Arroz Caldoso De Calamares Y Chirlas

Aunque comamos el arroz en paella durante todo el año, es en verano cuando más rico nos sabe -por lo menos a mí-.

En lugar de hacer hoy un arroz seco, en la paella, me decidí por un arroz caldoso.

Verdinas Con Gambones

En invierno es muy reconfortante comer platos o guisos  de cuchara que nos permitan entrar en calor y vencer las temperaturas gélidas.

Tienen otro efecto añadido: su aroma y sabor te traslada inmediatamente a otra época. Nuestras madres o abuelas nos alimentaban de maravilla con esos caldos, guisos, potes, ollas, cocidos o potajes que combinaban las legumbres y verduras con proteínas.

Cóctel De Langostinos Y Piña Con Salsa Rosa En Vasitos

Esta es la típica receta viejuna que hacían nuestras madres en los años 80 y con la que triunfaban en la Navidad.

Mi madre, y las mujeres de su generación, tenía unas copas de cristal que le regalaron en su boda en 1965 que servían sólo para este Cóctel de gambas.

Mejillones Con Tomate Del Gran Berasategui

Esta receta es del gran Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelín  de España (ni más ni menos que doce) y gran maestro de la cocina.

Con los moluscos más baratos y los ingredientes más simples de nuestra despensa conseguiremos un plato delicioso, nutritivo y con un punto alegre y festivo.

Almejas En Salsa Verde

La salsa verde es infalible para un montón de pescados y mariscos. Realmente, es una salsa marinera tradicional elaborada con cebolla, ajo, vino blanco, un poco de harina para ligar la salsa y espesarla y perejil picado.

Aunque los precios de las almejas son más abultados en Navidad, es en estas fechas cuando las familias y los amigos se juntan y comparten alrededor de la mesa unos momentos fabulosos.

Cañaíllas O Caracoles De Mar: Cómo Se Preparan

Las cañaíllas, cañadillas o caracoles de mar son moluscos gasterópodos muy habituales en el mar Mediterráneo. 

Se consume mucho en Andalucía y allí es donde yo lo probé hace ya mil años. Nunca lo había cocido yo en casa, así que, en cuanto las vi en la pescadería me las llevé para tomarlas de aperitivo.

Navajas A La Plancha Con Ajo Y Perejil

Las navajas son unos moluscos bivalvos que viven enterrados en la arena y se alimentan de plancton. Su nombre le viene por el parecido con una navaja de barbero.

Su carne firme es muy apreciada y están deliciosas consumidas frescas, aunque también las venden en conserva.

Arroz Mar Y Montaña En Paella (Con Sepia Y Lomo De Cerdo)

Es el plato español por excelencia y no le faltan motivos para ello. La paella, llamada así por el recipiente o sartén en el que se elabora el arroz (no paellera como se decía cuando yo era niña), viene del latín patella o sartén.

Pese a que se cocina mucho en España, no es fácil hacer una buena paella. Los valencianos y, en general en todo el literal mediterráneo, cocinan muy buenos arroces en paella, aunque algunos se aprovechan y dan a los turistas unos infumables preparados cargados de colorante y exentos de sabor.