Páginas vistas en total

jueves, 24 de septiembre de 2015

Rodaballo Con Mayonesa Verde De Encurtidos



El rodaballo es un tipo de pescado cuyo hábitat natural son los fondos arenosos de los mares Cantábrico, Mediterráneo, Báltico y del océano Atlántico. Es un pez muy plano de unos 30 a 60 cm, de carne blanca y apretada que a mi me parece absolutamente exquisito.

Siempre recordaré esas parrillas del país vasco en  Guetaria en las que se degusta el exquisito pez.



Compré dos ejemplares no muy grandes, uno lo asé y el otro lo mandé hacer filetes para cocinarlo a la plancha. este es el resultado.


Para 4 personas(o dos muy pescaderas):
  • 4 filetes de rodaballo
  • 250 g de langostinos
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • sal en escamas (yo usé sal negra)
  • pimienta recién molida
Para la mayonesa verde:
  • 1 huevo
  • perejil fresco
  • el zumo de medio limón
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 pepinillo mediano
  • aceite de oliva suave 0,4º acidez
  • sal

Se prepara la salsa mayonesa poniendo un huevo a temperatura ambiente en el vaso de la batidora. Se añade el zumo de limón, sal, el perejil lavado y picado, las alcaparras y el pepinillo picado.

Se pone el pie de la batidora en el fondo y se va añadiendo aceite a hilo y batiendo sin levantar la batidora. Cuando emulsione ya se puede levantar y continuar batiendo.

Se lavan y secan los filetes de pescado y se pelan los langostinos. Se calienta una plancha o sartén y se ponen unas gotas de aceite. Se ponen lo filetes de pescado por el lado de la piel y se dejan unos tres minutos, moliendo pimienta por encima, hasta que se doren.


Podemos poner a la vez los langostinos unos instantes.

Se les da la vuelta a los filetes y se dejan otro par de minutos. Se espolvorean con escamas de sal.

Se emplatan con los langostinos y la  mayonesa verde y se come inmediatamente. Lo acompañamos con un Protos de Rueda blanco muy frío.


6 comentarios:

  1. Que buena y sana esta receta, somos mucho de pescado y me viene genial.Bsssss cielo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Lo puedes hacer con lenguado o con otros pescados, Doris. Un besazo, reina

      Eliminar
  2. Qué frescura de pescado, me encanta como lo has hecho. Y la mayonesa de verde no la había hecho nunca. Un hallazgo muy rico, me la guardo.
    Un beso

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Qué bien que te guste querida Mari, también con merluza u otro pescado puedes acompañar esta mayonesa verde. Besotes y buen finde!

      Eliminar
  3. Hola guapa que receta mas rica y sana. Tiene una pinta deliciosa y la mayonesa tiene que estar riquísima!! Me quedo a ver más recetas por cierto soy nueva por aquí he encontrado tu blog buscando blogs de recetas en internet. Tienes nueva seguidora. Te invito a visitar mi blog es de recetas también: Recetas de Anansies. Un saludo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Anansies, encantada de verte por aquí!!! me paso por tu blog a visitarte. Un beso

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Te puede interesar...