Pavo Al Curry Con Fideos De Arroz Chinos

En otra entrada de este blog ya os he hablado del aromático curry, esa deliciosa mezclas de especias que aporta un sabor particular a los platos.

En esta receta ha sustituido el pollo por pavo y he utilizado fideos de arroz chinos, que no necesitan cocción.

• media pechuga de pavo
• una cebolleta
• 150 g de champiñones
• una cucharadita de curry
• un litro de caldo de pollo
• pasas de corintio
• 150 g de fideos chinos de arroz (medio paquete)

Se rehoga la cebolleta en un poco de aceite de oliva a fuego no muy fuerte. Se añade el pavo troceado y la cucharada de curry y se deja unos instantes que se dore el conjunto. Se añade un poco de caldo de pollo, los champiñones troceados y las pasas y se deja que cueza la mezcla.

Si se consume mucho el caldo se añade un poco más que lo cubra. Cuando ha hervido un poco se añade al conjunto los fideos chinos, se retira del fuego y se añaden los fideos dejando que absorban el caldo durante tres minutos aproximadamente, removiendo con un tenedor para separar los fideos.

Steak Tartar Clásico De Solomillo

El filete tártaro o steak tartare es una preparación a base de carne cruda de ternera a la que se añaden varios condimentos.

La referencia más conocida y que le dio popularidad a este plato fue la de Julio Verne en su novela Miguel Strogoff, en 1875. Por eso, el restaurante Jules Verne ubicado en el segundo piso de la parisina Torre Eiffel ha convertido este plato en una de sus especialidades.

Boquerones En Vinagre

El boquerón, bocarte o anchoa europea es un pescado azul que alcanza unos 20 cm de largo de tamaño en ejemplares adultos.

Es un pescado muy apreciado en los países mediterráneos por su sabor y por la suave textura de sus lomos. Aquí en España se consume mucho y la receta que os presento a continuación es uno de los aperitivos más populares: una caña de cerveza bien fría y unos boquerones en vinagre, a ser posible en una terracita al sol ¡qué placer!

• 1/2 Kg de boquerones medianos
• 2 o 3 dientes de ajo
• vinagre de vino
• perejil fresco
• aceite de oliva virgen
• sal

Se limpian bien los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central (a mi me lo hace el pescadero).

Se lavan bien y se van colocando, en una fuente o recipiente plano, juntitos y con la parte clara hacia arriba. Cuando hayamos colocado una capa, se añade mucha sal, que llegue a todos los boquerones y se cubren con un buen chorro de vinagre.

Se van superponiendo capas y repitiendo la operación de la sal y el vinagre, de manera que todos se puedan endurecer y aclarar por la sal y el vinagre.

Se dejan así 24 horas. Se escurren y lavan bien y ya duritos y blancos se aliñan con un buen aceite de oliva, sal y un picado de ajo y perejil.

Es mejor congelarlos para así eliminar el parásito anisakis (se puede hacer antes o después de preparar los boquerones).

Por cierto: es uno de los símbolos asociados a la ciudad de Málaga (España) y por eso a los malagueños, como Picasso o Antonio Banderas, se les conoce popularmente como boquerones.

Tarta De Mango Y Limón

El mango, Mangífera indica, es una fruta tropical de pulpa carnosa y dulce. En un principio es de color verde y va tornando al amarillo o naranja cuando va madurando.

Es originaria de India y fue introducida en Sudamérica por los portugueses, a través de Brasil, a finales del siglo XVIII.

Es una fruta antioxidante por su riqueza en ácidos, vitamina A y vitamina C. Neutraliza radicales libres y tiene una función anticancerígena, además de tener un sabor delicioso...

Tomates Rellenos De Carne

Del exquisito tomate y sus virtudes ya he hablado en mi otro blog www.tukimica.blogspot.com.es/2011/12/aqui-hay-tomate.html . Me encanta rellenar verduras: es un dos por uno, así mis hijos las comen sin darse cuenta y puedo utilizarlo de plato único acompañada de una ensalada.

• 2 tomates por persona (yo hice nueve, siempre alguien repite)
• 1/2  Kg de carne picada de ternera
• 100 g de jamón serrano
• 1 cebolleta
• un chorretón de vino blanco
• aceite de oliva virgen
• queso mozarella rallado
• sal

Mientras se calienta el horno a 200ºC, se van vaciando los tomates. Se corta la tapa del tomate y con una puntilla (cuchillo con punta no muy grande) se va cortando la pulpa de cada tomate. Con una cucharita se vacía la pulpa y se reserva. (Yo aprovecho para hacer salsa de tomate con la pulpa, no la tiro. En este mismo blog tenéis la receta de la salsa de tomate casera).

