican los puerros lavados y secos y la cebolleta. Se pone en el fondo de la olla un poco de aceite y se rehogan unos minutos, hasta que se doren ligeramente.

Se pelan, lavan y pican también las zanahorias y se pelan, despuntan y cortan también en trozos pequeños los calabacines. Se añaden las verduras a la olla, se cubren con agua, se salimentan y se cuecen hasta que estén blandas las verduras - 10 minutos en olla express y 20 en cazuela-.

Se abre la olla, se pasa la batidora eléctrica hasta que quede una textura de crema y se reserva. Se pica una loncha de jamón y se introduce en el microondas 3 minutos. Se hace lo mismo con las otras 4 lonchas, hasta obtener una textura crujiente.

Se sirve la crema muy caliente espolvoreada con el jamón picado y adornada con la loncha- peineta de jamón.

Pastel De Chocolate Fundido (Fondant De Chocolate)

Definitivamente, me rindo!!!No hay nada más placentero en lo que a alimentación se refiere que el inigualable chocolate. No puedo pasar ni un día de mi vida sin comer una pequeña porción, aunque sea chiquitita. Me aporta consuelo y activa los centros de placer y recompensa de mi cerebro (y del de cada uno de nosotros).

Este pastel Fondant es una absoluta exquisitez y tiene una ventaja añadida: al estar realizado con harina de maíz en lugar de harina de trigo es apto para celíacos.

Animaos a hacerlos y disfrutaréis del horneado con el poderoso aroma a chocolate que impregna vuestra cocina.

Para 10-12 porciones:

• 250 g de chocolate (Nestlé Postres es el que he utilizado)
• 4 huevos
• 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glas
• 80 g de Maizena (o de harina de trigo)

Se precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Se engrasa un molde con mantequilla. Yo he utilizado uno desmoldable redondo de unos 22 cm de diámetro.

Se pone en un bol la mantequilla y el chocolate troceado a deshacer en el microondas. Se remueve bien tras la operación.

En otro bol grande se cascan los 4 huevos y se baten con el azúcar glas, con varillas manuales. Se incorpora el chocolate con la mantequilla y, por último, se agrega la harina tamizada. Se remueve bien todo hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Se vierte la masa en el molde y se hornea durante 25 minutos. Yo prolongué un poco más el tiempo de cocción, hasta los 30-35 minutos. Tenéis que pinchar con una aguja la tarta y observar si sale un poco húmeda, para que quede el corazón del pastel fundido.

Patatas A La Importancia Con Almejas

Estas patatas son un clásico de la cocina de mi madre, Concha. De niña me encantaba comerlas con un buen trozo de pan para mojar la salsa. Ahora que soy mayor sigo disfrutando de este delicioso plato, al que he querido darle aún "más importancia" con la adición de unas almejas.

Galletas Fáciles De Chocolate

Como su nombre indica estas galletas son la mar de sencillas. Se las puse a mis sobrinos, que hicieron de catadores oficiales y la verdad es que su veredicto fue: RIQUÍSIMAS!!

El único problema es que la falta de tiempo me impidió hacer 2 horneados, por lo que con estas cantidades os sale una única bandeja de galletas bastante grandotas. Quedarían más finas si las hacéis más pequeñas, así que, haced unas 50 galletitas y problema resuelto.

Para 50 galletas:

• 300 g de harina
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
• 250 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 40 g de cacao en polvo Valor

Se corta la mantequilla en dados y se calienta brevemente en el microondas, para que esté blandita. Se le agrega el azúcar y se bate con varillas manuales hasta que se haya integrado por completo. 

Se pone a precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Se incorpora el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar, se tamiza la harina y se agrega también junto a la levadura. Se remueve bien con una espátula hasta que quede una masa homogénea. Se agrega al final el cacao y se remueve de nuevo.  

Se hacen bolitas con la masa y se aplanan con la palma de la mano. Podemos pedir a los niños que nos ayuden en este proceso, les encantará!

Se colocan en una placa o bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y separadas entre sí, pues luego crecen un poco.

Se hornean durante 15 minutos. Se sacan del horno, se deja que se templen y se despegan del papel con ayuda de la espátula. Se prepara otra bandeja para hornear. Se degustan frías.

Bizcocho De Leche Condensada

No puedo remediarlo. Cuando estoy corrigiendo los exámenes de mis alumnos necesito urgentemente algo dulce. Debe ser la necesidad de azúcar para estar atenta y concentrada. Se ha convertido en un rito: elijo el bizcocho o pastel, lo preparo y mientras se hornea, el aroma me hace ir fantaseando con su delicioso sabor.

Así la corrección se hace menos tediosa y me predispongo a estar de buen humor. Cada uno tiene sus estrategias para sobrellevar lo que no le agrada... jajaja.

