En una gozada cocinar al horno. Es verdad que no es tan rápido ni tan barato como cocinar en los fogones, hay que encenderlo, esperar a que esté caliente y consume más energía...
Pero, a su favor tiene el ser más sano pues evitamos frituras, la carne se hace más despacio, permanece más jugosa y se mantienen los jugos del alimento, que no se desaprovechan.
¡Mira qué cosa más linda! Y desde luego, más exquisita. Las quiches o tartas saladas son un magnífico invento de nuestros vecinos franceses pues se preparan en un instante gracias a las masas que ya vienen listas en los frontales fríos de los supermercados.
Esta es la tradicional tarta de cebolla, cuyo secreto es llevar gran cantidad de esta humilde hortaliza y pochada a fuego bajo para que se quede muy blandita (aunque luego en el horno prosigue su cocción).
Hay días que necesitamos una comida o cena más confortable, aunque sea más calórica. Este es el caso de los sandwiches.
En casa con niños y jóvenes soluciona mucho porque se prepara en un instante y además les entusiasma.
Esta hermosura de hojaldre que oculta un tierno y sabroso solomillo entero con una farsa de champiñones es lo que se denomina Solomillo Wellington.
Pese a que es una receta híperfrancesa por sus ingredientes (el hojaldre se preparó por vez primera en Francia en el siglo XVIII, lleva foie en su receta original y chalotas en la farsa), los ingleses le dieron este nombre tan patrio del general que venció en la Guerra de la Independencia y en Waterloo.
Esta receta es un clásico e la cocina española que se preparaba mucho en el siglo XX y ahora un poco menos por la mala fama de las frituras.
Una preparación se dice que está elaborado a "la romana" si se pasa por harina y huevo y luego se fríe en abundante aceite caliente. Sobre todo los pescados se elaboran de esta forma para conservar su jugosidad que se ve mantenida por la capa crujiente y dorada del rebozado.
¡Qué tendrán los humildes huevos que a la mayoría de las personas nos encantan! Desde luego apetecen en casi cualquier momento. Son baratos, se pueden preparar de mil maneras posibles y son nutritivos y ricos en proteínas.
La berenjena es una hortaliza que el hombre lleva comiendo desde 2000 a.C y cuya procedencia es asiática. Desde allí llegó a África y a Europa y se extendió su cultivo en zonas más cálidas. Es una hortaliza muy mediterránea incorporada a nuestra dieta.
En España la tenemos durante todo el año, aunque es el verano su mejor temporada. No engorda apenas, admite frituras aunque el horno es su mejor aliado. Yo la pongo mucho en verano en forma de Escalibada o verduras asadas.