Se colocan los tomates dados la vuelta en un plato grande. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolleta picada muy fina. Cuando esté transparente añadimos la carne y el jamón serrano y el vino blanco.

Se deja solo hasta que se evapore o se impregne el vino en la carne. Es mejor dejarla crudita para que no quede muy seca en el horno.

Se rellenan los tomates con esta mezcla con una cucharita de postre. Se disponen en una fuente o en la bandeja del horno cubierta con un papel de horno y se espolvorean con queso.

Se dejan el tiempo suficiente para que se ablande el tomate y se dore el queso. Se sirven calientes.

Tostas, Canapés Y Otras Cositas Calientes

A veces para picotear en una cena o en una fiesta en casa resultan muy apetitosos estos bocados o tapas que se comen de "una tacada".

- Tosta de langostinos con ali-oli y estragón

• Pan 
• langostinos cocidos
• mayonesa con ajo o ali-oli
• estragón (seco)

Se corta la barra de pan en tostas o rebanadas no muy gruesas. Se unta con mayonesa o ali-oli y se ponen encima dos langostinos. Se espolvorea con estragón y se coloca en la bandeja del horno.

- Tosta de sobrasada ibérica con queso brie y miel

• Pan
• un trozo de sobrasada ibérica (pasta procedente de Mallorca elaborada con cerdo, manteca y pimentón que se comercializa en forma de embutido)
• un trozo de queso Brie o Camembert
• miel

Se unta en la tosta de pan la sobrasada. Se coloca encima un trocito de Brie y se añaden unas gotas de miel. Se coloca en la misma bandeja del horno.

-Tosta de queso fundido con anchoas y tomatitos cherry

• Pan
• queso en lonchas tipo sandwich
• una lata de anchoas
• unos tomatitos cherry

En las rebanadas de pan se coloca el queso, las anchoas en forma de cruz y medio tomatito. Se colocan en la bandeja del horno y se hornean todas unos minutos hasta que se fundan los quesos y se gratine la mayonesa. Se sirven calientes.

- Canapés de foie

• Pan de molde tostado
• un buen foie mi-cuit (semicocido)
• crema de vinagre balsámico de Módena

Se tuestan las rebanadas de pan de molde y se cortan en triángulos. Se rebana también el foie (que se deja templar para poder cortarlo bien) y se corta en forma de triángulos. Se pone un poco de crema de vinagre de Módena (la venden preparada muy rica en muchos comercios -también en Mercadona-).

- Champiñones al ajillo con jamón serrano

• 250 g de champiñones frescos
• 100 g de jamón serrano
• un diente de ajo
• perejil
• un poco de aceite de oliva

Se lavan los champiñones, se secan y se les deja solo el sombrerito. Se colocan en una fuente de horno. Se pica muy fino el jamón serrano y se espolvorea encima de los champiñones. Se pica el ajo y el perejil y se pone por encima junto con un poco de aceite de oliva. Se hornean un ratito hasta que se quede crujiente el jamón serrano.

Si queréis más canapés con queso, pinchad aquí

Ensalada De Patatas Americana (Potato Salad)

El apio, Apium graveolens, es una hortaliza cuyo contenido en agua es del 92% . Procede del Mediterráneo, el Himalaya y el Caúcaso.

Hay constancia de su uso en el Antiguo Egipto, aunque como hortaliza empezó a cultivarse y consumirse a partir de la Edad Media.

Se consume muchísimo en Europa y América debido a su peculiar sabor y sus virtudes: un gran poder diurético y depurativo, tranquilizante, reduce el colesterol y el ácido úrico, disminuye la hipertensión y es un gran antioxidante al contener vitamina E.

• 4 patatas medianas (para 4 personas)
• 2 huevos duros
• 1 cebolleta
• 2 tazas de mayonesa
• 100 g de pepinillos
• 2 ramitas de apio
• 200 g de langostinos cocidos
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• sal
• un diente de ajo
• una hoja de laurel

Se hierven las patatas con piel (yo pongo el agua con sal, un diente de ajo entero sin pelar y una hoja de laurel) durante 20 minutos. Simultáneamente, se ponen a cocer los huevos. Se deja enfriar todo hasta que pueda cortarse.

Mientras tanto se cortan los pepinillos, la cebolleta, el apio y los langostinos en trocitos. Se trocean los huevos duros y las patatas  y se mezclan todos los ingredientes en una ensaladera.

Para preparar la salsa se mezcla bien la mayonesa y la mostaza. Se cubre la ensalada con esta salsa de mostaza y se deja reposar un buen rato en el frigo.

Parte de la salsa puede presentarse en una salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.