Este bizcocho circula por la red desde hace mucho tiempo. Tenía en mente hacerlo, pero nunca encontraba el momento. He revisado unas cuantas recetas que lo preparan y, al final, he elegido la de Velocidad cuchara, aunque yo no tengo thermomix.

He rectificado algunas cosillas: la cantidad de leche condensada es una lata (370 g) y no 400 g como pone en muchas recetas. Hay que jorobarse si hay que abrir una lata nueva para sólo 30 g de nada, eh?. Yo, a cambio, he agregado 4 cucharadas de leche. 

El bizcocho queda muy esponjoso, pero, a mi gusto, le falta un poco de dulzor. Yo le añadiría una pizca de azúcar - es que yo soy muy dulcera-. El tiempo de horno yo tuve que ampliarlo a 45 minutos, pues no estaba cocido con los 30 minutos que pone en la receta original. Eso es comprensible, cada horno es un mundo y vosotros conocéis vuestro horno mejor que nadie.

Ya sabéis lo que no falla nunca: pinchar con una aguja o con la punta de un cuchillo y comprobar si sale seca. Eso será un indicio de que el bizcocho ya está hecho.

Animaos, está muy rico y es muy sencillo de hacer.

Para 8-12 personas:

• 1 lata de leche condensada (370 g)
• 4 huevos
• 120 g de harina
• 4 cucharadas de leche
• 1 sobre de levadura
• 50 g de mantequilla reblandecida + un poco más para engrasar el molde
• azúcar glas para espolvorear

Se vierte la lata de leche condensada en un bol grande y se añaden los huevos, uno a uno, mientras se bate con la batidora eléctrica. Se pone a precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180ºC.

Se agrega la mantequilla derretida o muy blandita y las cuatro cucharadas de leche. Se sigue batiendo enérgicamente con la batidora.

Se incorporan los ingredientes secos, la harina -si se desea tamizada quedará más esponjoso- junto con la levadura y se bate hasta que quede una masa homogénea.

Se unta un molde rectangular con mantequilla y se vierte la mezcla. Se pone en el horno y se deja que horneé por espacio de 30 minutos.

Yo lo tuve en total 45 minutos y a los 15 minutos tuve que ponerle un papel de aluminio por encima para que no se quemara, pues se doraba mucho la superficie.

Se disfruta acompañándolo con un café con leche o con un chocolate. Yo no pude tomar un solo trozo...

Albóndigas De Salmón

Ahí va otra idea para que vuestros hijos coman pescado. El salmón aporta un montón de nutrientes y sus grasas son "de las buenas", es decir, presentan ácidos grasos insaturados que ayudan al control del colesterol.

Lasaña Verde Con Espinacas, Setas Y Gambas

Hay que ver lo rica que está la pasta en todas sus versiones. Hoy toca una pasta colorida, con placas de espinacas y por relleno unas setas con gambas. Intercalé un piso sorpresa con espinacas frescas y no os podéis imaginar el frescor tan bueno que le ha proporcionado.

Si no encontráis las placas verdes se puede hacer con las clásicas láminas de pasta. Lo más importante es un relleno sabroso y una bechamel clarita y, listo!

Para 4 personas:

• 16 placas de lasaña
• 375 g de gambas
• 250 g de setas variadas
• 1 cebolla
• 1 copita de vino blanco o de brandy
• hojas frescas de espinacas
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1/2 L de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva + otras 2 para la bechamel
• sal
• queso emmental rallado
• tomatitos cherry

Se cuecen las placas de pasta el tiempo que indique el envase o bien se dejan en remojo en agua salada durante el tiempo que tardemos en preparar la lasaña (esto si son placas precocidas).

Se pica la cebolleta y se rehoga en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Se añaden las setas limpias y troceadas y se saltean unos 4 o 5 minutos. También podéis utilizar las setas que venden congeladas en surtido y entonces el tiempo de rehogado con la cebolla será de 8 minutos, sin descongelar previamente.

Cuando las setas estén hechas se añaden las gambas peladas y se saltean 3 minutos más. Se añade el vino blanco y se deja reducir. Se retira del fuego y se salpimenta.

Se colocan las placas de pasta escurridas encima de un paño de cocina limpio y seco. Se coloca otro paño encima y se secan bien, presionando ligeramente.

Se prepara la salsa bechamel (pincha aquí)

Se pone una pizca de mantequilla en el fondo de una fuente para el horno. Se colocan las 4 placas formando el primer piso. Se vierte la preparación de setas y gambas y se cubre con otra placa. Se ponen las hojas de espinaca lavadas y secas encima de la placa y se cubre con otra más. Se pone un último piso de relleno de setas y gambas, se cubre con otra placa y se vierte por encima la bechamel.

Se espolvorea con queso rallado, se pone un tomatito cherry encima de cada lasaña y se introduce en el horno con el gratinador durante unos minutos, hasta que se funda el queso y se dore la superficie. Se sirve inmediatamente.